Бугак - Bugak
Дасима-бугак ( ламинария во фритюре )
| |
Тип | Оладья |
---|---|
Место происхождения | Корея |
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
Корейское имя | |
Хангыль | 부각 |
---|---|
Пересмотренная романизация | бугак |
МакКьюн – Райшауэр | пугак |
IPA | [пу.ɡak̚] |
Эта статья является частью серии статей о |
Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
---|
Бугак ( 부각 ) - это разновидность вегетарианского твигим (жареное во фритюре блюдо) в корейской кухне . Его готовят путем обжаривания во фритюре сушеных овощей или морских водорослей, покрытых чапссал- пулом ( 찹쌀 풀 ; клейкая рисовая паста), а затем их повторной сушки. Его едят как банчан (сопровождение к вареному рису) или анджу (дополнение к алкогольным напиткам). Общие ингредиенты - зеленый перец чили , листья периллы , соцветия ,листья камелии, листья хризантемы, листья лопуха ,побеги небесного дерева , картофель , гим (умывальник) и дасима (водоросли). Для жарки обычно используютсярастительные масла, такие как масло периллы или соевое масло .
Бугак - относительно редкий кулинарный прием в корейской кухне, наряду с дасима твигак ( 튀각 ; жареные во фритюре овощи без покрытия). Это часто ассоциируется с корейской храмовой кухней .
Разновидности
- дангеун-бугак ( 당근 부각 ) - приготовленный из моркови
- дасима-бугак ( 다시마 부각 ) - сделанный из водорослей
- deulkkae-songi-bugak ( 들깨 송이 부각 ) - сделан из соцветия периллы
- dongbaek-ip-bugak ( 동백 잎 부각 ) - сделано из листьев камелии
- дюреуп-бугак ( 두릅 부각 ) - изготовлен из побегов дягиля
- эумнаму-сун-бугак ( 음나무 순 부각 ) - сделано из побегов клещевины аралии
- гаджук-бугак ( 가죽 부각 ) - сделанный из побегов небесного дерева
- гамджа-бугак ( 감자 부각 ) - приготовленный из картофеля
- гамннип-бугак ( 감잎 부각 ) - сделанный из листьев хурмы
- гим-бугак ( 김부각 ) - сделано с умывальником
- гочу-бугак ( 고추 부각 ) - приготовленный из зеленого перца чили
- гукхва-ип-бугак ( 국화 잎 부각 ) - приготовлен из листьев хризантемы
- kkaennip-bugak ( 깻잎 부각 ) - приготовлено из листьев периллы
- mosi-ip-bugak ( 모시 잎 부각 ) - приготовлено из листьев рами
- огапи-ип-бугак ( 오가피 잎 부각 ) - приготовлено из листьев элеутеро
- параэ-бугак ( 파래 부각 ) - сделано из зеленого умывальника
- ссук-бугак ( 쑥부 각 ) - приготовлен из корейской полыни
- ueong-ip-bugak ( 우엉 잎 부각 ) - приготовлено из лопуха
Галерея
Смотрите также
Ссылки
Эта статья о корейской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |