Масляный пирог - Butter tart

Масляный пирог
Пирог с пеканом, май 2011.jpg
Пирог с ореховым маслом
Тип Кондитерские изделия
Курс Закуска или Десерт
Место происхождения Канада
Основные ингредиенты Кондитерская оболочка, масло сливочное , сахар , сироп, яйца
Вариации Добавление изюма , грецких орехов или орехов пекан или других ароматизаторов.
Пищевая энергия
(на порцию)
580  ккал  (2428 кДж )
Часть серии о
Канадская кухня
Transparentcanadafood.png
Региональные кухни
Напитки
Ингредиенты
Стили и посуда
Религиозный и этнический
Ритуалы и фестивали

Масло терпкого ( французский : Тарт а.е. бер ) являются одним из видов малого кондитерского терпкого высоко ценится в канадской кухне и считается одним из наиболее существенного угощения Канады. Сладкий пирог состоит из начинки из масла , сахара , сиропа и яйца , запеченных в кондитерской оболочке, пока начинка не станет полутвердой с хрустящей верхушкой. Пирог с маслом не следует путать с пирогом с маслом (пикантный пирог из области Престон в Ланкашире , Англия ) или с пудингом из хлеба с маслом .

Рецепты масляного пирога различаются в зависимости от семьи, готовящей их. Из-за этого внешний вид и физические характеристики масляного пирога - твердость его теста или консистенция его начинки - также различаются.

Традиционно англо-канадский пирог состоит из масла, сахара и яиц в кондитерской оболочке, похожей на французско-канадский сахарный пирог , или основы американского пирога с орехами пекан без ореховой начинки. Пирог с маслом отличается от сахарного пирога отсутствием муки в начинке. Пирог с маслом отличается от пирога с орехами пекан тем, что он имеет более жидкую начинку из-за отсутствия кукурузного крахмала . Часто в традиционный масляный пирог добавляют изюм , грецкие орехи или орехи пекан , хотя приемлемость таких добавок является предметом национальных дебатов. Как знаковая канадская еда и один из самых популярных десертов в стране, вопрос «изюм или без изюма» может вызвать поляризующие споры.

Некоторые пекари производят и более экзотические ароматы. Такие примеры, как клен , бекон , тыква , перец чили и соленый карамельный кардамон , были созданы для соревнований.

История

Пироги с маслом были обычным явлением в канадской кулинарии, и они остаются характерной выпечкой Канады, считающейся рецептом истинно канадского происхождения. Его в основном едят в англоязычных провинциях Канады и ассоциируют с ними .

Масляный пирог является производным одного или нескольких из следующих ингредиентов:

Самый ранний опубликованный канадский рецепт из Барри , Онтарио, датируется 1900 годом и может быть найден в Поваренной книге Королевской больницы Виктории «Помощник женщин», куда миссис Мэри Этель Маклауд подала рецепт начинки для торта с маслом. Оригинальная поваренная книга и рецепт хранятся в архивах округа Симко. Еще одна ранняя публикация рецепта торта с маслом была найдена в кулинарной книге 1915 года. Еда была неотъемлемой частью ранней канадской кухни и часто рассматривалась как предмет гордости.

Подобные пироги делают в Шотландии, где их часто называют масляными тортами Экклефехан из города Экклефечан . Во Франции они связаны с гораздо более распространенным tarte à la frangipane , который отличается от основного канадского рецепта только добавлением молотого миндаля.

Культурные особенности

Пироги с маслом являются неотъемлемой частью восточно-канадской кухни и являются предметом культурной гордости многих общин Онтарио и даже Канады. Эта культурная и общественная связь с терпким породила масло терпкий тематический туризм , такие как терпкий фестиваль Butter в Маскоки озер , Онтарио, на торговую марку «Butter Tart Trail» в Wellington North, Онтарио , и «Butter Tart Tour» в Kawarthas Нортумберленд , Онтарио. Две конкурирующие ассоциации с тех пор разрешили свой спор, названный "The Butter Tart Wars" от Canadian Living , путем взаимного соглашения об изменении "The Butter Tart Tour" на "Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour". Первый тур Taste-Off от Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour был запущен на Фестивале вкусов в Питерборо в воскресенье, 28 апреля 2013 года, где жюри признанных знаменитостей объявило победителями четыре пекарни.

Фестиваль и конкурс «Лучший пирог с маслом в Онтарио» - это ежегодное мероприятие, проводимое в Мидленде, Онтарио . Конкурсная часть фестиваля привлекает пекарей со всего Онтарио и является крупнейшим в Канаде праздником, посвященным масляным пирогам: в 2014 году на фестивальном рынке было продано более 50 000 пирогов.

National Geographic признал важность масляного пирога в статье о заливе Джорджиан Бэй, Онтарио. В октябре 2013 года, ссылаясь на стенд в Васага-Бич, они заявили, что «это домашние канадские масляные пироги - слоеная корочка с липкой начинкой из пекана - отличают это место от других стендов с мороженым на берегу озера».

Производство масляных пирожных в Канаде замедлилось после наводнения в Квебеке в апреле 2019 года, поразившего крупный производственный центр. Global News сообщила, что пекарню Vachon в Сент-Мари-де-Бос пришлось эвакуировать после длительного наводнения. В июле Global News сообщила, что пекарня медленно набирает обороты.

Масляный пирог был отмечен выпуском памятной почтовой марки Почтой Канады в апреле 2019 года в рамках серии «Сладкая Канада».

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки