Амаретто - Amaretto

Бутылки ликера амаретто

Амаретто (по-итальянски «немного горького») - сладкий итальянский ликер , родом из Саронно . В зависимости от бренда, он может быть сделан из ядер абрикоса , горького миндаля , косточек персика или миндаля , которые являются естественными источниками бензальдегида, который придает ликеру миндальный вкус. Обычно он содержит от 21 до 28 процентов алкоголя по объему .

В качестве напитка амаретто можно пить отдельно, использовать в качестве ингредиента для создания нескольких популярных смешанных напитков или добавлять в кофе . Амаретто также широко используется в кулинарии.

Источник

Этимология

Название amaretto возникло как уменьшительное от итальянского слова amaro , что означает «горький», что отсылает к отличительному привкусу, придаваемому mandorla amara или косточковым ядром. Однако горечь амаретто обычно бывает мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов. Таким образом, название ликера можно интерпретировать как описание вкуса как «немного горького». Цианид перерабатывается из миндального препарата перед его использованием.

Не следует путать амаретто с амаро , другим семейством итальянских ликеров, которые, хотя и подслащены, имеют более сильный горький вкус, полученный из трав.

Легенда

Несмотря на известную историю появления и принятия миндаля в итальянской кухне, новые интерпретации его значения и происхождения были популяризированы двумя крупными брендами. Хотя эти рассказы иногда сомнительны в действительности, они занимают сентиментальное место в культуре Саронно:

В 1525 году Saronno церковь по заказу художника Луини , один из Леонардо да Винчи учеников «s, чтобы нарисовать его святилище с фресками . Поскольку церковь была посвящена Деве Марии , Луини нужно было изобразить Мадонну , но ему нужна была модель. Он нашел свое вдохновение в молодом овдовевшем трактирщике, который стал его моделью и (в большинстве версий) любовницей. Из благодарности и привязанности женщина пожелала сделать ему подарок. Ее простые средства не позволяли многого, поэтому она погрузила ядра абрикоса в бренди и подарила полученную смесь тронутому Луини.

Известные бренды

использование

Амаретто служит разнообразным кулинарным изделиям.

Готовка

  • Амаретто часто добавляют в десерты, в том числе в мороженое, которое усиливает вкус десерта с помощью миндаля и дополняет вкус шоколада. Тирамису , популярный итальянский пирог, часто приправляют ароматом настоящего амаретто или безалкогольного амаретто.
  • Рецепты пикантных блюд, требующих амаретто, обычно включают мясо, например, курицу.
  • Для более насыщенного вкуса в тесто для блинов можно добавить несколько порций амаретто.
  • Амаретто часто добавляют в миндальный соус к рыбе и овощам.
  • Амаретто часто добавляют во взбитые сливки.

Коктейли

Коктейли с ликером Амаретто в качестве основного ингредиента:

Оржеат сироп

Амаретто иногда используется вместо сиропа Orgeat в местах, где сироп не может быть найден, или просто для придания менее сладкого вкуса.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки