Apios americana -Apios americana

Американский арахис
Цветы Apios americana.JPG
Научная классификация
Королевство:
(без рейтинга):
(без рейтинга):
(без рейтинга):
Порядок:
Семья:
Род:
Разновидность:
A. americana
Биномиальное имя
Apios americana
Синонимы

A. tuberosa Moench Glycine apios

Клубень, Apios americana

Apios americana , иногда называемый американским арахисом , картофельной фасолью , гопнисом , индийским картофелем (но не путать с другими растениями, иногда называемыми индийским картофелем ), ходоймо , американо-ходоймо , виноградной лозой с корицей или арахисом (но не путают с другими растениями, иногда называемыми арахисом ) - это многолетняя виноградная лоза, на которой растут съедобные бобы и большие съедобные клубни . Его виноградная лоза может вырасти до 1–6 м (3,3–19,7 футов) в длину, с перистыми листьями 8–15 см (3,1–5,9 дюйма) в длину с 5–7 листочками. Цветки, как правилорозовые, фиолетовые или красно-коричневого цвета, и выпускаются в плотных соцветиях 7.5-13 см (3.0-5.1 дюйма) в длине. Плод - боб (стручок) длиной 5–13 см (2,0–5,1 дюйма). С ботанической точки зрения клубни представляют собой корневищные стебли, а не корни. Его естественный ареал простирается от южной части Канады (включая Онтарио, Квебек и Нью-Брансуик) до Флориды и запада до границы с Колорадо. Это личинка- хозяин Epargyreus clarus .

Питание

Клубни очень вкусные с кулинарными характеристиками картофеля , хотя вкус может быть несколько более ореховым, чем у картофеля, а текстура может быть более тонкой. Исследования на крысах показывают, что сырые клубни нельзя употреблять в пищу. Они содержат вредные ингибиторы протеаз , которые денатурируются при приготовлении пищи. Эти клубни содержат примерно в три раза больше белка, чем картофель (16,5% по сухому весу), а аминокислотный баланс хороший, за исключением цистеина и метионина . Было обнаружено, что клубни Apios americana имеют концентрацию белка 15–30 мг / г (0,24–0,48 унции / фунт). Это было похоже на таковое у других видов рода Apios , A. carnea и A. fortunei . Однако у A. americana был больший уровень генистеина, чем у двух других видов. Содержание жирных кислот в клубнях составляет от 4,2% до 4,6%, причем преобладают линолевые жирные кислоты. Тридцать шесть процентов свежего веса клубня составляют углеводы (в основном крахмал). Клубни также являются отличным источником кальция и железа. Содержание кальция в 10 раз больше, чем в картофеле, а железа в 2 раза больше, чем в картофеле, хотя витамина С было значительно меньше, чем в картофеле. Клубень и цветок также содержат моно- и олигосахариды . В клубне больше моносахаридов и олигосахаридов, чем в сое , картофеле и сладком картофеле .

Кроме того, клубни обладают множеством факторов, способствующих укреплению здоровья. У крыс с гипертонией, которых кормили измельченными клубнями в качестве 5% их общего рациона, наблюдалось снижение артериального давления на 10%, а также снижение уровня холестерина и триглицеридов . Было показано, что клубни содержат генистеин и другие изофлавоны, которые имеют различные преимущества для здоровья, включая антиканцерогенную функцию против рака толстой кишки, простаты и молочной железы. Генистеин-7-O-гентиобиозид - это новый изофлавон, который содержится в американском арахисе. Было показано, что экстракт американского арахиса стимулирует антиоксидантный путь в клетках, хотя сам по себе не обладает антиоксидантной активностью. Клетки карциномы молочной железы человека MCF-7 предварительно обрабатывали экстрактом A. americana в течение 24 часов. Последующий анализ показал увеличение экспрессии гемоксигеназы-1 , белка, индуцированного во время окислительного стресса. Американский арахис, как и соя, является прекрасным источником изофлавона.

Кроме того, исследование A. americana и его цветка показывает, что цветок этого растения не токсичен для мышей. Было показано, что потребление цветка снижает уровень глюкозы в плазме у мышей с диабетом. Было показано, что цветок обладает ингибирующей активностью в отношении мальтозы и анти-гипергликемическим эффектом у мышей, что позволяет предположить, что он не только является жизнеспособным и новым источником пищи для населения в целом, но и предотвращает диабет .

Выращивание в Японии и Южной Корее

Сегодня единственное место в мире, где американский арахис выращивают в значительных количествах, находится в Японии . Еще до того, как американский арахис был завезен в Японию, жители главного острова Хонсю и северного острова Хоккайдо были уже знакомы с местным диким растением под названием ходоимо ( Apios fortunei ), которое иногда употребляли в пищу в качестве экстренной пищи. Считается, что когда-то в период Мэйдзи (1868-1912) американский арахис случайно или намеренно был завезен в Японию. Одна из теорий состоит в том, что американский арахис был случайно завезен в Японию как безбилетный сорняк среди саженцев яблони, импортированных из Северной Америки. Другая теория состоит в том, что американский арахис, возможно, был намеренно завезен в Японию в середине периода Мэйдзи в качестве декоративного цветка.

Он стал фирменным блюдом префектуры Аомори , где сосредоточено американское земледелие арахиса. Его ели более ста лет. Хотя сельское хозяйство американского арахиса в первую очередь отождествляется с сельским хозяйством в префектуре Аомори, его также выращивают в близлежащих префектурах Акита и Мияги. Кроме того, известно, что его выращивают в южной части острова Хонсю в префектуре Тоттори. Записи радиоактивных испытаний после ядерной катастрофы на Фукусиме свидетельствуют об испытании цезия в сельскохозяйственных продуктах американского арахиса в центральной префектуре Точиги.

Важной частью распространения и популяризации потребления американского арахиса в Японии стали усилия доктора Киётика Хошикава по продвижению выращивания этой культуры в Японии и множество научных статей о пользе для здоровья употребления в пищу клубней американского арахиса. Японские веб-сайты, продающие американский арахис, в своих маркетинговых усилиях продолжают подчеркивать его пользу для здоровья. Есть сообщения о выращивании американского арахиса в Южной Корее , где он выращивается из-за его питательных свойств.

Использует

Клубни и семена можно варить и есть.

Коренными народами Америки

Клубни традиционно были основным продуктом питания среди большинства коренных народов Америки в пределах естественного ареала растения. В 1749 году странствующий шведский ботаник Питер Калм пишет: «Гопнисс или Гапнисс - это индийское название дикого растения, которое они ели в то время ... Корни напоминают картофель, и их варили индейцы, которые ели их вместо хлеба. . " Стрейчи в 1612 году записал наблюдения за коренными народами, обнаруженными в Вирджинии : «В июне, июле и августе они питаются корнями токохоу , ягодами, арахисом, рыбой и зеленой пшеницей ...» В Восточной Канаде миссионер-иезуит Ле Джун заметил, что коренные народы там «ели, кроме того, корни, такие как луковицы красной лилии; ... еще одну, которую наши французы называют« четками », потому что она отличается клубнями в форме бусинок. " Ранний автор Рафинеск заметил, что кри выращивали это растение как для клубней, так и для семян. В 1885 году автор Бринтон писал о народе ленапе : «Из дикорастущих плодов и растений они ели вкусные и питательные клубни на корнях дикой фасоли, Apios tuberosa ... которую индейцы называли хоббенис ...» в 1910 году. Паркер пишет, что ирокезы потребляли значительные количества арахиса примерно за тридцать лет до его написания. В Парижских документах 1666 г. записано, что шестое колено второго подразделения ирокезов было идентифицировано как «племя картофеля, которое они называют Шонеширонон», а в Парижских документах можно найти иллюстрацию клубней с пояснением: «Это манеру, в которой они рисуют племя картофеля ». Автор Гилмор описывает использование арахиса племенами Каддоа и Сиуана в районе реки Миссури, а авторы Прескотт и Палмер описывают его использование среди Сиу . Коренные народы готовили клубни разными способами, например, жарили их на животном жире или сушили в муке. Многие племена чистят их и сушат на солнце, например, меномини , которые традиционно строили леса из коры кедра, покрытые циновками, чтобы сушить свои клубни на зиму. Сообщается, что меномини сушат клубни в кленовом сиропе или варят клубни арахиса в кленовом сиропе. Потаватоми традиционно вареные клубни. Традиционное приготовление мескваки и чиппева включает в себя очистку, пропарку, нарезку и сушку клубней. Чиппева исторически использовали их в качестве приправы во всех своих блюдах.

