Cachapa - Cachapa
 | |
| Тип | Блин |
|---|---|
| Место происхождения | Венесуэла ] |
| Основные ингредиенты | Первый кукурузы |
Cachapa или Arepa de Chócolo (по-испански « пышка ») - традиционное блюдо, приготовленное из кукурузной муки из Венесуэлы . Как и арепас , они популярны на придорожных стоянках. Их можно приготовить как блины из свежего кукурузного теста или завернуть в сухие кукурузные листья и отварить ( cachapa de hoja ). Наиболее распространенные разновидности - это свежая молотая кукуруза, смешанная с густым тестом и приготовленная на бударе , как блины; качапа немного толще и lumpier из кусков из кукурузных зерен.
Cachapas традиционно едят с queso de mano ( домашний сыр), мягким сыром, похожим на моцареллу, и иногда с жареным чичарроном из свинины . Качапы могут быть очень сложными, в некоторые из них входят различные виды сыра, молочный крем или джем. Их можно приготовить как закуску, обычно с маргарином, или как полноценный завтрак с ручным сыром и жареной свининой.
В Коста - Рике , chorreadas похожи.
Этимология
В Колумбии качапы известны как arepas de choclo (кукурузные арепы). Но в Восточном Льяносе они известны как arepas de maiz jojoto или tierno (мягкая кукуруза). В Коста-Рике качапы известны как chorreadas (брызги) из-за жидкой консистенции перед приготовлением. Этот сорт содержит немного больше сахара и чайную ложку ванили, которую подают с яйцами и галло пинто; это отличный вариант для коста-риканского завтрака. В Севилье, Испания, есть похожее слово в диалекте Чайма, которое зарегистрировано как коренное слово «качапа», чтобы приготовить сладкую арепу для чаймы (венесуэльского племени). В Венесуэле слово «качапера» относится к ресторанам, которые продают этот продукт. Но в таких странах, как Венесуэла и Пуэрто-Рико, качапера также может быть уничижительным термином для лесбиянок.
История
Качапы очень популярны в венесуэльской кухне. У них долгая история, восходящая к доколумбовым временам, когда коренные жители измельчали кукурузу камнем и жарили ее под каминами. Многие считают, что качапы возникли между американскими племенами, известными как культуры майя , инков и ацтеков . Тем не менее, другие датируют это традиционное блюдо племенами яномами , аравак и париас между 500 и 1800 годами назад. Северо-центральный регион Венесуэлы был известен выращиванием сладкой кукурузы и использованием ее в особых случаях для приготовления качапы. Сегодня этот продукт можно купить в готовом виде или пойти за ним в конкретный ресторан, но многие местные жители предпочитают есть его в качестве уличной еды, зная, что они домашние, это лучшие. За годы качапы приняли множество форм и форм и приспособились к строгим диетам, таким как вегетарианская или безглютеновая. Присутствие кукурузы в венесуэльской кухне остается стабильным, поскольку сладкая кукуруза используется во многих основных блюдах, таких как арепас, эмпанада и качапа. Потребители могут найти качапы в заведениях любого типа, от уличных грузовиков до элитных ресторанов, из-за их популярности и значимости в стране. Эти венесуэльские блюда жарятся и готовятся из свежей кукурузы, а современные качапы готовятся с добавлением нескольких ингредиентов, таких как соль и сахар, чтобы улучшить их вкус. Современные качапы изготавливаются из смеси кукурузы, молока, соли, воды и сахара, а в ресторанах представлены такие начинки, как жареная свинина и queso de mano («сыр, сделанный вручную»). В настоящее время люди отказались от свежей кукурузы и перешли на консервированную кукурузу или замороженную, чтобы ускорить процесс и модернизировать его, чтобы сделать его более комфортным.
Характеристики
Качапы обычно подают сложенными пополам с большим количеством масла и желаемой начинкой внутри. У них хрустящая внешность, а внутри нежная, имитирующая текстуру блина. Тем не менее, цвет качапы желтоватый из-за кукурузной муки, что позволяет легче отличить американские блины от венесуэльских «блинов».
Подготовка
Тесто готовится из кукурузы, сахара, яиц, молока, соли, кукурузного крахмала (желательно Harina PAN) и топленого масла в кухонном комбайне. Тесто помещается на сковороду с антипригарным покрытием и имеет форму блина. После заливки готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, а затем наслаждайтесь любимыми начинками и мясом.
