Кока (тесто) - Coca (pastry)
 Сладкие и соленые коки
| |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Сладкое тесто: яйца , сахар Пикантное тесто: дрожжевое , соль |
| Часть серии о |
| Пицца |
|---|
 |
Коки ( каталонский произношение: [kokə] , Западная Каталонский: [kokɛ] ) представляет собой тесто , как правило , производятся и потребляются в Каталонии , на Арагонский Газа , большинство из Валенсии , на Балеарских островах , Андорре и французской Каталонии .
Во всем Средиземноморье есть похожие типичные блюда.
Этимология
Слово coca - plural coques - происходит от голландского во времена Каролингской империи и имеет те же корни, что и английское «cake» и немецкое «Kuchen».
Сходства
Есть много разных видов коки, четыре основных сорта: сладкие, пикантные, закрытые и открытые. Все они в качестве основного ингредиента используют тесто, которое затем украшают. Это тесто может быть сладким или соленым. Если сладкий, добавляются яйца и сахар , а если несладкий - дрожжи и соль . Что касается начинки или начинки, то на побережье обычно популярны рыба и овощи, в то время как на суше они предпочитают фрукты, орехи, сыр и мясо. Некоторые виды коки могут быть как сладкими, так и солеными (обычно это смесь мяса и фруктов).
Виды коки
Кока - это практически любой вид хлеба. Его размер может варьироваться от 5 см до 1 метра. Существуют различные презентации:
- закрытая кока: пирог или выпечка с начинкой.
- открытая кока: архетипическая кока, образованная кондитерской основой и топпингом.
- кока с дырочкой.
- обычная кока: кока без начинки, потому что она добавляется во время еды. Немного похоже на мексиканские тако .
Популярные сорта
Среди длинного списка разновидностей наиболее распространенными являются:
- Coca de recapte , острая кокаина с множеством различных ингредиентов, обычно включающая колбасу и овощи, общедоступная.
- Coca de trempó с Майорки и Балеарских островов.
- Кока-де-Сан-Хуан , самая типичная для Каталонии сладкая кока, которую едят в Ла-Ретелла-де-Сан-Хуан , в канун Святого Иоанна .
- Кока-де-Иланда , из окрестностей Валенсии.
- Coca de xulla , часто называемая coca de llardons , с беконом и другими мясными продуктами, типичными для любой горной местности.
Празднества
«Кока (...) прочно связана с традициями нашей страны». Кока - это блюдо, распространенное среди богатых и бедных, и основная часть каталонской кухни .
В Каталонии кока имеет прямое отношение к фесте или празднику. Обычно кока-коку покупают или готовят во время праздников, особенно во время Пасхи (Pasqua), Рождества (Nadal) и кануна Святого Иоанна (la revetlla de Sant Joan). Некоторые коки даже имеют имена святых, и их едят в день этого святого (например, Coca Saint John's Coca, Coca de Sant Joan ). Тем не менее многие едят их без каких-либо религиозных или праздничных поводов, особенно если учесть, что в таких местах, как Италия , это блюдо не имеет особого значения. Coca - де - Recapte слушается эта логика точно, так как «recapte» является своего рода пикник обычно вынимают в поле.
Подобные рецепты по Средиземноморью
Кока, являющаяся каталонской разновидностью средиземноморского блюда , имеет местные аналоги по всему Средиземноморью, особенно в ее пикантном виде. Помимо Италии, в других странах тоже есть похожие торты, пироги и выпечка. Четыре примера - это алжирская кока, являющаяся разновидностью испанской коки, часто представляемая в виде закрытой квадратной пиццы, наполненной луком, красным перцем, помидорами и специями, или в форме эмпанада, принадлежащего к той же семье, что и кока; Писсаладьер из Прованса ; Lahmacun из Турции и Bouchée а - ля Reine из Франции , Бельгии и Люксембурга , где он является одним из национальных блюд. Точно так же сладкие пироги можно найти по всей Европе . Более специфический торт King's (по-каталонски Tortell de Reis ) является традиционным в Окситании, а также на территориях каталонской культуры как часть новогодних праздников.
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Fira de la Coca a Monistrol (Bages) (на каталонском)