Европейцами

Европейцы научились использовать американский арахис у коренных народов Америки. В результате американский арахис переплелся с историей американских колоний и Европы . Первого путешественника Джона Бреретона поддержали «хорошее мясо» и «лечебные» качества американского арахиса во время своего путешествия по Новой Англии в 1602 году. В 1613 году последователи Бьенкура в Порт-Рояле ели клубни, чтобы помочь им выжить в Новый мир. Американский арахис был важным фактором выживания паломников в первые несколько зим их поселения. В 1623 году паломники, «имея лишь небольшое количество кукурузы», были «вынуждены жить на арахисе ... и других вещах, которые страна предоставляла ... и которые легко добывались ...». Народ вампаноаг научил паломников находить и готовить американский арахис . Арахис, вероятно, ели на празднике урожая в ноябре 1621 года, который считается первым Днем благодарения , хотя свидетельство очевидца-паломника специально назвало в качестве пищевого продукта на этом обеде только оленину .

Философ Генри Дэвид Торо прокомментировал ореховый вкус и сухую текстуру в октябре 1852 года.

Считается, что американский арахис мог быть доставлен в Европу еще в 1597 году. В 1885 году он был внесен в список европейских садовых культур. В 1845 году он был оценен как возможная альтернативная культура картофеля в Ирландии во время Великого голода . Такое раннее внедрение в Европу, по-видимому, привело к незначительному или отсутствию ассимиляции новой пищи в европейском рационе. Основная причина отсутствия ассимиляции заключалась в том, что двухлетний цикл получения приемлемого урожая клубней не соответствовал системам возделывания культур, которые были знакомы европейцам.

Одомашнивание

Американский арахис обычно считается неприрученной культурой. В своем описании в 1939 году использования американского арахиса коренными американцами Гретхен Бердсли заявляет, что несколько исторических источников описывают «выращивание» американского арахиса коренными народами. Она отвергает двусмысленный термин «выращивание», возможно, относящийся к пересадке клубней вблизи населенного пункта. Она цитирует исторического автора Во на эту тему выращивания: «иногда сажают в подходящих местах, хотя, строго говоря, они не возделываются». Последующие авторы по американскому арахису следовали интерпретации Бердсли «выращивания», когда говорили о раннем использовании коренными народами американского арахиса. Однако недавние данные свидетельствуют о том, что коренные народы Северной Америки, вероятно, в значительной степени вмешались как культиваторы местных растений региона, аналогично современной западной практике пермакультуры . Итак, с точки зрения пермакультуры, коренные американцы вполне могли «выращивать» арахис.

В 1985 году доктор Уильям Дж. Блэкмон, доктор Бертал Д. Рейнольдс и их коллеги из Университета штата Луизиана в Батон-Руж начали программу преднамеренного одомашнивания американского арахиса. Их основная цель заключалась в том, чтобы вывести американский арахис, который может давать значительный урожай за один сезон. Ранние испытания определили LA85-034 как многообещающий сорт с «продолговатыми однородными клубнями среднего размера со светло-коричневой кожицей и небольшим количеством дополнительного корневищного материала». К 1988 году они собрали дикие семена и клубни 210 растений, найденных в 19 штатах, хотя большая часть их отбора была произведена в штате Луизиана. Из этих диких материалов и небольшого количества одиночных скрещиваний они тщательно отбирали растения, которые отвечали их основным целям селекции: (1) больший размер клубней, (2) более плотный набор клубней, (3) производство за один сезон и (4) урожайность при нерезовом культивировании. Программа одомашнивания американского арахиса в Университете штата Луизиана продолжалась в различных формах до середины 1990-х годов. Сорта из этой программы все еще иногда можно найти в небольших семенных компаниях.

