Морковный сок - Carrot juice
Морковный сок - это сок, производимый из моркови .
Обзор
Морковный сок имеет особенно высокое содержание β-каротина , источника витамина А , но он также богат витаминами комплекса B, такими как фолиевая кислота , и многими минералами, включая кальций , медь , магний , калий , фосфор и железо . Из фунта (454 г) моркови получается около чашки сока (около 236 мл), что является низким выходом по сравнению с фруктами, такими как яблоки и апельсины . Однако мякоть моркови очень жесткая; Основная трудность при приготовлении сока из моркови заключается в отделении мякоти от сока.
Как и многие продукты с высоким содержанием бета-каротина, он может вызвать временную каротинодермию - доброкачественное состояние кожи, которое придает коже оранжево-желтый оттенок. Чтобы вызвать это состояние, достаточно пить более 3 чашек морковного сока в течение 24 часов в течение длительного периода времени.
Морковный сок обладает уникально сладким вкусом концентрированной моркови. В отличие от многих соков он непрозрачный. Его часто употребляют как лечебный напиток . На протяжении сотен лет из моркови готовили супы и соки. В Америке морковный сок был одним из первых красителей, которые использовали для придания сыру более темного цвета.
Информация о питании
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 г консервированного морковного сока содержат следующую информацию о пищевой ценности:
- Калорийность: 40 ккал
- Белки: 0,95 г
- Жиры: 0,15 г
- Углеводы: 9,28 г
- Пищевые волокна: 0,8 г
- Холестерин: 0 мг (незначительное количество)