Соус Карузо - Caruso sauce
| Часть серии о |
| Культура Уругвая |
|---|
 |
| История |
Соус Карузо или сальса Карузо - это теплый соус из сливок , ветчины, сыра, экстракта говядины и грибов. Рецепты также могут включать орехи или лук. Подается с пастой (обычно каппеллетти ).
История
Соус Карузо был впервые создан в 1950-х годах в Уругвае Раймундо Монти из ресторана «Марио и Альберто», расположенного на пересечении улиц Конституции и Такуарембо в Монтевидео . Монти хотел создать новый рецепт, следуя нынешним традициям итальянской кухни . Блюдо было названо в честь известного неаполитанского тенора Энрико Карузо (1873–1921), который был популярной фигурой в Южной Америке во время своих гастролей в 1910-х годах.
Первоначально считалось, что соус является разновидностью бешамеля, но его вкус совершенно другой. На нескольких кулинарных семинарах соус Карузо был назван «новым изобретением», и он получил международное кулинарное признание. В последние десятилетия соус становится все более популярным в большинстве стран Южной Америки и Западной Европы .
Из-за общего культурного фона, существующего между Уругваем и Аргентиной , нередко можно встретить соус Карузо в меню ресторанов Буэнос-Айреса . Его даже можно найти в некоторых бразильских ресторанах.
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
- Рецепт соуса Карузо A Big Slice.com
- Блюда уругвайской кухни в Ми Монтевидео ( испанский )
 |
Эта статья про уругвайскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |