Такер кустарниковый - Bush tucker
Буш-тукер , также называемый «пищей для кустарников», - это любая пища, произрастающая в Австралии и используемая в качестве пропитания коренными австралийцами , аборигенами и островитянами Торресова пролива , но она также может описывать любую местную фауну или флору, используемую в кулинарных или лечебных целях, независимо от того. континента или культуры. Натуральные продукты животного происхождения включают кенгуру , эму , личинок витчетти и крокодилов , а растительные продукты включают фрукты, такие как квандонг , кутжера , специи, такие как лимонный мирт, и овощи, такие как зелень варригала и различные местные ямсы.
Традиционное использование коренными австралийцами кормов для диких животных серьезно пострадало из-за колонизации Австралии в 1788 году и последующего заселения некоренными народами. Введение неместных продуктов питания вместе с утратой традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местным продуктам питания и разрушению естественной среды обитания для сельского хозяйства, усилило сокращение их использования.
С 1970-х годов некоренные австралийцы признали питательную и изысканную ценность местных продуктов питания, и индустрия диких животных значительно выросла. Мясо кенгуру доступно в супермаркетах с 1980-х годов, а ряд других продуктов питания продается в ресторанах или упаковывается как деликатесы, что привело к расширению коммерческого выращивания местных продовольственных культур.
История
Австралийские аборигены ели местную животную и растительную пищу на протяжении примерно 60 000 лет человеческого обитания на австралийском континенте, используя различные традиционные методы обработки и приготовления пищи. По оценкам, аборигены использовали около 5000 видов местной пищи. Поскольку большая часть его была небезопасной или невкусной в сыром виде, для придания съедобности различных продуктов использовались различные методы, такие как приготовление пищи на открытом огне (мясо) или кипячение в контейнерах для коры. Они толкали овощи и семена или вешали их в мешках в проточной воде.
Колонизация
Буш Такер давал пищу некоренным колониальным поселенцам, часто дополняя скудные пайки. Однако колонисты, незнакомые с пищевыми ингредиентами новой земли, часто считали, что дикие продукты уступают им в продуктах питания, обычно предпочитая знакомые продукты из своей родины.
Введение чужеродных продуктов питания аборигенам привело к тому, что они почти полностью отказались от местных продуктов, особенно в более густо колонизированных районах юго-востока Австралии. Это воздействие на традиционные продукты питания еще более усугубилось потерей традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местной пище и разрушению естественной среды обитания для ведения сельского хозяйства.
Английский ботаник 19 века Джозеф Далтон Хукер , описывая австралийские растения во флоре Тасмании , заметил, что, хотя они «съедобны», они не «пригодны для употребления в пищу». В 1889 году ботаник Джозеф Мейден подтвердил это мнение, сказав, что местные пищевые растения «ничем не стоит похвастаться, как еда». В первой опубликованной монографии о флоре Австралии сообщалось об отсутствии съедобных растений на первой странице, где Billardiera scandens был представлен как «… почти единственный дикий съедобный фрукт страны».
Современное использование
За исключением ореха макадамия , первая небольшая коммерческая плантация была посажена в Австралии в 1880-х годах, а местные пищевые растения не выращивались в коммерческих целях до 1990-х годов. Макадамия была единственным австралийским кормовым растением, которое выращивалось и выращивалось в больших масштабах, но именно на Гавайях макадамия была коммерчески развита в наибольшей степени из запасов, импортированных из Австралии.
С 1970-х годов некоренные австралийцы начали признавать ранее упускаемые из виду коренные австралийские продукты. Учебники, такие как Wildfoods in Australia (1981) пары ботаников Алана и Джоан Крибб, были популярны. В конце 1970-х годов садоводы начали оценивать местные пищевые растения для коммерческого использования и выращивания.
