Ужин ожогов - Burns supper

Ужин ожогов
Ужин ожогов
	Традиционная трапеза из хаггиса, сосисок и пирожных на 160-м ежегодном ужине Бернса в клубе Dundee Burns .
Наблюдается	Шотландия; Шотландцы
Дата	25 января (традиционное)
Частота	Ежегодный

Бернс ужин это праздник жизни и поэзии поэта Роберта Бернса (25 января 1759 - 21 июля 1796), автора многих шотландцев поэмы. Ужин обычно проводится в день рождения поэта, 25 января, или около него, известный как Ночь Бернса ( шотландцы : Бернс Нихт ; также называемый Днем Роберта Бернса или Днем Рэбби Бернса ). Однако, в принципе, торжества можно проводить в любое другое время года. Ужины с ожогами проходят по всему миру.

История

Программа мероприятия 1859 года «Рождение Бернса» в Ньюкасл-апон-Тайн , Англия ( транскрипция )

Первый ужин проходил в память в Burns Cottage друзьями Бернса, 21 июля 1801 года , в пятую годовщину его смерти; С тех пор это стало обычным явлением. Первый до сих пор существующий Бернс-клуб был основан в Гриноке в 1801 году купцами, родившимися в Эйршире , некоторые из которых знали Бернса. Первый ужин Бернса они устроили в день его рождения, 29 января 1802 года, но в 1803 году они обнаружили в приходских записях Эйра дату его рождения 25 января 1759 года. 25 января.

Парламент Шотландии считает ежегодное празднование Ночи ожогов ключевым событием культурного наследия.

Парламент приветствует ежегодное чествование национального поэта Шотландии Роберта Бернса, которое проводится каждый год 25 января по случаю дня рождения Барда; считает, что Бернс был одним из величайших поэтов и что его творчество повлияло на мыслителей всего мира; отмечает, что первый опубликованный сборник Бернса «Стихи главным образом на шотландском диалекте», также известный как «издание Килмарнок», опубликованный в 1786 году, сделал многое для популяризации и защиты шотландского языка, и считает, что это одно из его самых важных наследий; считает, что празднование Ночи Бёрнса - это возможность повысить осведомленность о культурном значении шотландцев и их статусе как одного из коренных языков Шотландии, а также верит в важность записи шотландского языка для обеспечения его продолжения через письменная документация, а также устные традиции.

Поэзия, сопровождающая поедание хаггиса

Ужин с ожогами может быть формальным или неформальным. Оба, как правило, включают хаггис (традиционное шотландское блюдо, воспетое Бернсом в « Обращении к Хаггису» ), шотландский виски и чтение стихов Бернса. Официальные обеды устраивают такие организации, как университеты, спортивные клубы, клубы Бернса, масоны или общества Сент-Эндрюса ; иногда они заканчиваются танцами или цейлидом . Во время глобальной пандемии в 2021 году празднование Ночи Бёрнса было перенесено в Интернет и было популярно среди семей, которые ели дома. Официальные ужины проходят по стандартному порядку.

Стандартный заказ

Трубка в гостях

Волынщик обычно встречает гостей, которые собираются и смешивать , как в любой неформальной вечеринке. На менее официальных собраниях играет традиционная шотландская музыка .

Приветственное слово ведущего

Хозяин говорит несколько слов , приветствуя всех на ужин и , возможно , с указанием причины для этого.

Все гости сидят и произносят благодать , обычно используя Селкиркскую милость , известное слово благодарения, произносимое перед едой на шотландском языке. Хотя приписываемая Бернсу, Селкиркская благодать была известна уже в 17 веке как « Галлоуэйская благодать» или « Милость ковенантеров ». Он стал называться «Селкиркская милость», потому что, как говорили, Бернс доставил ее на обед, устроенный графом Селкирк .

Селкирк Грейс

Немного мяса, которое есть канна,

И съесть какой-нибудь пыж, если захочется;

Но у нас есть мясо, и мы можем есть,

И скажи Господу, спасибо.

Суповое блюдо

Каллен суп из сцинков

Ужин начинается с супового блюда. Обычно подают шотландский суп, такой как шотландский бульон , картофельный суп, сцинк из каллена или петушок-порей .

Хаггис

Трубопровод в хаггисе

Внесение хаггиса

К Хаггису.

Все встают, когда приносят хаггис . Хаггис - мясное блюдо, но в последние десятилетия часто доступна вегетарианская альтернатива. Повар обычно приносит его на большом блюде, обычно когда волынщик ведет к столу хозяина, где кладут хаггис. « А человека Человек для А«То »,„Робби Бернс Medley“или«Звезда O»Робби Бернс» может быть воспроизведен. Затем хозяин или, возможно, гость произносит Обращение к Хаггису .

"Обращение к Хаггису"

Обращение к хаггису


	Справедливо с твоим честным сыном лицом, Великий вождь расы пуддинов! Выше их и займи свое место, Пейн, рубец или тайрм: Ну, вы говорите о благодати, Как воздух мой Лэнг.	(fa = befall, sonsie = веселый / веселый) (aboon = выше, a '= все) (painch = живот / живот, thairm = кишечник) (wordy = достойно)
	Стонущий траншеек там вы наполняете, Твои препятствия, как далекий холм, Твоя булавка помогает чинить мельницу Во время нужды, Пока в твоих порах течет роса, Как янтарная бусинка.	(хорды = ягодицы)
	Его нож видит деревенский лейбористский dicht, И разрезал тебя готовым слихтом, Выкапывая твои хлынувшие внутренности bricht, Как только канаву; А потом, о какой славный sicht, Warm-reekin, богатый!	(dicht = протирание, здесь с идеей заточки) (slicht = умение) (reekin = пропаривание)
	Затем, рог за рогом, они растягивают и стремятся: Deil tak the hindmaist! на они едут, Пока их weel-swall'd kytes belyve, Согнуты, как барабаны; Затем, когда Гвидман больше не любил кидаться , «Бетханкит» хмыкает.	(deil = дьявол) (swall'd = опухшие, kytes = животы, belyve = скоро) (изогнутые = туго, как) ( auld Guidman = хозяин дома, rive = разорвать, т.е. лопнуть)
	Это что, его французское рагу, Или олио, которое пыжило свиноматку, Или фрикассированное пыж, заставляющее ее извергать Идеальное скуннер, Смотрит вниз с насмешливым, презрительным взглядом На ужин?	(olio = тушеное мясо, от испанского olla / тушеный горшок, staw = тошнить) (scunner = отвращение)
	Бедный дьявол! увидеть, как он несет свой мусор, Беспомощный, как высыпание, Его веретенообразная голень, хлесткая плеть, Его гнида; Кровавое наводнение или поле, которое нужно бросить, О, как непригодно!	(nieve = кулак, nieve = орех, то есть крошечный)
	Но заметьте деревенского, хаггиса сытого, В дрожащей земле гудит его поступь. Хлопайте в его валли, чтобы не просвистеть, Он заставит его свистеть; И ноги, и руки, и головы будут смотреть, Как удары по щетине.	(Wallie = могучий, nieve = кулак) (sned = отрезанный) (thristle = чертополох)
	Е. Pow'rs ВАЗа мак человечеству вашей заботы, и блюдо их их законопроект о»тарифа, Auld Шотландия хочет най skinkin изделия Это jaups в luggies; Но, если вы желаете ее молитву gratefu, дайте ей хаггис!	(скинкиновая посуда = водянистый суп) (jaups = помои, лагги = континентальные миски с двумя ручками)

По линии Его ножа вижу простоватую лейбористскую дичь , говорящий обычно вынимает и точит нож. На линии «разрезать вас на готовый кусок» он погружает его в хаггис и разрезает от края до края. Если все сделано правильно, «церемония» становится изюминкой вечера.

Основное блюдо

Приготовленный хаггис

Haggis, neeps и tatties на тарелке.

В конце стихотворения хаггису будет предложен тост с виски, и компания сядет за трапезу. Хаггис традиционно подают с картофельным пюре (tatties) и пюре из брюквы из репы (neeps).

Другие курсы

Десертное блюдо, сырные блюда, кофе и т. Д. Также могут быть частью трапезы. На курсах обычно используются традиционные шотландские рецепты. Например, десерт может быть кранаханом или подвыпившим лэрдом (мелочь виски), за которыми следуют овсяные лепешки и сыр, запитые «водой жизни» (uisge beatha), шотландский виски .

Тосты

Когда еда достигает стадии кофе, произносятся различные речи и тосты.

Бессмертная память

Главный спикер произносит речь, вспоминая некоторые аспекты жизни или поэзии Бернса. Оно может быть беззаботным или серьезным и может включать чтение стихотворения или песни Бернса. Затем следует тост за бессмертную память Роберта Бернса.

Обращение к девчонкам

Изначально это была короткая речь, произнесенная гостем-мужчиной в знак благодарности женщинам, приготовившим еду. Однако теперь он стал гораздо шире и в основном охватывает взгляд говорящего-мужчину на женщину. Обычно это забавно, а не оскорбительно, тем более что за ним последует ответ от заинтересованных «девчонок». Мужчины пьют тост за женское здоровье.

Ответ дамам

Иногда (и с юмором) это называют «тостом за дам». Как и предыдущий тост, теперь он стал довольно разнообразным. Гостья выскажет свое мнение о мужчинах и ответит на любые конкретные вопросы, поднятые предыдущим оратором. Как и предыдущая речь, она должна быть забавной, но не оскорбительной. Довольно часто выступающие, произносящие этот и предыдущий тосты, взаимодействуют друг с другом, так что два тоста дополняют друг друга.

Работы Бернса

После выступлений может быть пение песен Бернса (таких как « Ae Fond Kiss », « Parcel o 'Rogues » и « A Man's a Man ») и другие стихи (например, « To a Mouse », « To a Louse "," Tam o 'Shanter "," The Twa Dogs "и" Holy Willie's Prayer ").

Это могут делать отдельные гости или приглашенные эксперты, и так будет продолжаться столько, сколько пожелают гости. Он может включать другие произведения поэтов, на которые оказал влияние Бернс, особенно поэтов, пишущих на шотландском языке. Иностранных гостей также могут пригласить спеть или произнести произведения родного края.

Закрытие

Наконец, ведущий попросит одного из гостей выразить благодарность. Затем всех просят встать, взяться за руки и спеть « Auld Lang Syne », чтобы завершить вечер.

Languages

In other projects