Сумма Чой - Choy sum
| Чой Сум / Кай Синь | |
|---|---|
 Растения чой-сам, растущие на ферме
| |
| Разновидность | Brassica rapa var. parachinensis |
| Группа сортов | Группы Chinensis, Pekinensis |
| Источник | Китай до 15 века |
| Члены культурной группы | Много; см. текст. |
| Чой сам (Цай Синь) / 小 芥蘭 | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| китайский язык | 菜 心 / 小 芥蘭 | ||||||||||||||||||
| Ханю Пиньинь | Càixīn | ||||||||||||||||||
| Ютпин | Coi 3 Sam 1 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Чой сум (также пишется как чой сум , чой сам или «цай синь», используя пиньинь ) - листовой овощ, обычно используемый в китайской кухне . Это представитель рода Brassica семейства горчичных Brassicaceae ( Brassica rapa var. Parachinensis или Brassica chinensis var. Parachinensis ). Чой сам - это транслитерация кантонского названия ( китайский :菜 心), которое можно буквально перевести как «сердце овоща». Она также известна как цветущая китайская капуста .
Описание
Чойсам - это зеленый листовой овощ, похожий на гайлан , и его можно охарактеризовать по ярко выраженным желтым цветкам. Каждый цветок имеет четыре желтые, овальные с круглыми лепестками с шестью тычинок на мясистые, прямостоячие стебли которых от 0,5 до 1 см ( 1 / 4 до 1 / 2 дюйма) в диаметре и от 15 до 20 см ( от 6 до 8 дюймов) в высоту со светом до темно-зеленого, овальной формы (становится заостренной или базальной около стадии цветения) со слегка зазубренными краями листьев, которые никогда не образуют компактных кочанов, как у капусты. Плоды могут развиваться в результате перекрестного опыления или самоопыления, они имеют силикатную структуру, которая раскрывается при созревании в результате расхождения или высыхания, обнажая коричневые или черные семена, маленькие и круглые по форме. Один стручок может вместить от 4 до 46 семян.
Высота растений сильно различается: от 10 до 40 см (от 4 до 16 дюймов) в зависимости от условий выращивания и сорта. Цветение обычно появляется, когда на растении появляется от 7 до 8 листьев или около 20 см (8 дюймов) в высоту. Основная часть корневой системы находится на глубине 12 см ( 4+1 ⁄ 2 дюйма) и ограничен радиусом 12 см ( 4+1 ⁄ 2 дюйма).
Все растение в целом годовое , травянистое растение, реже многолетнее , редко перерастает в полукустарники. Все растение состоит из простой или разветвленной (в стадии цветения) листовой структуры. Лучше всего растет в почве с минимальным уровнем pH 5,6, максимальным уровнем pH 7,5.
Галерея
Фиолетовый Чой Сум
Сорт Чой сам в Таиланде , называемый Phàk Kwangtûng (букв: кантонская капуста; капуста из Гуандуна )
Смотрите также
использованная литература
 |
Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про овощи незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |