Производство кофе в Бразилии - Coffee production in Brazil

На производство кофе в Бразилии приходится около трети всего кофе , что делает Бразилию крупнейшим производителем в мире . Кофейные плантации, охватывающих около 27 000 км 2 (10,000 квадратных миль), в основном расположены в юго - восточных штатах в штате Минас - Жерайс , Сан - Паулу и Парана , где окружающая среда и климат создают идеальные условия роста.

Урожай впервые прибыл в Бразилию в 18 веке, а к 1840-м годам страна стала доминирующим производителем. Бразильский кофе процветал с начала 19 века, когда итальянские иммигранты приехали работать на кофейные плантации. Доля производства в мировом производстве кофе достигла пика в 1920-х годах, но с 1950-х годов снизилась из-за роста мирового производства.

История

Рабы на фазенде (кофейная ферма), гр. 1885 г.

Кофе не был уроженцем Америки, и его приходилось выращивать в стране. Первый кофе выращивали коренные американцы. Первый кофейный куст в Бразилии посадил Франсиско де Мело Пальета в штате Пара в 1727 году. Согласно легенде, португальцы искали часть кофейного рынка, но не могли получить семена на границе с Французской Гвианой из-за нежелание губернатора экспортировать семена. Пальета был отправлен во Французскую Гвиану с дипломатической миссией для разрешения пограничного спора. На обратном пути домой ему удалось контрабандой переправить семена в Бразилию, соблазнив жену губернатора, которая тайно подарила ему букет с семенами.

Доля основного экспорта Бразилии в общем объеме экспорта 1821–1850 гг. (%)
Сахар Хлопок Кофе Другие
1821–1830 гг. 30,1 20,6 18,4 30,9
1831–1840 гг. 24,0 10,8 43,8 21,4
1841–1850 гг. 26,7 7,5 41,4 24,4
Источник: Bethell 1985 , стр. 86

Кофе распространился из Пара и достиг Рио-де-Жанейро в 1770 году, но производился только для внутреннего потребления до начала 19 века, когда спрос в Америке и Европе увеличился, создав первый из двух кофейных бумов. Цикл длился с 1830-х по 1850-е годы, способствуя упадку рабства и усилению индустриализации. Кофейные плантации в Рио-де-Жанейро, Сан-Паулу и Минас-Жерайс быстро выросли в размерах в 1820-х годах, составляя 20% мирового производства. К 1830-м годам кофе стал крупнейшим экспортным товаром Бразилии и составлял 30% мирового производства. В 1840-х годах доля как в общем экспорте, так и в мировом производстве достигла 40%, что сделало Бразилию крупнейшим производителем кофе. Ранняя кофейная промышленность зависела от рабов; в первой половине XIX века для работы на плантациях было ввезено 1,5 миллиона рабов. Когда в 1850 году иностранная работорговля была объявлена ​​вне закона, владельцы плантаций начали все больше и больше обращаться к европейским иммигрантам, чтобы удовлетворить спрос на рабочую силу. Однако внутренняя работорговля с севером продолжалась до тех пор, пока рабство не было окончательно отменено в Бразилии в 1888 году.

Погрузка кофе в порт Сантос , Сан-Паулу, 1880 год.

Второй бум продолжался с 1880-х по 1930-е годы, что соответствовало периоду в бразильской политике, который получил название cafe com leiteкофе с молоком »). Название относится к доминирующим отраслям промышленности крупнейших штатов: кофе в Сан-Паулу и молочная промышленность в Минас-Жерайсе.

В районе Зона-да-Мата-Минейра выращивалось 90% кофе в регионе Минас-Жерайс в 1880-х годах и 70% в 1920-х годах. Большинство рабочих были чернокожими, включая рабов и свободных. Увеличивающуюся рабочую силу предоставляли иммигранты из Италии, Испании и Японии. Железнодорожная система была построена для доставки кофейных зерен на рынок, но она также обеспечивала необходимые внутренние перевозки как для грузов, так и для пассажиров, а также для создания большого количества квалифицированной рабочей силы. Растущая кофейная промышленность привлекла миллионы иммигрантов и превратила Сан-Паулу из маленького городка в крупнейший промышленный центр в развивающемся мире. Население города, составлявшее 30 000 человек в 1850-х годах, выросло до 70 000 в 1890 году и 240 000 в 1900 году. С миллионным населением в 1930-х годах Сан-Паулу превзошел Рио-де-Жанейро как крупнейший город страны и важнейший промышленный центр.

