Шампон - Champon
 Оригинальный Шикаро Чампон
| |
| Тип | Суп с лапшой |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Нагасаки |
| Основные ингредиенты | лапша рамэн , жареная свинина, морепродукты и овощи |
Champon (ちゃんぽん, Chanpon ) , также известный как Chanpon , является лапша блюдокоторое является региональной кухни в Нагасаки , Япония. Есть разные версии в Японии, Корее и Китае. Блюдо было вдохновлено китайской кухней. Шампон готовится путем обжаривания свинины, морепродуктов и овощей на сале; затем добавляется суп из куриных и свиных костей. Добавляют лапшу рамэн, приготовленную специально для шампуней , а затем варят. В отличие от других блюд из рамена, нужна только одна сковорода, так как лапша отваривается в супе. В зависимости от сезона и ситуации ингредиенты различаются. Следовательно, вкус и стиль могут зависеть от места и времени года.
Хотя Нагасаки Чампон является наиболее известным исполнением, в Японии встречаются и другие варианты. Анкаке-но-чампон - это вариант на основе соевого соуса, который встречается в Тоттори , префектура Симанэ , а также в городе Амагасаки в префектуре Хёго . В городе Акита подают вариант с бульоном мисо , при этом суп наполняет чашу почти до краев.
На Окинаве тямпон - это рисовое блюдо, в котором овощное ассорти, тонко нарезанное мясо (свинина, мясо на обед или солонина) и яичница-болтунья обжариваются и подаются поверх риса.
Корейский джамппонг - похожее блюдо из лапши с острым бульоном из морепродуктов.
История
Champon был первым обслуживается Shikairō (四海楼, буквально «Четыре моря Дом») , китайский ресторан , основанный в Нагасаки в 1899 году По данным сайта ресторана, это было основано на блюдо в Фуцзянь кухни ,湯肉絲麵(произносится как Tong Nu sí Ming в Мин Бой ), что переводится как «измельченное мясо лапша в супе». В середине эпохи Мэйдзи (конец 1800-х - начало 1900-х годов) владелец увидел потребность в дешевой, сытной еде, которая подошла бы по вкусу сотням китайских студентов, приехавших в Японию в школу. В настоящее время чампон - популярное фирменное блюдо (или мейбуцу ) Нагасаки.
Этимология
Существует несколько теорий происхождения слова « чемпион» . Одна теории состоит в том, что она была получена из Hokkien слово Chiah-Png (食飯), что означает «съесть еду», которая могла бы соответствовать чувству «Сердечные лапши блюда из смешанных ингредиентов». Другая теория состоит в том, что это слово произошло от слова campur с малайского или индонезийского, означающего «смешанный» (см. Наси-кампур ), что соответствует более старому значению термина «смешанные вместе».
Первоначальный смысл «смешанного вместе» появляется в текстах середины 1700-х годов. Некоторые японские словари связывают это с китайским термином攙和(«смешивать»), который произносится как chham-hô в современном Мин-Нан и как chānhuò в современном мандаринском диалекте .
Обращение к продукту питания происходит с конца 1800-х или начала 1900-х годов, по-видимому, из китайского ресторана Shikairō в Нагасаки.