Боккеум-бап - Bokkeum-bap
Альтернативные названия | Жареный рис |
---|---|
Тип |
Боккеум (жареное блюдо) Жареный рис |
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | корейский язык |
Основные ингредиенты | Бап (вареный рис) |
Вариации | Кимчи-боккеум-бап (жареный рис с кимчи) |
Похожие блюда | Чахан , чоофан , хао пат , наси горенг |
Корейское имя | |
Хангыль | 볶음밥 |
---|---|
Пересмотренная романизация | боккеум-бап |
МакКьюн – Райшауэр | Pokkŭm-pap |
IPA | [po.k͈ɯm.bap̚] |
Боккеум-бап ( 볶음밥 ) или жареный рис - это корейское блюдо, приготовленное путем жарки бап (вареный рис) с другими ингредиентами в масле. Название самого известного ингредиента, кроме вареного риса, часто появляется в самом начале названия блюда, как в кимчи-боккеум-бап (жареный рис с кимчи).
Разновидности
В качестве дополнения
В корейских ресторанах популярным дополнением к трапезе является жареный рис. Посетители могут сказать « bap bokka juseyo» ( 밥 볶아 주세요. Буквально «Пожалуйста, обжарьте рис») после того, как съели основные блюда, приготовленные на настольной плите, такие как dak-galbi (острый жареный цыпленок) или nakji-bokkeum ( перемешивание) жареный осьминог), затем приготовленный рис вместе с гимгару (хлопьями из морских водорослей) и кунжутным маслом добавляется непосредственно в остатки основного блюда, обжаривается и поджаривается.
Опаленный жареный рис с остатками жареной миксины
По ингредиентам
Название наиболее известного ингредиента, кроме вареного риса, часто появляется в самом начале названия блюда. Кимчи-боккеум-бап (жареный рис с кимчи), беосеот-боккеум-бап (жареный рис с грибами), саеу-боккеум-бап (жареный рис с креветками) - вот некоторые примеры. Когда нет основного или специального ингредиента, блюдо обычно называют либо просто боккеум-бап (жареный рис), либо ячае-боккеум-бап (овощной жареный рис).
Жареный рис кимчи с жареным яйцом сверху
По стилю
Корейский китайский жареный рис, который в Южной Корее часто называют junggukjip bokkeum-bap ( 중국집 볶음밥 ; «китайский ресторанный жареный рис»), характеризуется дымным ароматом от использования вок на сильном огне, яичницы, взбитой или жареной в зеленом луке. масло и соус чаджанг (густой черный соус, используемый в чачангмён ), подаваемый с блюдом.
Еще одно популярное блюдо, чеолпан-боккеум-бап ( 철판 볶음밥 ; « жареный рис на железной сковороде »), создано под влиянием стиля японских теппаньяки . Японское слово teppan (鉄 板; «железная сковорода») и корейское слово cheolpan ( 철판 ; «железная сковорода») - родственные слова , использующие одни и те же китайские иероглифы.
Корейский китайский жареный рис