Крылья ангела - Angel wings

крылья ангела
крылья ангела
крылья ангела
Основные ингредиенты Тесто , сахарная пудра

Крылья ангела - это традиционное сладкое хрустящее тесто из теста , которое было скручено в тонкие скрученные ленты, обжарено во фритюре и посыпано сахарной пудрой. Общие для многих европейских кухонь, ангельские крылья и были включены в другие региональные кухни (например, американскую кухню ) иммигрантами. Чаще всего их едят непосредственно перед Великим постом , часто во время карнавала и в Толстый четверг , последний четверг перед Великим постом  - не путать с «Жирным вторником» ( Марди Гра ), за день до начала Великого поста ( Пепельная среда. ). В некоторых странах существует традиция, согласно которой мужья дариют своим женам крылья ангела в пятницу 13-го числа , чтобы избежать неудач.

Ингредиенты

Ингредиенты, используемые при приготовлении крыльев ангела, обычно включают муку, воду, яичный желток, кондитерский сахар, спирт-ректификованный или ром, ваниль и соль.

Альтернативные имена

В различных национальных кухнях крылья ангела называют:

Варианты

Болгария

В Болгарии ангельские крылья называются кукурини и встречаются только в Банско , на юго-востоке Болгарии. Обычно их присыпают сахарной пудрой.

Хорватия

Кроштуле - это традиционная выпечка из Далмации и Истрии . Изготавливается методом обжаривания во фритюре.

Франция

Багнес в регионе Дофине, Франция, во фритюре на Карнавал на Марди Гра в феврале

Во Франции жареная выпечка производится в центрально-восточной части Франции, включая Лион и Сент-Этьен , и тесно связана с бенье . Традиционно в лионских магазинах холодного мяса продавали оленины незадолго до Великого поста из-за высокого содержания в них жира. Их также делают в домашних условиях, чтобы использовать излишки кулинарного жира, которые будут потрачены впустую во время Великого поста. Еще совсем недавно их делают пекарни, более или менее соблюдая традиции Великого поста.

Французские разновидности багнэ включают хрустящие багнэ и мягкие багнэ . Хрустящие сорта, известные как bugnes lyonnaises («Lyon bugnes »), готовятся в очень горячем масле с тонким слоем теста и завязанными узлами один или два раза. Мягкие сорта, иногда называемые «подушками», изготавливаются из более толстого теста, которое редко завязывается узлами.

Венгрия

Венгерские чёрге изготавливаются из яичного желтка, муки, разрыхлителя, сахара, соли и коньяка или бренди. Их обжаривают во фритюре и присыпают сахарной пудрой. Они традиционны на свадьбах.

Италия

Домашняя чаккьера

Итальянские chiacchiere едят во время карнавала . Их различные региональные названия включают в себя: фраппе (название, используемое для подобных угощений) в Риме и Лацио ; сфрапполе в Эмилии-Романье ; баги в Генуе и Пьемонте ; и галани или кростоли в Венето и Фриули-Венеция-Джулия , особенно в Триесте . Существуют Fritte и многие другие региональные имена. Региональные вариации рецепта включают посыпку апельсиновой цедрой или использование анисового вина в качестве алкогольной основы. В итальянских семьях очень часто делают их дома. Они часто сопровождают знаменитый « кастаньоль ».

Литва

«Agarėliai» и «Skruzdėlynas» в Литве являются эквивалентами ангельских крыльев.

Жагареляй (или «маленькие палочки» на английском) - это нежное печенье из теста, обжаренное во фритюре. Для жарки печенья во фритюре лучше всего использовать сало или масло.

Skruzdėlynas переводится с английского как «муравейник» и представляет собой слои обжаренных полосок теста, покрытых медом и посыпанных маком. Это типичный десерт, который подают во время семейных праздников в Литве.

Польша

Faworki и chrusty - это формы множественного числа от слов faworek и chrust соответственно.

Польское слово faworki использовалось для обозначения разноцветных лент, прикрепленных к женской или мужской одежде, особенно лент, которые дамы дарили средневековым рыцарям. Этимологически слово faworki пришло в Польшу от французского слова faveur , означающего «благодать» или «благосклонность».

Польское слово chrust означает «сухие ветки, обломанные деревья» или «хворост». Chruścik - уменьшительное от chrust .

Украина

Верхуны - сладкое печенье, обжаренное на сале, имеющее форму продолговатых полосок. Верхуны - это украинские кондитерские изделия с бездрожжевым тестом, в состав которого входят мука, масло, яйца, сахар и такие добавки, как алкоголь (ром, бренди или горилка) или, в крайнем случае, уксус (иногда вместе со спиртом). В качестве заменителя сливочного масла, но чаще в качестве дополнительного компонента в верхуны добавляются молочные продукты (молоко, сметана, то есть сметана или сливки). Традиционно украинские верхуны нужно жарить только на сале.

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах многие этнические пекарни в городах Кливленд , Чикаго , Буффало и Детройт делают крылья ангела, и они особенно популярны во время праздников Пасхи и Рождества . Во время этих праздников некоторые пекарни требуют, чтобы люди предварительно заказывали свои ангельские крылья.

Смотрите также

использованная литература