С 1985 по 1994 год проводилась селекционная программа Apios , в результате которой было собрано более двухсот диких образцов. Эти образцы прошли гибридизацию и селекцию, и было оценено более 2200 линий. Из этих линий только 53 генотипа были оставлены для дальнейшего анализа. Использовались три разных места и три разных условия выращивания - поле, горшки и мешки для выращивания. Были обнаружены значительные различия почти среди всех 20 генотипов в условиях выращивания в поле. Длина между узлами, сила роста растений и диаметр стебля во время роста растений положительно коррелировали с урожайностью растений под землей. В этой коллекции линий Apios было обнаружено четыре различных генотипических кластера . Несколько генотипов дали большие растения во всех местах, максимум до 1,5 кг (3,3 фунта) подземных клубней. Это говорит о том, что растение обладает хорошей способностью приспосабливаться и расти в самых разных местах и ​​условиях. Кроме того, превосходная зародышевая плазма, выявленная в этом проекте, может быть подходящей в качестве сорта и поможет в дальнейшем развитии линий Apios как культуры.

Самая большая коллекция зародышевой плазмы сортов Apios americana на сегодняшний день находится в Университете штата Айова под руководством доктора Стивена Кэннона. Он поддерживается там для научного и академического использования. В штате Айова продолжаются исследования по одомашниванию американского арахиса.

Несмотря на эти усилия по одомашниванию, американский арахис по-прежнему практически не выращивается и недостаточно используется в Северной Америке и Европе. Существуют также проблемы с выращиванием и одомашниванием этого растения. Похоже, существует частичная несовместимость с селекцией Apios и ручным опылением, что приводит к редким завязкам семян. Недостатки Apios как культуры - это привычка к виноградной лозе. У большинства генотипов клубень небольшого размера. Эти размеры обычно меньше 50 г (1,8 унции); однако в некоторых случаях в среднем около 100 г (3,5 унции). Клубневые растения трудно собрать из-за расположения на столонах «бусинок на нитке» , которые простираются более чем на метр.

Фиксация азота

Американский арахис фиксирует собственный азот , что может быть большим преимуществом по сравнению с другими корнеплодами, такими как картофель, настоящий ямс и сладкий картофель . Они не фиксируют собственный азот и требуют больших внесений азотных удобрений. Американский арахис может быть клубеньком из штаммов бактерий, которые обычно встречаются в симбиозе с соевыми бобами или вигновым горохом.

Было проведено исследование способности штамма сои B. japonicum образовывать клубеньки из американского арахиса. Было обнаружено, что растения с клубеньками B. japonicum давали урожай примерно на 30% лучше, чем растения без клубеньков, если не использовали азотные удобрения. Было также определено, что клубеньковые растения выделяли больше углерода в несъедобные побеги, когда им давали азотные удобрения, тогда как растения без клубеньков реагировали на азотные удобрения с большей урожайностью клубней, чем клубневые растения. Эти данные свидетельствуют о том, что азотные удобрения могут потребоваться для максимального увеличения размера клубней и урожайности A. americana .

Плоидная генетика

Американский арахис обычно 2n = 2x = 22, диплоидный, но существуют как диплоидные, так и триплоидные формы. Только диплоиды способны давать семена; триплоиды будут давать цветы, но не семена. Таким образом, триплоиды полностью зависят от деления клубней для размножения, тогда как диплоиды могут размножаться как семенами, так и клубнями. Помимо производства семян, нет легко идентифицируемых различий между диплоидами и триплоидами. Триплоиды обычно встречаются в северной части ареала американского арахиса, тогда как диплоиды преобладают в южной части ареала. Триплоиды были обнаружены в провинциях или штатах Нью-Брансуик, Квебек, Онтарио, Коннектикут, Вермонт, Массачусетс, Нью-Йорк, Пенсильвания, Огайо, Нью-Гэмпшир, Род-Айленд, Висконсин и Айова. Несколько диплоидов были обнаружены в северо-восточной части ареала, например, вдоль реки Блэк в Центральном Онтарио. Все образцы, испытанные в юго-восточной части США, оказались диплоидными.

использованная литература

внешние ссылки