Голубая агава - Blue agave
Голубая агава | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Однодольные |
Порядок: | Спаржи |
Семья: | Спаржевые |
Подсемейство: | Agavoideae |
Род: | Агава |
Разновидность: |
A. tequilana
|
Биномиальное имя | |
Агава текилана |
|
Синонимы | |
|
Агава текилана , обычно называемая голубой агавой ( agave azul ) или агавой текилы , - эторастение агавы, которое является важным экономическим продуктом Халиско , Мексика , из-за его роли в качестве основного ингредиента текилы , популярного дистиллированного напитка . Высокое производство сахаров, называемых агавинами, в основном фруктозы , в ядре растения является основной характеристикой, которая делает его пригодным для приготовления алкогольных напитков.
Агава текилы произрастает в штатах Халиско, Колима , Наярит и Агуаскальентес в Мексике. Растение предпочитает высоту более 1500 метров (5000 футов) и растет на богатых песчаных почвах. Из растений голубой агавы вырастают большие суккуленты с колючими мясистыми листьями, которые могут достигать более 2 метров в высоту. В возрасте пяти лет из голубой агавы вырастает стебель ( quiote ), который может вырасти еще на 5 метров (16 футов); они увенчаны желтыми цветами. У коммерческих растений стебель обрезают, чтобы растение вложило больше энергии в сердце.
Цветы опыляются большой длинноносой летучей мышью (также насекомыми и колибри) и дают несколько тысяч семян на одно растение, многие из которых бесплодны. Затем растение погибает. Затем растения воспроизводят путем посадки ранее удаленных побегов; это привело к значительной потере генетического разнообразия культивируемой голубой агавы.
Его редко используют в качестве комнатного растения , но у 50-летней голубой агавы в Бостоне вырос стебель длиной 30 футов (9 м), требующий дыры в крыше теплицы, и зацвела летом 2006 года.
Производство текилы
Текила производится только из особого сорта текиланы агавы, который называется Weber Azul. Растение из семейства спаржевых. Этот сорт крупнее и имеет сине-серый цвет по сравнению с более мелким и зеленым обычным A. tequilana . Это быстрорастущий и плодовитый офсеттер в соответствии с его сельскохозяйственными преимуществами. Текилу производят путем удаления сердцевины ( пиньи ) растения на седьмом-четырнадцатом году жизни (в зависимости от скорости роста и прихоти комбайна). Заготовленные агава обычно весят 80-200 фунтов (40-90 кг). Это сердце лишено листьев и нагревается, чтобы преобразовать инулин в сахар. Затем обжаренное ядро прессуется или измельчается, чтобы высвободить сладкую прозрачную жидкость, называемую агуамиэль , которая, в свою очередь, ферментируется и перегоняется в спирт . Текила также состоит из 51% сахара агавы и 49% других сахаров. Эти текилы называются Mixtos.
Патогены, поражающие растение
Поскольку с конца 80-х годов производство агавы перешло в промышленные масштабы, посевы стали поражать заболеваниями и вредителями, которые вместе именуются ТМА ( tristeza y muerte de agave , «увядание и смерть агавы»). В течение 1990-х годов распространялись болезни, особенно грибки Fusarium и бактерии Erwinia , что усугублялось низким генетическим разнообразием растений агавы. К другим проблемам относятся долгоносик агавы , Scyphophorus acupunctatus , и грибок Thielaviopsis paradoxa .
Согласно исследованию 2004 г., дополнительные патогены, Erwinia carotovora , Enterobacter agglomerans , Pseudomonas mendocina и Serratia spp. несут ответственность за продолжающуюся гниль.