Конрад Галлахер - Conrad Gallagher
Конрад Галлахер | |
|---|---|
 | |
| Родился |
12 марта 1971 г.
Леттеркенни, графство Донегол , Ирландия
|
| Образование | Киллибегс Кейтеринг Колледж |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | высокая кухня |
Текущий ресторан (ы)
| |
| Веб-сайт | www |
Конрад Галлахер (родился 12 марта 1971 года) - шеф-повар и ресторатор ирландского происхождения из Леттеркенни , графство Донегол , базирующийся в Дубае с 2016 года. Он был самым молодым шеф-поваром, когда-либо удостоенным звезды Мишлен в то время за Peacock Alley в Дублине, в ресторане в 1998 году ему исполнилось 26 лет. За свою карьеру, которая вызвала как похвалы, так и споры, Галлахер владел ресторанами в Дублине, Нью-Йорке, Лондоне, Лас-Вегасе и Кейптауне. Он снялся в двух реалити-шоу - «Кухня Конрада: доступ ко всем зонам на BBC Food в 2005 году» и « Шеф-повар» на ирландском национальном телеканале RTÉ TV3 в 2011 году. С 2016 года он живет в Дубае, где открыл ресторанный консалтинг Food Concepts 360 в 2018. Галлахер также владеет агентством по подбору поваров The Chefs Connection и открыл The Chefs Playground в Йоханнесбурге, Южная Африка, в апреле 2020 года в качестве кулинарного учебного центра и специализированного магазина одежды и оборудования для поваров. В феврале 2021 года Галлахер открыл «Off the Menu Food Emporium», магазин деликатесов , кофе и вин, где подают закуски в стиле тапас, в Порт-Элизабет , Южная Африка.
Ранние годы
Галлахер вырос в Хоторн-Хайтс, жилом комплексе в Леттеркенни , графство Донегол . Он получил образование в Scoil Colmcille и St Eunan's College , обеих школах в Леттеркенни. В своей автобиографии « Назад в меню: моя жизнь на американских горках» он рассказал, что кухня была для него домом в детстве и как он не любил школу из-за жестокого обращения в обоих учреждениях.
Вдохновленный кулинарией своей матери и бабушки, он оставил Сент-Юнан в возрасте 16 лет и начал обучение в качестве шеф-повара в колледже общественного питания Киллибегс . Во время своего формального обучения, где он работал под руководством некоторых из лучших шеф-поваров Ирландии, Галлахер выиграл четыре золотых медали на кулинарном чемпионате Chef Ireland и был выбран в национальную команду кулинаров, которая выиграла четыре золотые медали на Hotelympia, крупнейшем в Великобритании мероприятии в сфере общественного питания и гостеприимства. .
Карьера
Хотя ему предлагали начать карьеру в Ирландии , он решил, что должен поехать в Нью-Йорк, чтобы и дальше осуществить свою мечту стать шеф-поваром мирового класса. В Нью-Йорке он присоединился к Plaza Hotel . Waldorf Astoria «s Peacock Alley позже завербовал его, где он провел два года в качестве су-шефа под Laurent Манрике . Живя в Нью-Йорке, он продолжал работать в ресторанах Daniel и Le Cirque . В День Святого Патрика 1996 года Галлахер готовил для президента Билла Клинтона и его гостей в Белом доме .
Галлахер и его брат Кит управляли баром и рестораном Metropolitan в своем родном Леттеркенни.
Павлинья аллея
Галлахер прославился своим рестораном Peacock Alley в Дублине , сначала на Бэггот-стрит , а затем на улице Святого Стефана . За свою работу на кухне он был удостоен звезды Мишлен в период с 1998 по 2002 год.
Нью-Йорк
Он покинул Ирландию, чтобы вернуться в Нью-Йорк , где женился на гражданке Америки и открыл бар Traffic на Первой авеню и 50-й улице в Манхэттене . В Дублине его обвинили в краже трех картин на сумму 11 000 евро из дублинского отеля Fitzwilliam. В первоначальном контракте говорилось, что Галлахеру принадлежат три картины, и менее чем через два часа после начала обсуждения присяжные вернули вердикт «невиновен». В своей автобиографии Галлахер описывает происходящее как «что-то вроде цирка» с днями, которые были «долгими и мучительными».
