Челоу кабаб - Chelow kabab
Курс | Главный |
---|---|
Место происхождения | Иран |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Рис и шашлык |
Chelow кебаб ( персидский : چلوکباب čelow-кебаб [tʃelowkæˈbɒːb] ) - иранское блюдо, состоящее из пропаренного риса ( čelow ) и одной из многих разновидностей иранского кебаба . Она считается национальным блюдом в Иране , и, вероятносоздана время династии Каджаров .
Кебаб Chelow подается с такими добавками, как сливочное масло, порошок сумаха , базилик, лук и помидоры на гриле. Традиционным напитком, сопровождаемым кебабом, является дуг , иранский напиток на основе йогурта , иногда приготовленный из газированной воды.
Согласно старой базарной традиции, сначала подают рис и гарниры, сразу за ними идут кабабы, которые нанизывают на шпажки, а также кусок плоского хлеба (обычно лаваш ). Прямо на рис кладут шпажку, и, удерживая кебаб на рисе с хлебом, шпажку быстро вынимают.
Разновидности
- Барг - маринованное на гриле блюдо из баранины, курицы или говядины. Самая популярная форма - говяжье филе миньон .
- Кубидех - иранский кебаб из фарша, который готовят из баранины, говядины или курицы, часто смешанного с петрушкой и нарезанным луком.
- Джудже кабаб - кусочки курицы на гриле, иногда с косточкой, иногда без костей.
- Солтани - солтани , что означает «(трапеза) в стиле султана». Обычно это комбинированная тарелка из бара и кубиде с рисом.