Амаретто - Amaretto
Амаретто (по-итальянски «немного горького») - сладкий итальянский ликер , родом из Саронно . В зависимости от бренда, он может быть сделан из ядер абрикоса , горького миндаля , косточек персика или миндаля , которые являются естественными источниками бензальдегида, который придает ликеру миндальный вкус. Обычно он содержит от 21 до 28 процентов алкоголя по объему .
В качестве напитка амаретто можно пить отдельно, использовать в качестве ингредиента для создания нескольких популярных смешанных напитков или добавлять в кофе . Амаретто также широко используется в кулинарии.
Источник
Этимология
Название amaretto возникло как уменьшительное от итальянского слова amaro , что означает «горький», что отсылает к отличительному привкусу, придаваемому mandorla amara или косточковым ядром. Однако горечь амаретто обычно бывает мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов. Таким образом, название ликера можно интерпретировать как описание вкуса как «немного горького». Цианид перерабатывается из миндального препарата перед его использованием.
Не следует путать амаретто с амаро , другим семейством итальянских ликеров, которые, хотя и подслащены, имеют более сильный горький вкус, полученный из трав.
Легенда
Несмотря на известную историю появления и принятия миндаля в итальянской кухне, новые интерпретации его значения и происхождения были популяризированы двумя крупными брендами. Хотя эти рассказы иногда сомнительны в действительности, они занимают сентиментальное место в культуре Саронно:
В 1525 году Saronno церковь по заказу художника Луини , один из Леонардо да Винчи учеников «s, чтобы нарисовать его святилище с фресками . Поскольку церковь была посвящена Деве Марии , Луини нужно было изобразить Мадонну , но ему нужна была модель. Он нашел свое вдохновение в молодом овдовевшем трактирщике, который стал его моделью и (в большинстве версий) любовницей. Из благодарности и привязанности женщина пожелала сделать ему подарок. Ее простые средства не позволяли многого, поэтому она погрузила ядра абрикоса в бренди и подарила полученную смесь тронутому Луини.
Известные бренды
использование
Амаретто служит разнообразным кулинарным изделиям.
Готовка
- Амаретто часто добавляют в десерты, в том числе в мороженое, которое усиливает вкус десерта с помощью миндаля и дополняет вкус шоколада. Тирамису , популярный итальянский пирог, часто приправляют ароматом настоящего амаретто или безалкогольного амаретто.
- Рецепты пикантных блюд, требующих амаретто, обычно включают мясо, например, курицу.
- Для более насыщенного вкуса в тесто для блинов можно добавить несколько порций амаретто.
- Амаретто часто добавляют в миндальный соус к рыбе и овощам.
- Амаретто часто добавляют во взбитые сливки.
Коктейли
Коктейли с ликером Амаретто в качестве основного ингредиента:
- Амаретто Пинья Колада - ликер Амаретто, светлый ром, кокосовое молоко и ананасовый сок.
- Amaretto Sour - ликер Амаретто, лимонный сок, яичный белок, сахар или простой сироп, долька апельсина и вишня для украшения.
- French Connection - ликер Амаретто и коньяк . - официальный коктейль IBA
- Крестный отец - ликер Амаретто и скотч .
- Щелкунчик Мартини - ликер Амаретто, темный крем-де-какао , водка и ирландский крем .
- Snickerdoodle Cookie Martini - ликер Амаретто, ликер с корицей и водка с корицей.
Оржеат сироп
Амаретто иногда используется вместо сиропа Orgeat в местах, где сироп не может быть найден, или просто для придания менее сладкого вкуса.
Смотрите также
- Ликер из горького миндаля , похожий напиток из Португалии
- Список миндальных блюд
- Список коктейлей
использованная литература
внешние ссылки
- СМИ, связанные с ликерами Амаретто на Викискладе?