В 1980 году Южная Австралия легализовала продажу мяса кенгуру для употребления в пищу, и теперь оно обычно продается в супермаркетах и ценится за его пищевую ценность как нежирное мясо. Анализ показывает, что различные продукты для кустарников исключительно питательны. В середине 1980-х годов несколько ресторанов Сиднея начали использовать местные австралийские ингредиенты в рецептах, более знакомых вкусам некоренных народов, что предоставило первую возможность попробовать дикие продукты питания некоренным австралийцам на серьезном уровне гурманов . Это привело к осознанию того, что многие местные пищевые растения с сильным вкусом обладают пряными свойствами.
Вслед за популярными телевизионными программами о кустарнике, всплеск интереса в конце 1980-х годов привел к публикации таких книг, как Bushfood: Aboriginal Food and Herbal Medicine Дженнифер Айзекс, The Bushfood Handbook и Uniquely Australian by Vic Cherikoff , а также Wild Food Plants of Австралия от Тима Лоу .
Преимущество выращивания местных продуктов заключается в том, что они хорошо адаптированы к окружающей среде Австралии, особенно в крайних случаях, они экологически безопасны. Изначально ингредиенты для выращивания кустарников собирались в дикой природе, но культивируемые источники становятся все более важными для обеспечения устойчивых поставок на растущий рынок, при этом некоторые общины аборигенов также участвуют в цепочке поставок. Однако, несмотря на то, что индустрия основана на знаниях аборигенов о растениях, участие аборигенов в коммерческой продаже кустарника в настоящее время все еще незначительно и в основном находится на стороне поставок в цепочках добавленной стоимости. Организации работают над увеличением участия аборигенов на рынке кустарников. Обработанные и сушеные продукты для гурманов были разработаны для внутреннего и экспортного рынков.
Термин «корм для кустарников» - это один из нескольких терминов, описывающих местную австралийскую еду, произошедший от более старого стиля «подкормка кустарников», который использовался в 1970-х и 1980-х годах.
В 21 веке во многих ресторанах подают эму, крокодилов, ябби и угрей местного производства , а для придания вкуса используются местные растительные специи. По всей стране появились производители, которые обслуживают новые рынки, включая тасманский перец, фермы по выращиванию угря в викторианском стиле и южно-австралийские плантации квандонгов, кустовых помидоров и местных цитрусовых.
В 2020 году исследователи из Университета Квинсленда изучали плод, уроженец Арнемленда на Северной территории , Buchanania obovata , известный как зеленая слива. Едят ли сливу более 53000 лет, но ранее малоизвестную среди некоренных народов, ученые узнали о сливе от жителей отдаленной общины Йирркала . Его собирают через некоторое время после сбора урожая сливы Какаду . Анализ питания показал высокий уровень белка , пищевых волокон и минералов калия , фосфора и магния . Кроме того, уровень фолиевой кислоты - один из самых высоких среди имеющихся в продаже фруктов. Его потенциал в качестве товарной культуры для коренных общин изучается.
Типы продуктов
Токсичные семена, такие как Cycas media и каштан Moreton Bay , обрабатываются, чтобы удалить токсины и сделать их безопасными для употребления в пищу. Многие продукты также запекаются на раскаленных углях или запекаются в течение нескольких часов в наземных печах. « Paperbark », кора видов Melaleuca , широко используется для упаковки продуктов, помещенных в наземные печи. Кустарный хлеб, такой как "Johnny cakes", изготавливали мужчины, используя многие виды семян, орехов и кукурузы для обработки муки или теста. Некоторые животные, такие как кенгуру, были приготовлены в собственной шкуре, а другие, такие как черепахи , были приготовлены в их собственных панцирях.
Кенгуру довольно распространен и его можно найти в австралийских супермаркетах, часто дешевле, чем говядина. Другие животные, например Джимба, эму, варан и witchetty личинками, едят австралийских аборигенов. Рыба и моллюски - кулинарные особенности прибрежных сообществ Австралии.