К началу 20 века на кофе приходилось 16% валового национального продукта Бразилии и три четверти ее экспортных доходов. Производители и экспортеры играли важную роль в политике; однако историки спорят о том, были ли они самыми влиятельными участниками политической системы. « Валоризация » в феврале 1906 года является ярким примером большого влияния на федеральную политику Сан-Паулу, полученного от производства кофе. Перепроизводство привело к снижению цен на кофе, и для защиты кофейной индустрии - и интересов местной кофейной элиты - правительство должно было контролировать цены, покупая богатые урожаи и продавая их на международном рынке при лучших возможностях. Схема вызвала временный рост цен и способствовала дальнейшему расширению производства кофе. Схема валоризации была успешной с точки зрения плантаторов и бразильского штата, но привела к глобальному переизбытку предложения и увеличению ущерба от аварии во время Великой депрессии 1930-х годов.

В 1920-х годах Бразилия была почти монополистом на международном рынке кофе и поставляла 80% мирового кофе. С 1950-х годов доля страны на рынке неуклонно сокращалась из-за увеличения мирового производства. Несмотря на падающую долю и попытки правительства уменьшить зависимость экспортного сектора от одной культуры, кофе по-прежнему составлял 60% от общего объема экспорта Бразилии еще в 1960 году.

Историография

Первая кофейная экономика в Бразилии выросла недалеко от Сан-Паулу в кофейной зоне Сантос. К северу от Сан-Паулу находилась долина Параиба , в этом регионе жил Оэсте Паулиста, некогда гегемон бразильского кофе. Этот регион и его экономика росли только за счет рабского труда. Позже индустрия в основном приглашала иммигрантов работать над кофе. Кофейная промышленность уже переживала бум, когда рабство было отменено в 1888 году. Это привело к появлению второго рабства, чему способствовало правительство Бразилии и международное европейское давление с целью дальнейшего расширения кофейной экономики. Политика и экономика, стоящие за вторым рабством, безусловно, повлияли на производство кофе в Бразилии. Историк Дейл Томич описывает: «Концепция второго рабства радикально переосмысливает отношения рабства и капитализма, обращая внимание на появление обширных новых зон производства рабских товаров на юге США, на Кубе и в Бразилии как часть индустриализации и развития девятнадцатого века. мировая экономическая экспансия ". Используя эту точку зрения на второе рабство, он объясняет кофейную индустрию в Бразилии сегодня, прослеживая ее истоки в 19 веке. Отмена рабства не обязательно изменила трудовую практику, но подтолкнула к изменению трудовой истории. Эта волна второго рабства, как следует из названия, возможно, отменила законное рабство, но не отменила суровые трудовые практики и не отменила расизм. Социальная история Бразилии все еще была сегрегированным обществом.

Одним из наиболее значительных способов, которым второе рабство в Бразилии повлияло на ее социальную историю, является тот факт, что оно связано с капитализмом. Бывшие рабы Сан-Паулу по-прежнему составляли основу кофейной индустрии, благодаря чему Бразилия достигла высокого статуса индустриальной страны. Еще до освобождения рабов на нескольких гравюрах и изображениях начала 19 века изображены темнокожие рабы, работающие на кофейных полях. Как утверждает автор Эрик Матисен, второе рабство связано с капитализмом, как и само рабство. И точно так же, как в США, к 1880-м годам в Бразилии рабство прихрамывало в своем традиционном понимании, но богатые владельцы плантаций проигнорировали изменение социального статуса с раба на бывшего раба и сохранили свою трудовую практику. Матисен продолжает: «Кубинский сахар, бразильский кофе и американский хлопок стали не только товарными культурами, пользующимися большим спросом, но и их производство черпало вдохновение из новых жестоких методов труда, опираясь на новые идеи о научном управлении сельским хозяйством и трудом. … »

Большая часть бразильского кофейного пейзажа связана с его трудовой и социальной историей. Второе рабство уходит своими корнями в сахарную, хлопковую и кофейную промышленность в Америке. Сахарная промышленность, как и хлопковая промышленность Северной Америки, имеет долгую и извилистую историю. В то время как сахар путешествовал по всему Старому Свету, в современной мировой истории его производство в конечном итоге досталось европейцам. Этот товар сформировал социальную и трудовую историю, а также географию. Как и хлопок, этот товар приносил высокие прибыли, и поэтому наличие капитализма было неоспоримым. Как отмечает Дейл Томиш в большинстве своих работ, сахар, хлопок и кофе навсегда изменили ландшафт, на котором люди строят свою жизнь, поскольку его история видела эволюцию этих основанных на сахаре обществ. И хотя термин «второе рабство» может указывать на подтекст эмансипации, сама его история уходит корнями в насилие и демонтаж целых обществ в Африке для производства рабов и, следовательно, производства сахара, хлопка и кофе. Даже при наличии бесплатного труда конечной целью государства в 19 веке была экономическая экспансия в мировую экономику, поэтому при свободных или несвободных режимах труда государство по-прежнему стремится не к избавлению от грехов рабства, а к росту экономического государства. . Имея в виду контекст второго рабства, глядя на эти три основных товара; кофе, в отличие от сахара и хлопка, стал более популярным в 19 веке в Бразилии. Политика и экономика, стоящие за вторым рабством, безусловно, повлияли на производство кофе в Бразилии.