Южная Африка
Живя в Южной Африке , Галлахер консультировал Sun International Group, где в 2004 году был назначен шеф-поваром группы. Он управлял Geisha Wok and Noodle Bar в Кейптауне , где иногда проводил кулинарные мастер-классы. Geisha Wok and Noodle Bar прекратили торговать в августе 2009 года, когда Галлахер решил вернуться в Ирландию и открыть Salon Des Saveurs. Он был объявлен банкротом в Южной Африке в августе 2009 года по заявлению двух компаний о выплате долгов. Две собственности и имущество его дома были проданы с аукциона в счет частичной выплаты долгов банку и поставщику в размере около 200 000 евро.
Дублин
Планируя вернуться в Ирландию летом 2009 года, чтобы открыть новый ирландский ресторан, Галлахер и его вторая жена, бывшая финалистка конкурса «Мисс Порт-Элизабет» Кэндис Кутзи, и их двое сыновей переехали в Дублин. Его последний ресторан называется Salon Des Saveurs. Его первоначальное возвращение в качестве директора Boutique Restaurants Concepts Ltd. провалилось, так как незаконно быть директором компании в Ирландской Республике , считающейся банкротом, как в Ирландии , так и за ее пределами.
По данным Irish Independent , в июле 2011 года Галлахер управлял тремя ресторанами: «Salon Des Saveurs» и «The Dining Room With Conrad Gallagher» в Дублине и «Conrad's Kitchen» в Слайго . "Salon Des Saveurs" и "Conrad's Kitchen" находятся в ведении Boutique Restaurants Concepts Ltd. и Super Potato Limited. В Налоговом пытаются накрутить эти две компании.
Галлахер снялся в телешоу Head Chef для TV3 Ireland, где он разработал реалити-шоу кулинарного конкурса, прежде чем вернуться в Соединенные Штаты в 2011 году.
Лас Вегас
В апреле 2013 года Галлахер открыл PoshBurger Bistro, ресторан для гурманов в Лас-Вегасе , штат Невада , который получил высокую оценку местных критиков - Джон Куртас из Eating Las Vegas сказал, что PoshBurger предлагает «лучшие гамбургеры, которые когда-либо видели в Вегасе». не смог получить лицензию на продажу спиртных напитков и закрылся через три месяца.
Калифорния
В октябре 2013 года компания Ways & Means Oysters in Orange наняла Галлахера в качестве исполнительного шеф-повара-консультанта для разработки меню для своего заведения в Old Towne Orange. Он ушел в январе 2014 года, чтобы запустить Vanity Catering and Events, базирующуюся в Коста-Месе . Он является владельцем и шеф-поваром.
Кейптаун, ЮАР
Галлахер и его семья вернулись в Кейптаун, чтобы открыть и управлять Cafe Chic. Позже он открыл ресторан Gallagher's в Кейптауне, который позже закрылся.
Порт-Элизабет, ЮАР
Затем Галлахер переехал в Порт-Элизабет , где в июле 2016 года открыл ресторан Gallagher's на Стэнли-стрит.
Катар
Галлахер присоединился к Aura Hospitality & Food Services в декабре 2016 года в качестве корпоративного шеф-повара и кулинарного директора, а в 2018 году был назначен управляющим директором.
В 2019 году Галлахер стал генеральным директором Food Concepts 360, международной компании по производству продуктов питания и гостеприимства с более чем 500 сотрудниками и торговыми точками, охватывающими Ближний Восток и Африка помимо Лос-Анджелеса и Лас-Вегаса.
Здоровье
Галлахер выиграл два сражения с раком. Первый рак яичек и в 2003 году «более серьезная форма», о которой он отказался вдаваться в подробности.
Публикации
- Новые ирландские рецепты кулинарии Конрада Галлахера из Павлиньей аллеи в Дублине , 1997, ISBN 1899047298
- Возьмите 6 ингредиентов 100 гениальных рецептов для создания простых и вкусных блюд , 2003 г., ISBN 1899047921
- Назад в меню моих горок жизнь , 2010, ISBN 1906353255 /9781906353254
- Чудеса одного горшка , 2011, ISBN 085783018X / 9780857830180
- В 3 простых шагах Fabulous пищи без суеты , 2011, ISBN 0857830198 /9780857830197