Примеры австралийских нативных растительных продуктов включают фрукты quandong, kutjera, muntries , riberry , сливу Дэвидсона , и палец известь . К родным специям относятся лимонный мирт, горный перец и слива какаду . В пищу ценят различный местный ямс, а популярным листовым овощем является зелень варригала . Орехи включают орех бунья , и наиболее узнаваемым кустарниковым растением, которое собирают и продают в больших коммерческих количествах, является орех макадамия. Знания о том, как аборигены используют грибы , скудны, но грибы для бифштекса и местный «хлеб» (также грибок), безусловно, употреблялись в пищу.
Коренные австралийские пищевые растения, перечисленные по кулинарным провинциям и части растений
Австралийские кустарниковые растения можно разделить на несколько отдельных крупных региональных кулинарных провинций. Некоторые перечисленные виды произрастают через несколько климатических границ.
Верхний конец
Муссонная зона Северной территории, мыса Йорк и северо-запад Австралии.
Фрукты
Адансония Грегория | боаб |
Buchanania arborescens | манго воробья |
Цитрусовые грацилисрри | |
Ficus racemosa | кластер инжир |
Манилкара кауки | Wongi |
Меластома аффинная | синий язык |
Мимусопс elengi | танджонг |
Morinda Citrifolia | великая моринда |
Physalis minima | родной крыжовник |
Терминалия фердинандиана | какаду слива |
Сизигий эритрокаликс | Атласная ткань Johnstone's River |
Сизигий фиброзный | волокнистый атлас |
Syzygium suborbiculare | леди яблоко |
Овощи
Диоскорея алата | фиолетовый батат |
Диоскорея луковичная | круглый батат |
Диоскорея поперечная | карандашный батат, длинный батат |
Eleocharis spp. | колючий |
Ипомея водная | вода шпинат |
Nelumbo nucifera | лотос |
Кувшинка макросерма | водяная лилия |
Орехи
Cycas media | семена саговниковой пальмы (требуется детоксикация: см. Кустовой хлеб ) |
Семекарпус австралийский | Кешью австралийский |
Терминалия катаппа | морской миндаль |
Специи
Эвкалипт стайгерианский | лимонная кора |
Melaleuca leucadendra | плачущая бумажная кора |
Melaleuca viridiflora | Китча-Конту |
Ocimum tenuiflorum | родной базилик |
Необжитая местность Австралии
Засушливые и полузасушливые зоны интерьера с малым количеством осадков.
Фрукты
Capparis spp. | родной каперсы, капербуш |
Capparis mitchelii | дикий апельсин |
Capparis spinosa subsp. nummularia |
дикие маракуйи |
Карисса ланцетная | кустовая слива, ягодная ягода |
Цитрус глаука | пустынная известь |
Enchylaena tomentosa | рубиновый соляной куст |
Фикус плосконогий | пустынный инжир |
Marsdenia australis | дуба, куст банана |
Owenia acidula | эму яблоко |
Сантал остроконечный | quandong, пустыня или сладкий quandong |
Santalum murrayanum | горький Quandong |
Solanum centrale | акуджура, австралийский пустынный изюм, кустовые помидоры |
Solanum cleistogarnum | куст помидор |
Solanum ellipticum | куст помидор |
Овощи
Calandrinia balonensis | Parakeelya |
Ипомея костата | куст картофеля |
Vigna lanceolata | карандаш ямс |
Lepidium spp. | перец |
Portulaca intraterranea | большой поросенок |
Семена
Акация аневральная | Mulga |
Acacia colei | |
Acacia coriacea | кизил |
Acacia holosericea | ремешок плетень |
Акация кемпеана | Witchetty куст |
Акация мурраяна | |
Акация пикнанта | |
Акациевый ретинодес | |
Акация тетрагонофилла | мертвое семя |
Акация виктория | Gundabluey, колючая плетень |
Brachychiton populneus | Курраджонг |
Паникум декомпозитум | родное пшено |
Portulaca oleracea | свинка |
Triodia spp. | широко известный как спинифекс |
Специи
Эвкалипт полибрактеи | молоток с синими листьями |
Насекомые в желчи
Восточная Австралия
От субтропических тропических лесов Нового Южного Уэльса до влажных тропиков Северного Квинсленда.
