Чай со сливками - Cream tea

Чай со сливками
Девонширский чай.jpg
Чай со сливками из Девона , состоящий из чая с булочками , взбитыми сливками и джемом .
Альтернативные названия Девонширский чай, Корнуоллский крем-чай
Место происхождения Англия
Регион или штат Юго-Западная Англия
Температура сервировки Чай: горячий.
Булочки: теплый.
Джем и сливки: холодный.
Основные ингредиенты Чай , булочки , взбитые сливки , клубничное варенье
Вариации Несколько
Пищевая энергия
(на порцию)
Высокие  ккал
Современный чай со сливками, который подают в Брайтоне .
Чай со сливками в Боскасле , Корнуолл , приготовленный по «девонскому методу».

Крем чай (также известный как сливочный чай Девона , Девоншир чай или Корниш сливочного чай ) является формой послеобеденного чая , состоящий из чая служил с сочетанием булочек , взбитых сливок (или, что менее достоверно, взбитые сливки), варенье , а иногда и масло. Хотя чай со сливками является особенным блюдом Девона и Корнуолла , он продается в чайных по всей Англии и в некоторых других частях Содружества .

История

Точное происхождение «чая со сливками» оспаривается, хотя есть свидетельства того, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в 11 веке. Самое раннее использование «сливочный чай» в том смысле , послеобеденный чай, в отличие от чашки чая со сливками в нем, что в Оксфордском словаре английского языка отчеты, в 1964 году роман Изображения Millie по Филипп Мейтленда Хаббард , «Мы просто купайся, гуляй и ешь чай со сливками ". Однако веб-сайт «Foods of England» обнаружил гораздо более раннюю газетную вырезку «Корнишман» в четверг, 3 сентября 1931 г. (стр. 8), в которой эта фраза используется в ее современном смысле.

Вариации

Существуют региональные различия в том, как предпочтительно употреблять чай со сливками.

  • Девона , или Девоншир, метод заключается в разделении лепешки пополам, накрыть каждую половину с взбитыми сливками , а затем добавить клубничное варенье на вершине. Метод Девона также широко используется в соседних графствах.
  • По корнуоллскому методу теплый «хлебный ломтик» или «булочка» сначала делится на две части, затем намазывается клубничным вареньем и, наконец, сверху заливается ложкой взбитых сливок. Этот метод также используется повсюду, особенно в Лондоне .

Хотя эти различия в том, следует ли сначала наносить на лепешку джем или сливки со сгустками, по-прежнему востребованы многие, в обоих округах подают чай со сливками, и им сначала наслаждаются как сливки, так и сначала варенье.

Булочки редко смазывают маслом в имеющихся в продаже чаях. Традиционно важно, чтобы булочки были теплыми (в идеале - свежеиспеченными) и чтобы использовались не взбитые сливки и клубничное варенье, а взбитые сливки. Сливочное масло обычно не входит в состав, и некоторые источники советуют не подавать чай с молоком.

В Девоне альтернативой булочке, которую иногда можно встретить, является «девонская лепешка» или «чадли», легче, чем лепешка, и меньше, чем корнуолл. В Корнуолле альтернативой традиционно был «корнуоллский сплит», разновидность слегка сладкой белой булочки , а не булочка . Сейчас это редко можно найти в продаже, даже в Корнуолле, но сплит все еще используется многими семьями Корнуолла в своих собственных домах.

Другой вариант чая со сливками называется «Гром и молния». Он состоит из кусочка хлеба или корнишского сплита, покрытого взбитыми сливками и медом или золотистым сиропом.

Еще один вариант - «пикантный чай со сливками» с сырными лепешками; сливочный сыр вместо взбитых сливок и чатни вместо джема.

Защищенный статус

В мае 2010 года на выставке округа Девон была запущена кампания по защите названия «Девонский чай со сливками» в Европейском Союзе в соответствии с правилами Защищенного обозначения происхождения (PDO). Кампания была запущена после обсуждения на BBC Radio Devon .

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение