Чай со сливками - Cream tea
Альтернативные названия | Девонширский чай, Корнуоллский крем-чай |
---|---|
Место происхождения | Англия |
Регион или штат | Юго-Западная Англия |
Температура сервировки | Чай: горячий. Булочки: теплый. Джем и сливки: холодный. |
Основные ингредиенты | Чай , булочки , взбитые сливки , клубничное варенье |
Вариации | Несколько |
Высокие ккал | |
Крем чай (также известный как сливочный чай Девона , Девоншир чай или Корниш сливочного чай ) является формой послеобеденного чая , состоящий из чая служил с сочетанием булочек , взбитых сливок (или, что менее достоверно, взбитые сливки), варенье , а иногда и масло. Хотя чай со сливками является особенным блюдом Девона и Корнуолла , он продается в чайных по всей Англии и в некоторых других частях Содружества .
История
Точное происхождение «чая со сливками» оспаривается, хотя есть свидетельства того, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в 11 веке. Самое раннее использование «сливочный чай» в том смысле , послеобеденный чай, в отличие от чашки чая со сливками в нем, что в Оксфордском словаре английского языка отчеты, в 1964 году роман Изображения Millie по Филипп Мейтленда Хаббард , «Мы просто купайся, гуляй и ешь чай со сливками ". Однако веб-сайт «Foods of England» обнаружил гораздо более раннюю газетную вырезку «Корнишман» в четверг, 3 сентября 1931 г. (стр. 8), в которой эта фраза используется в ее современном смысле.
Вариации
Существуют региональные различия в том, как предпочтительно употреблять чай со сливками.
- Девона , или Девоншир, метод заключается в разделении лепешки пополам, накрыть каждую половину с взбитыми сливками , а затем добавить клубничное варенье на вершине. Метод Девона также широко используется в соседних графствах.
- По корнуоллскому методу теплый «хлебный ломтик» или «булочка» сначала делится на две части, затем намазывается клубничным вареньем и, наконец, сверху заливается ложкой взбитых сливок. Этот метод также используется повсюду, особенно в Лондоне .
Хотя эти различия в том, следует ли сначала наносить на лепешку джем или сливки со сгустками, по-прежнему востребованы многие, в обоих округах подают чай со сливками, и им сначала наслаждаются как сливки, так и сначала варенье.
Булочки редко смазывают маслом в имеющихся в продаже чаях. Традиционно важно, чтобы булочки были теплыми (в идеале - свежеиспеченными) и чтобы использовались не взбитые сливки и клубничное варенье, а взбитые сливки. Сливочное масло обычно не входит в состав, и некоторые источники советуют не подавать чай с молоком.
В Девоне альтернативой булочке, которую иногда можно встретить, является «девонская лепешка» или «чадли», легче, чем лепешка, и меньше, чем корнуолл. В Корнуолле альтернативой традиционно был «корнуоллский сплит», разновидность слегка сладкой белой булочки , а не булочка . Сейчас это редко можно найти в продаже, даже в Корнуолле, но сплит все еще используется многими семьями Корнуолла в своих собственных домах.
Другой вариант чая со сливками называется «Гром и молния». Он состоит из кусочка хлеба или корнишского сплита, покрытого взбитыми сливками и медом или золотистым сиропом.
Еще один вариант - «пикантный чай со сливками» с сырными лепешками; сливочный сыр вместо взбитых сливок и чатни вместо джема.
Защищенный статус
В мае 2010 года на выставке округа Девон была запущена кампания по защите названия «Девонский чай со сливками» в Европейском Союзе в соответствии с правилами Защищенного обозначения происхождения (PDO). Кампания была запущена после обсуждения на BBC Radio Devon .
Смотрите также
использованная литература
дальнейшее чтение
- Смилли, Сьюзен (20 мая 2010 г.). «Это не та лепешка» . Хранитель . Лондон . Проверено 26 апреля 2011 года .
- Кирби, Терри (6 ноября 2009 г.). «Сначала варенье или сливки? Великие дебаты по булочке…» . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 26 апреля 2011 года .
- "Как вы пьете чай со сливками?" . BBC Radio Корнуолл . 9 июня 2010 . Проверено 26 апреля 2011 года .
- Клив, Пол (20 августа 2019 г.). «Происхождение чая со сливками Девон» . Журнал Taste Buds . We Make Magazines Ltd.