Папас арругадас - Papas arrugadas

Папас арругадас
Papasarrugadas.jpg
Папас арругадас с красным соусом моджо
Курс Закуска или гарнир
Место происхождения Испания
Регион или штат Канарские острова
Температура сервировки Теплый
Основные ингредиенты Картофель

Папас арругадас ( [ˈPapas aruˈɣaðas] букв. «Морщинистый картофель») - традиционное блюдо из вареного картофеля, которое едят на Канарских островах . Обычно его подают с чесночным соусом из перца чили , называемым моджо-рохо , или как дополнение к мясным блюдам.

Блюдо готовится из маленького молодого картофеля, который очищают (но не очищают), а затем отваривают в соленой воде. Первоначально использовалась морская вода , но сегодня чаще используется водопроводная вода с очень большим количеством добавленной соли . После приготовления воду удаляют и картофель ненадолго оставляют в кастрюле на плите для просыхания, пока он не сморщится с мелкой соленой корочкой.

Папас арругадас считаются фирменным блюдом канарской кухни . Блюдо иногда подают с конехо ан сальморехо , обычным рагу из канарского кролика .

Смотрите также

Рекомендации