Атоле - Atole
 | |
| Альтернативные названия | Атол |
|---|---|
| Тип | Напиток |
| Место происхождения | Мексика |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Маса , вода, пилончилло , корица , ваниль |
| Вариации | Чампуррадо |
Атоле ( испанский: [aˈtole] ( слушать )
, от науатль атолли [aːˈtoːlːi] ), также известный как atolli и atol de elote , представляет собой традиционныйнапиток мексиканского происхождения наосновегорячей кукурузы и маса . Шоколад атоле известен как чампуррадо или атоле . Обычно он сопровождает тамалес и очень популярен в День мертвых (отмечается 2 ноября) и Лас Посадас (сезон рождественских праздников).
В Мексике
В Мексике, напиток обычно включает в себя Маса (кукуруза мамалыга мука), вода, piloncillo (нерафинированного тростниковый сахар), корицу, ваниль, и дополнительный шоколад или фрукты. Смесь перемешивают и нагревают перед подачей на стол. Атоле производятся тосты Мас на Comal (противень), а затем добавить воду , которая была вареной с палочкой корицы. Полученные смеси различаются по текстуре, от каши до очень жидкой консистенции. Атоле также можно приготовить из риса , пшеницы или овсянки вместо маса. В северной Мексике также делают вариацию с использованием пинола (подслащенной поджаренной кукурузной муки). Хотя атоле - один из традиционных напитков мексиканских праздников Дня мертвых и Лас-Посадас , он очень распространен во время завтрака и ужина в любое время года. Обычно его продают как уличную еду .
Во многих частях Мексики и в Соединенных Штатах, в общинах с мексиканскими культурными корнями, атоле - это традиционная еда для комфорта . Его часто едят на завтрак или после ужина в холодные дни. В Нью - Мексико , голубые кукурузы атоле тонко измельчает кукурузную муку поджаренного для приготовления пищи, потребляемый в качестве зернистой каши -стиля напитка подается теплым, как правило , подслащенный сахаром и / или разбавлять молоко. Обычно его подают на завтрак в виде мятой или овсяной каши. Говорят, что старики пили атоле, потому что он давал им энергию, а если мать кормит грудью, она дает ей больше молока.
В Центральной Америке
В Гватемале, Гондурасе и Сальвадоре atol de elote (кукурузный атол ) является популярным напитком. Атол ананаса ( atol de piña ) также употребляется в Сальвадоре.
Сальвадорские сорта включают атол шуко («грязный» атол , отсылка к его более темному цвету), особенно популярный в регионе Кабаньяс . Никарагуанский гомолог является pinolillo . В некоторых частях Гондураса свежую кукурузу перемалывают, а отжатую жидкость используют в качестве основы (вместо мази ).