Голубая агава - Blue agave

Голубая агава
Агава текилановая 1.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Однодольные
Порядок: Спаржи
Семья: Спаржевые
Подсемейство: Agavoideae
Род: Агава
Разновидность:
A. tequilana
Биномиальное имя
Агава текилана
Синонимы
  • Агава узколистная узколистная subsp. Текилана (FACWeber) Valenz.-Зап. И Набхан
  • Агава пальмерисная Trel.
  • Агава педросана Trel.
  • Агава пес-мулае Trel.
  • Агава псевдотеквилана Trel.
  • Агава subtilis Trel.

Агава текилана , обычно называемая голубой агавой ( agave azul ) или агавой текилы , - эторастение агавы, которое является важным экономическим продуктом Халиско , Мексика , из-за его роли в качестве основного ингредиента текилы , популярного дистиллированного напитка . Высокое производство сахаров, называемых агавинами, в основном фруктозы , в ядре растения является основной характеристикой, которая делает его пригодным для приготовления алкогольных напитков.

Агава текилы произрастает в штатах Халиско, Колима , Наярит и Агуаскальентес в Мексике. Растение предпочитает высоту более 1500 метров (5000 футов) и растет на богатых песчаных почвах. Из растений голубой агавы вырастают большие суккуленты с колючими мясистыми листьями, которые могут достигать более 2 метров в высоту. В возрасте пяти лет из голубой агавы вырастает стебель ( quiote ), который может вырасти еще на 5 метров (16 футов); они увенчаны желтыми цветами. У коммерческих растений стебель обрезают, чтобы растение вложило больше энергии в сердце.

Цветы опыляются большой длинноносой летучей мышью (также насекомыми и колибри) и дают несколько тысяч семян на одно растение, многие из которых бесплодны. Затем растение погибает. Затем растения воспроизводят путем посадки ранее удаленных побегов; это привело к значительной потере генетического разнообразия культивируемой голубой агавы.

Его редко используют в качестве комнатного растения , но у 50-летней голубой агавы в Бостоне вырос стебель длиной 30 футов (9 м), требующий дыры в крыше теплицы, и зацвела летом 2006 года.

Производство текилы

Агава азульская
Агава текилановая 'Weber's Azul'

Текила производится только из особого сорта текиланы агавы, который называется Weber Azul. Растение из семейства спаржевых. Этот сорт крупнее и имеет сине-серый цвет по сравнению с более мелким и зеленым обычным A. tequilana . Это быстрорастущий и плодовитый офсеттер в соответствии с его сельскохозяйственными преимуществами. Текилу производят путем удаления сердцевины ( пиньи ) растения на седьмом-четырнадцатом году жизни (в зависимости от скорости роста и прихоти комбайна). Заготовленные агава обычно весят 80-200 фунтов (40-90 кг). Это сердце лишено листьев и нагревается, чтобы преобразовать инулин в сахар. Затем обжаренное ядро ​​прессуется или измельчается, чтобы высвободить сладкую прозрачную жидкость, называемую агуамиэль , которая, в свою очередь, ферментируется и перегоняется в спирт . Текила также состоит из 51% сахара агавы и 49% других сахаров. Эти текилы называются Mixtos.

Патогены, поражающие растение

Поскольку с конца 80-х годов производство агавы перешло в промышленные масштабы, посевы стали поражать заболеваниями и вредителями, которые вместе именуются ТМА ( tristeza y muerte de agave , «увядание и смерть агавы»). В течение 1990-х годов распространялись болезни, особенно грибки Fusarium и бактерии Erwinia , что усугублялось низким генетическим разнообразием растений агавы. К другим проблемам относятся долгоносик агавы , Scyphophorus acupunctatus , и грибок Thielaviopsis paradoxa .

Согласно исследованию 2004 г., дополнительные патогены, Erwinia carotovora , Enterobacter agglomerans , Pseudomonas mendocina и Serratia spp. несут ответственность за продолжающуюся гниль.

Смотрите также

использованная литература