До 1960-х историки обычно игнорировали кофейную индустрию, потому что она казалась слишком неудобной. В колониальный период кофе не был основной отраслью промышленности. В любом конкретном месте кофейная промышленность процветала в течение нескольких десятилетий, а затем продолжала развиваться, поскольку почва теряла свое плодородие. Это движение было названо Кофейным фронтом и продвинуло вырубку лесов на запад. Из-за этой быстротечности производство кофе не вошло глубоко в историю какой-либо местности. После обретения независимости кофейные плантации ассоциировались с рабством, отсталостью и политической олигархией, а не с современным развитием государства и общества. Теперь историки признают важность отрасли, и существует процветающая научная литература.

Дерегулирование 1990-х

Изменение вкуса потребителей в сторону более мягкого и более качественного кофе вызвало разногласия по поводу экспортных квот Международного соглашения по кофе в конце 1980-х годов. С сохранением квот по соглашению 1983 года изменение повысило ценность более мягкого кофе за счет более традиционных сортов. Бразилия, в частности, отказалась от сокращения своих квот, полагая, что это снизит их долю на рынке. Потребители, во главе с Соединенными Штатами, требовали более высокого качества кофе и прекращения продажи кофе нечленам по сниженным ценам. Официальные лица США раскритиковали Бразилию за ее нежелание согласиться на сокращение квот страны, несмотря на падение ее доли на мировом рынке с 1980 года. Жорио Даустер, глава контролируемого государством Бразильского института кофе, полагал, что Бразилия могла бы выжить без помощи соглашения. Не имея возможности своевременно прийти к соглашению, соглашение было разорвано в 1989 году. В результате Бразильский институт кофе, ранее контролировавший цены на кофе, регулируя объем выращиваемого и продаваемого кофе, был упразднен, чтобы ограничить вмешательство правительства в пользу свободных рынков. До этого момента промышленность просто игнорировала управление контролем качества, потому что правительственные постановления благоприятствовали экономии за счет масштаба , но теперь переработчики кофе начали исследовать сегменты более высокого качества в отличие от традиционно более низкого качества.

Производство

Кофейная плантация в Минас-Жерайс

Крупнейшие производители кофе

Шесть бразильских штатов с самыми большими площадями для выращивания кофе: Минас-Жерайс (1,22 миллиона гектаров); Эспириту-Санту (433 000 га); Сан-Паулу (216 000 га); Баия (171 000 га); Рондония (95 000 га); и Парана (49 000 га).

Бразилия была крупнейшим производителем кофе в мире в течение последних 150 лет, в настоящее время производя около трети всего кофе. В 2011 году Бразилия была мировым лидером по производству зеленого кофе, за ней следовали Вьетнам , Индонезия и Колумбия . Страна не имеет себе равных по производству зеленого кофе, арабики и растворимого кофе. В 2011 году общий объем производства составил 2,7 миллиона тонн , что более чем в два раза превышает объем производства Вьетнама, второго по величине производителя. В отрасли задействовано около 3,5 миллионов человек, в основном в сельской местности.

Сушка кофейных зерен на солнце, Альто-Жекитиба, Минас-Жерайс

Выращивание

В отрасли задействовано около 220 000 кофейных ферм, при этом плантации занимают около 27 000 км 2 (10 000 кв. Миль) страны.

Плантации в основном расположены в юго-восточных штатах Минас-Жерайс , Сан-Паулу и Парана, где окружающая среда и климат обеспечивают идеальные условия для выращивания. На один только Минас-Жерайс приходится около половины всей добычи в стране. Большинство плантаций собирают в засушливые сезоны с июня по сентябрь, как правило, собирают один огромный ежегодный урожай, когда большинство ягод созревают. В большинстве стран бобы арабики обрабатываются с использованием влажного процесса (также называемого мытым кофе ), но практически весь кофе в Бразилии обрабатывается с использованием сухого процесса (также называемого немытым или натуральным кофе). Ягоды очищают и помещают на солнце для сушки на 8–10 дней (или до четырех недель при неблагоприятных условиях). Затем внешний слой сушеных ягод удаляется в процессе шелушения перед сортировкой, сортировкой и упаковкой бобов в мешки по 60 кг.

