Связанная вода - Bound water
В гидрологии , связанной воды , является чрезвычайно тонкий слой воды вокруг минеральных поверхностей.
Молекулы воды имеют сильную электрическую полярность, что означает, что с одной стороны молекулы есть очень сильный положительный заряд, а с другой - сильный отрицательный. Это заставляет молекулы воды связываться друг с другом и с другими заряженными поверхностями, такими как минералы почвы. В частности, глина обладает высокой способностью связываться с молекулами воды.
Сильное притяжение между этими поверхностями вызывает образование на поверхности минерала чрезвычайно тонкой водной пленки (толщиной в несколько молекул). Эти молекулы воды намного менее подвижны, чем остальная вода в почве, и оказывают значительное влияние на диэлектрическую проницаемость почвы и ее замерзание-оттаивание.
В молекулярной биологии и науке о продуктах питания связанная вода относится к количеству воды в тканях организма, которая связана с макромолекулами или органеллами . В пищевой науке эта форма воды практически недоступна для микробиологической деятельности, поэтому она не вызовет ухудшения качества или увеличения количества патогенов .
Смотрите также
Ссылки
- ↑ WA Jury & R. Horton, «Физика почвы», Wiley; 6-е издание (2004 г.) ISBN 0-471-05965-X