Caldo Verde - Caldo verde

Caldo Verde
Caldo verde.jpg
Тип Суп
Место происхождения Португалия
Регион или штат Провинция Миньо
Основные ингредиенты Капуста , картофель
Традиционный кальдо-верде

Caldo verde ( произносится  [kaɫdu ˈveɾðɨ] , португальское означает «зеленый бульон») - популярный суп в португальской кухне .

Основные традиционные ингредиенты для Калду Верде использовать зелень (или в качестве альтернативы другие листовые зеленые , такие как капуста или горчица ), картофель, оливковое масло , черный перец и соль. Традиционно добавляют чеснок и лук. В некоторых рецептах добавляется мясо, например, окорок , что делает его похожим на итало-американский свадебный суп . Суп обычно сопровождается ломтиками paio , chouriço или linguiça (которые кипятят отдельно, вода выливается , колбаса добавляется в суп в последнюю минуту), а также португальский кукурузный хлеб броа или ржаной хлеб для макания. В Португалии кальдо-верде обычно употребляют во время португальских праздников, таких как свадьбы , дни рождения и популярные праздники. Например, фестиваль Святого Иоанна в Браге или Порту . Иногда его употребляют перед основным блюдом или в качестве позднего ужина. Этот суп подается в тигеле , традиционной глиняной посуде. Открытый конкурс для определения блюд, имеющих большую ценность для португальских традиций, наследия и производства продуктов питания.

История

Кальдо-верде происходит из провинции Минью на севере Португалии. Сегодня это традиционный национальный фаворит, который распространился по стране и за рубежом, особенно в местах, где обосновалось большое сообщество португальских мигрантов, таких как Бразилия , Массачусетс , Нью-Джерси и Род-Айленд . Упоминания о супе появляются во многих романах Камило Каштелу Бранко .

Смотрите также

использованная литература