Разновидность

Карта регионов выращивания кофе в Бразилии
  Арабика   Робуста
Источник: Souza 2008 , стр. 226

Несколько видов кофе, Coffea , можно выращивать для получения зерен, но два вида, арабика и робуста , обеспечивают практически все производство. Арабика доминирует как в Бразилии, так и в мире в целом, производя около 70%; робуста составляет оставшиеся 30%. В Бразилии производство арабики сосредоточено в основном кофейном кластере штатов во главе с Минас-Жерайсом, где производят почти исключительно арабику. Робуста в основном выращивается в юго-восточном гораздо меньшем штате Эспириту-Санту, где около 80% кофе составляет робуста. Совсем недавно северо-западный штат Рондония вышел на рынок и производит большие доли робусты.

Мороз

Кофейное растение переносит низкие температуры, но не морозы. Более мягкие морозы, называемые «белыми заморозками», убивают цветы, которые вырастают в собранную вишню, но в следующем сезоне на дереве вырастают новые цветы. Белые заморозки влияют только на урожай следующего года, но более сильные заморозки, «черные заморозки» убивают все дерево и имеют более долгосрочные последствия. Новые растения нужно высаживать после черных морозов, и до того, как дерево начинает плодоносить, уходят годы, обычно 3–4 года. Бразилия - единственный крупный производитель, уязвимый к морозам, и суровые морозы могут поднять мировые цены на кофе из-за большой доли Бразилии на рынке. Такие сильные морозы сказываются на урожаях каждые пять-шесть лет, вызывая нестабильность на рынке. Разрушительный черный мороз 1975 года ударил 18 июля, сильнее всего ударив в Парана, Минас-Жерайс и Сан-Паулу. Сразу после урожая 1975/76 года это не сильно повлияло, поскольку две трети урожая уже были собраны, но урожай 1976/77 года пострадал сильнее, когда пострадало 73,5% посевов. Цена на кофе увеличилась вдвое в 1976–1977 годах и не падала снова до успешного урожая в августе 1977 года. Последний сильный мороз случился в 1994 году, когда в июне и июле за две недели обрушились два особенно суровых холода. Морозы, хотя и не такие суровые, как в 1975 году, сократили урожай следующего года на 50–80% в некоторых штатах, таких как Сан-Паулу и Парана, и подняли мировые цены в последующие годы.

Перерабатывающая промышленность

Перерабатывающая промышленность делится на две отдельные группы: молотый / обжаренный кофе и растворимый кофе . Рынок молотого / обжаренного кофе является высококонкурентным, и в 2001 году на нем насчитывалось более 1000 компаний. Напротив, рынок растворимого кофе сильно сконцентрирован: на четыре основные фирмы приходится 75% рынка. Бразилия является крупнейшим в мире экспортером растворимого кофе, при этом растворимый кофе составляет 10–20% от общего объема экспорта кофе. Оба вида кофе в основном экспортируются в США, которые являются крупнейшим потребителем кофе в мире.

Экспорт

Пакеты кофе в Сан-Паулу

Кофе остается важным экспортным товаром, но за последние 50 лет его важность снизилась. Доля экспорта кофе в общем объеме экспорта в период с 1850-х по 1960-е годы превышала 50%, достигнув пика в 1950 году, когда он составил 63,9%. Этот процент начал снижаться в 1960-х годах, когда расширились другие экспортные отрасли. В 1980 году экспорт кофе упал до 12,3% от общего объема, а к 2006 году составил лишь 2,5%. Сама Бразилия является крупнейшим потребителем кофе, опередив США в середине 2010-х годов. На душу населения Бразилия является 14-м крупнейшим потребителем и вместе с Эфиопией является единственным производителем кофе с большим внутренним потреблением.

Тарифы

На экспорт кофе из Бразилии нет налогов, но импорт зеленого и жареного кофе в страну облагается 10% налогом, а растворимый кофе - 16%. Необработанный кофе можно беспошлинно экспортировать на три крупнейших рынка: США, Европейский Союз и Японию, но обработанный кофе, такой как жареные зерна, растворимый кофе и кофе без кофеина, облагается налогом в размере 7,5% в ЕС и 10% в Японии. Экспорт в США бесплатный.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

Библиография

дальнейшее чтение

внешние ссылки