Фрукты
Acronychia acidula | лимонная осина |
Акронихия продолговатая | белая осина |
Antidesma bunius | Хербет Ривер вишня |
Archirhodomyrtus beckleri | розовый мирт |
Austromyrtus dulcis | Midyim |
Carpobrotus glaucescens | свинка |
Цитрус австралийский | пальчиковый лайм |
Цитрус австралийский | дуджа |
Davidsonia jerseyana | Слива Дэвидсона Нового Южного Уэльса |
Davidsonia johnsonii | гладкая давидсония |
Давидсония жгучая | Слива Северного Квинсленда Дэвидсона |
Diploglottis campbellii | мелколистный тамаринд |
Eupomatia laurina | Bolwarra |
Фикус венечный | наждачная бумага инжир |
Melodorum leichhardtii | зигзагообразная лоза |
Pandanus tectorius | Фрукт Хала |
Pleiogynium timoriense | Бурдекин слива |
Podocarpus elatus | Слива Иллаварра |
Planchonella australis | черное яблоко |
Rubus moluccanus | ежевика широколистная |
Rubus probus | Атертон малина |
Rubus rosifolius | ежевика с розовыми листьями |
Сизигий австральный | кисть вишня |
Syzygium luehmannii | малина |
Сизигий метельчатый | пурпурный цвет лилли |
Ксимения американо | желтая слива |
Овощной
Apium prostratum | морской сельдерей |
Коммелина цианея | цинга травка |
Geitonoplesium cymosum | карабкающаяся лилия |
Тетрагония тетрагоноидес | Warrigal зелень |
Трахимена инциза | дикий пастернак |
Уртика инциза | скраб крапива |
Специи
Альпиния каерулеа | родной имбирь |
Backhousia citriodora | лимонный мирт |
Backhousia myrtifolia | корица мирт |
Backhousia anisata | анисовый мирт |
Leptospermum liversidgei | лимонное чайное дерево |
Prostanthera incisa | срезанный лист мяты |
Смилакс глицифилла | сладкая сарсапариль |
Syzygium anisatum | анисовый мирт |
Tasmannia stipitata | Перец дорриго (лист и перечная ягода) |
Орех
Араукария бидвиллия | орех бунья |
Атертония диверсифолистная | Атертон миндаль |
Macadamia integrifolia | орех макадамия |
Макадамия тетрафильная | втулка гайки |
Стеркулия квадрифида | арахисовое дерево |
Умеренный климат Австралии
Теплые и прохладные зоны с умеренным климатом на юге Австралии, включая Тасманию , Южную Австралию , Викторию и высокогорье Нового Южного Уэльса.
Тасмания
Научное название | Распространенное имя | Съедобная часть растения | Использовать | Подробности | Цитата |
---|---|---|---|---|---|
Акация меарнсии | Черная плетень | Лай | Чай | Кора можно замачивать, чтобы приготовить чай, который, как утверждается, полезен при несварении желудка. | |
Kennedia prostrata | Бегущий почтальон | Цветок | Гарнир | Нектар из цветов съедобен. | |
Ломандра длиннолистная | Сагг | Цветок | Гарнир | Молодые листья, цветы и семена идеальны | |
Wahlenbergia multicaulis | Пушистый колокольчик | Цветок | Гарнир | ||
Валенбергия строгая | Цветок | Гарнир | |||
Xanthorrhoea australis | Трава дерево | Цветок | Гарнир | Нектар из цветов съедобен. | |
Viola hederacea | Дикий фиолетовый | Цветок | Салат | Цветы съедобны, их можно использовать в салатах. | |
Astroloma humifusum | Родная клюква | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Астролома пинтифолиум | Сосновая пустошь | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Billardiera longiflora | Горная синяя ягода | Фрукты | Фрукты | Съедобные плоды при созревании | |
Billardiera Scandens | Яблочные пельмени | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Coprosma nitida | Горная смородина | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Coprosma quadrifida | Родная смородина | Фрукты | Фрукты | Съедобные ягоды - сырые или тушеные | |
Дианелла бревикаулис | Короткоствольная льняная лилия | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Дианелла Революта | Распространение льняной лилии | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Дианелла тасманика | Голубая льняная лилия | Фрукты | Фрукты | Спелые ягоды можно есть. | |
Chenopodium nutans (Syn Einardia nutans, Rhagodia nutans) | Восхождение на соляной куст | Фрукты | Фрукты | Спелые плоды можно есть. | |
Solanum laciniatum | Кенгуру Яблоко | Фрукты | Фрукты | Съедобны только очень спелые плоды .... Примечание: зеленые плоды ЯДОВИДНЫ. | |
Тасмания ланцетная | Родной перец | Фрукты | Фрукты | Если ягоды сушеные, их можно употреблять. | |
Acmena smithii | Лилли Пилли | Фрукты | Варенье / компот | Ягоды можно есть сырыми, приготовить варенье или компот. | |
Carpobrotus rossii | Родной Свинфейс | Фрукты | Варенье / компот | Спелые фрукты, съеденные в сыром виде или приготовленные в виде компота. | |
Акация меарнсии | Черная плетень | Жвачка | Приправа | ||
Эвкалипт гунний | Сидровая камедь | Жвачка | Приправа | Жвачка сладкая и съедобная. | |
Ломандра длиннолистная | Сагг | Лист / побег | Салат | Ешьте молодые листья | |
Phragmites australis | Тростник обыкновенный | Лист / побег | Салат | ||
Suaeda australis | Сиблит | Лист / побег | Салат | ||
Тасмания ланцетная | Родной перец | Лист / побег | Салат | Просушите листья перед употреблением. | |
Xanthorrhoea australis | Трава дерево | Лист / побег | Салат | Молодые листья можно употреблять в пищу. | |
Озотамнус обкордатус | Родной тимьян | Лист / побег | Приправа | В высушенном виде листья напоминают вкус тимьяна. Его можно использовать как приправу. | |
Correa alba | Белая Корреа | Лист / побег | Чай | Отпуск можно использовать для приготовления чая. | |
Hardenbergia violacea | Сарспарилла Вайн | Лист / побег | Чай | Чтобы приготовить чай, листья сначала нужно отварить, а затем высушить. | |
Kunzea ambigua | Белый Кунзеа | Лист / побег | Чай | Из сушеных листьев можно приготовить освежающий чай. | |
Atriplex cinerea | Серый соляной куст | Лист / побег | Овощной | Чтобы удалить с листьев часть соли, их нужно тщательно замочить в воде. После ополаскивания листья можно использовать как овощ / салат. | |
Тетрагония импсиккома | Шпинат Бауэр | Лист / побег | Овощной | Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде. | |
Cycnogeton procerum (ранее Triglochin processra) | Водные ленты | Лист / побег | Овощной | Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде. | |
Typha domingensis | Камыш | Лист / побег | Салат | Поедайте молодые побеги растения. | |
Тиф восточный | Широколистный камыш | Лист / побег | Салат | Поедайте молодые побеги растения. | |
Arthropodium milleflorum | Ванильная лилия | Корень / клубень / луковица | Овощной | Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. | |
Arthropodium strictum | Шоколадная лилия | Корень / клубень / луковица | Овощной | Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. ПРИМЕЧАНИЕ: цветы с ароматом шоколада НЕ съедобны. | |
Bolboschoenus caldwellii | Sea Clubsedge | Корень / клубень / луковица | Овощной | После обжарки корни съедобны. | |
Луковица луковичная | Золотая каменная лилия | Корень / клубень / луковица | Овощной | Луковицу растения можно употреблять в пищу после того, как она была обжарена. Это особенно питательно. | |
Burchardia umbellata | Доярки | Корень / клубень / луковица | Овощной | Клубень растения можно употреблять в пищу после того, как он был обжарен. | |
Клематис аристата | Радость путешественников | Корень / клубень / луковица | Овощной | После того, как стержневой корень обжарен, он становится съедобным. | |
Клематис микрофилла | Клематис мелколистный | Корень / клубень / луковица | Овощной | После того, как стержневой корень обжарен, он становится съедобным. | |
Вьюнок угловатый | Розовый лунный цветок | Корень / клубень / луковица | Овощной | После того, как стержневой корень обжарен, он становится съедобным. | |
