Порошок чили - Chili powder
Порошок чили (также называемый чили , чили или, альтернативно, молотый чили ) представляет собой высушенные измельченные фрукты одного или нескольких видов перца чили , иногда с добавлением других специй (где он также иногда известен как смесь порошка чили или смесь приправ чили ). Он используется в качестве пряности (или смесей специй) , чтобы добавить остроту (пикантность) и аромат кулинарных блюд. В американском английском обычно пишется «чили»; в британском английском постоянно используется слово «чили» (с двумя буквами «l»).
Порошок чили используется во многих кухнях, включая американскую (особенно техасско- мексиканскую ), китайскую , индийскую , бенгальскую , корейскую , мексиканскую , португальскую и тайскую . Смесь порошка чили является основным вкусом американского чили кон карне .
Разновидности
Порошок чили иногда называют конкретным типом используемого перца чили. Разновидности перца чили, используемые для приготовления порошка чили, включают перец чили Алеппо , анчо , кайенский перец , чипотле , чили де арбол , халапеньо , нью-Мексико , пасилья и пири пири . Гочугару - это разновидность корейской кухни, которая традиционно изготавливается из сушеного на солнце корейского красного перца чили, известного как тэян-чо , с более острыми сортами с использованием перца Чхонъян . Порошок кашмирского перца чили ярко-красный, но мягкий при нагревании и используется в индийской кухне , названной в честь региона Кашмир .
Порошок анчо чили
Пири пири порошок
Гочугару ( порошок корейского чили )
Смеси
Смеси порошка чили состоят в основном из перца чили и смешаны с другими специями, включая тмин , лук , чесночный порошок и иногда соль . Чили - это чаще всего красный перец чили; «Горячие» сорта обычно также включают в себя кайенский перец . В результате использования различных рецептов пряность любого порошка чили может быть разной.
Первые коммерческие смеси порошка чили в США были созданы Д.К. Пендери и Уильямом Гебхардтом для этого блюда. Гебхардт открыл салон Miller's Saloon в Нью-Браунфелсе , штат Техас. Чили был любимым блюдом города. Однако перец чили можно было найти только в определенное время года. Гебхардт импортировал несколько перцев анчо из Мексики, трижды пропустил перец через небольшую мясорубку и создал первый коммерческий порошок чили, который стал доступен в 1894 году.
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Словарь определения порошка чили в Викисловаре
- СМИ, связанные с порошком чили на Викискладе?