Бууз - Buuz
Тип | Клецки |
---|---|
Место происхождения | Монголия , Бурятия |
Основные ингредиенты | Тесто, баранина или говядина |
Бууз ( монгольский : Бууз ; бурятский : Бууза , бууза ,[ˈBʊːt͡s (ɐ)] ) - это разновидность монгольских пельменей, приготовленных на пару, с начинкой из мяса. Блюдо, являющеесяобразцом подлинной монгольской и бурятской кухни, традиционно едят дома во время Цагаан Сар , лунного Нового года. В наши дни его также предлагают в ресторанах и небольших кафе по всей столице Улан-Батора .
История и функции
Бууз - это монгольская версия вареных на пару клецок, которые обычно встречаются по всему региону. Этимологически он показывает свое происхождение из Китая , так как baozi ( китайский :包子; пиньинь : bāozi ) на мандаринском языке означает вареные на пару клецки. Их едят в больших количествах в течение года, но особенно во время празднования монгольского Нового года, которое обычно приходится на февраль. Бууз готовят за несколько недель до этого и оставляют замораживаться на улице; их употребляют с салатами и жареным хлебом, сопровождаемые суутэй цай (монгольский чай) и водкой .
Ингредиенты и подготовка
Бууз наполнен фаршем из баранины или говядины , приправленным луком и / или чесноком и посоленным. Иногда их приправляют проросшими семенами фенхеля и другими сезонными травами. Также можно добавить картофельное пюре, капусту или рис.
Затем мясной шарик помещается в небольшой карман из теста, который складывается вокруг шара с небольшим отверстием наверху в личном стиле шеф-повара. Затем бууз готовят на пару и едят вручную, при этом в карман для теста попадает мясной сок.
Начинка в буузе похожа на другой монгольский пельмень - хуушуур , только жареный.
Смотрите также
- Хуушуур
- Gürzə , азербайджанский эквивалент
- Хинкали , грузинский эквивалент
- Гёза , японский эквивалент
- Цзяоцзы и баоцзы , китайские эквиваленты
- Манду , корейская версия
- Манты , тюркская / среднеазиатская версия
- Модак , индийский эквивалент
- Момо , непальский и тибетский эквивалент
- Пельмени , русский аналог
- Вареники , украинский / польский / литовский эквивалент
- Список продуктов, приготовленных на пару
использованная литература
внешние ссылки
- Buuz рецепт от mongolfood.info