Eleocharis sphacelata | Высокий шип спешки | Корень / клубень / луковица | Овощной | Корни съедобны | |
Герань пасленовая | Южный журавль | Корень / клубень / луковица | Овощной | После того, как стержневой корень обжарен, он становится съедобным. | |
Microseris walteri | Ям Дейзи, Мурнонг | Корень / клубень / луковица | Овощной | Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. | |
Phragmites australis | Тростник обыкновенный | Корень / клубень / луковица | Овощной | ||
Xanthorrhoea australis | Трава дерево | Корень / клубень / луковица | Овощной | Молодые корешки съедобны | |
Typha domingensis | Камыш | Корень / клубень / луковица | Овощной | ||
Тиф восточный | Широколистный камыш | Корень / клубень / луковица | Овощной | ||
Dodonaea viscosa | Родной хмель | Семя | Алкоголь | Семена можно использовать вместо хмеля при варке пива. | |
Акация меланоксилон | Черное дерево | Семя | Орехи | ||
Акациевый ретинодес | Wirilda | Семя | Орехи | Можно употреблять как семена, так и стручки. | |
Акация софорная | Бубьялла / Береговая плетень | Семя | Орехи | Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. | |
Brachychiton populneus | Курраджонг (провинция Тас) | Семя | Орехи | Семена этого растения особенно питательны. Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. | |
Ломандра длиннолистная | Сагг | Семя | Орехи | ||
Phragmites australis | Тростник обыкновенный | Семя | Орехи | ||
Акация меарнсии | Черная плетень | Семя | Орехи | ||
Sarcocornia quinqueflora | Самфир или Стеклозуб | Корень | Волокно | Рекомендуется употребление молодых стеблей растения. | |
Phragmites australis | Тростник обыкновенный | Корень | Волокно |
Фрукты
Acrotriche depressa | родная смородина |
Billardiera cymosa | сладкое яблоко-ягодное |
Billardiera longiflora | фиолетовое яблоко-ягода |
Billardiera Scandens | яблоня обыкновенная |
Carpobrotus rossii | Каркалла |
Экзокарп купрессиформный | родная вишня |
Gaultheria hispida | снежная ягода |
Kunzea pomifera | мунтри |
Rubus parvifolius | малина с розовыми цветками |
Sambucus gaudichaudiana | белая бузина |
Enchylaena tomentosa | рубиновый соляной куст |
Семя
Акация длиннолистная | золотые жезлы |
Акация софорная | прибрежная акация (все семена акации можно перемолоть в кустовую муку). |
Специи
Погружения на эвкалипте | жевательная резинка перечной мяты |
Эвкалипт олида | клубничная жевательная резинка |
Эвкалипт шаровидный | тасманская голубая камедь |
Мента австралийская | речная мята |
Простантера круглолистная | местный тимьян |
Тасмания ланцетная | горный перец |
Tasmannia stipitata | Перец дорриго |
Овощной
Apium insulare | Сельдерей с острова Флиндерс |
Atriplex cinerea | серая солончак |
Burchardia umbellata | доярки |
Eustrephus latifolius | вомбат ягода |
Microseris walteri | мурнонг |
Лист
Ожерелье Нептуна (водоросли-бусинки) - бусины прокалываются, чтобы избавиться от соленой воды перед приготовлением. |
Зелень Warrigal - на вкус как шпинат, устойчива к вредителям и легко распространяется |
Береговой меч-осока - основы листа можно есть сырыми или жареными |
В прессе
В телесериалах использовалась тема кустарника. Малкольм Дуглас был одним из первых ведущих, кто показал, как «жить за счет земли» в австралийской глубинке. Майор Лес Хиддинс , солдат австралийской армии в отставке, популяризировал идею лесопилки как интересного пищевого ресурса. Он представил популярный телесериал под названием «Человек Буша Такера» на телеканале ABC в конце 1980-х годов. В сериале Хиддинс продемонстрировал свое исследование для NORFORCE по определению продуктов питания, которые могли бы поддержать или увеличить силы армии в северной австралийской глубинке . «NORFORCE» - региональное подразделение по наблюдению за вооруженными силами резерва австралийской армии .
В начале 2003 года компания Vic Cherikoff и Bailey Park Productions из Торонто , Канада, устроили первое кулинарное шоу с участием аутентичных австралийских блюд под названием « Обеденный пирог» . После этого Специальная служба радиовещания (SBS) выпустила «Палка сообщений» с шеф-поваром-аборигеном Марком Оливом .
В 2008 году Рэй Мирс недавно снял телесериал о выживании под названием Ray Mears Goes Walkabout , в котором основное внимание уделялось истории выживания в Австралии с акцентом на лесоруба. В сериале Лес Хиддинс был гостем в одном эпизоде, и двое мужчин делились своими знаниями и обсуждали различные аспекты кустарного промысла.
В сериале о выживании Survivorman ведущий и рассказчик Лес Страуд провел время в австралийской глубинке. После того, как он нашел и съел сырую колючую личинку, он нашел еще много и приготовил их, заявив, что они были приготовлены намного лучше. После приготовления на раскаленных углях своего костра, он удалил голову и заднюю часть личинки и выдавил густую желтую жидкость перед едой.
В эпизоде документального сериала SBS Food Safari , вышедшего в эфир в 2013 году, фигуристка фигурирует в эпизоде.
Смотрите также
- Сладкие продукты австралийских аборигенов
- Австралийская кухня
- Буш хлеб
- История индустрии бушфудов
- Мясо диких животных
- Буш лекарство
- Демпфер
- Коренные австралийские группы питания
- Сельская еда , эквивалентный термин в Канаде, используемый для обозначения еды, употребляемой коренными народами Канады.
использованная литература
Сноски
Источники
- Брюнето, Жан-Поль, Тукка, настоящая австралийская еда , ISBN 0-207-18966-8 .
- Cherikoff, Vic, The Bushfood Handbook , ISBN 0-646-15496-6 .
- Айзекс, Дженнифер, Бушфуд , Велдонс, Сидней.
- Керш, Дженнис и Раймонд, Таблица Эдны , ISBN 0-7336-0539-7 .
- Низкий, Тим, Дикие пищевые растения Австралии , ISBN 978-0-207-14383-0
дальнейшее чтение
- «Австралийские бушфуды» . 31 мая 2020.( Заменяет сайт журнала Australian Bushfoods )
- Кларк, Майкл (август 2012). Обзор пищевой промышленности коренных народов Австралии (PDF) . Обзор австралийской национальной пищевой промышленности, публикация № 12/066, проект № PRJ-005855. Правительство Австралии. Корпорация исследований и развития сельских отраслей. ISBN 978-1-74254-409-0. ISSN 1440-6845 .
- Кларк, Филип (2007). Аборигены и их растения .Длинная аннотация; полный текст доступен по запросу.
- "CSIRO CSE Research" . Австралийские коренные продукты . 27 августа 2007 г.
- «Знания о погоде коренных народов: Валабуннба - Вантангка - жаркая погода» . Бюро метеорологии . Кустовая фасоль (Вакалпирри) и кустовая слива.
- Майерс, Джефф (июль 2004 г.). Выращивание и устойчивый дикий урожай диких кормов общинами аборигенов в Центральной Австралии: отчет для Корпорации исследований и развития сельской промышленности (PDF) . Публикация RIRDC только в Интернете № W03 / 124, Проект RIRDC № CLC-1A. Правительство Австралии. Корпорация исследований и развития сельских районов. ISBN 0 642 58690 Х. ISSN 1440-6845 .