Кухня в раннем современном мире - Cuisine in the early modern world

Кухня в раннем современном мире варьировалась в зависимости от местоположения и доступных ресурсов. Есть много факторов, которые играют роль в кухне региона, среди которых есть религия, местоположение и статус. Диеты в раннем современном мире менялись в зависимости от времени и места. Самыми известными религиями раннего Нового времени были ислам , буддизм и христианство, и каждая из этих религий имела свои собственные взгляды на то, что можно употреблять в пищу. Торговля и статус также влияли на диету, потребляемую в конкретном регионе. Торговля изменила доступные ресурсы и позволила включить предметы роскоши в местный регион.

Факторы кухни

Религии, такие как ислам , буддизм и христианство , сыграли важную роль в доступном питании благодаря определенным диетическим ограничениям и правилам. Есть некоторые религии, такие как исламская вера, которые определяют, как определенные продукты должны потребляться или исключаться из рациона. В других религиях есть общие правила относительно того, какую пищу можно употреблять, например, вегетарианский образ жизни, который является основным принципом буддийской религии. Однако в некоторых религиях практически не было диетических ограничений, таких как христианский принцип употребления алкоголя только в умеренных количествах.

Ранняя современная торговля была важна для кухни, поскольку торговля и развитие различной информации и товаров. Основные предметы торговли включали продукты питания, шелк, мех и знание торговых путей к купцам. Одним из самых влиятельных торговых путей были рыболовные маршруты, поскольку они обеспечивали постоянный источник пищи, а также имели экономическую мощь. Торговли пряность имеет важное значение для торговли и развития некоторых продуктов питания и кухни, а также для обеспечения связи торговых путей на других континентах, в частности в Новом Свете .

Место расположения

Географический регион во многом определяет тип и количество продуктов питания, которые будут доступны естественным путем и через торговлю. Рацион также варьировался в зависимости от климата, поскольку каждый климат создавал разные среды для жизни определенных растений и животных, которые вместе работают для создания рациона для этого региона. Одно заметное отличие состоит в том, что тропические регионы , в рацион которых входит больше естественной растительности, в то время как арктические регионы зависят от рыбной промышленности .

Торговля также имела большое влияние, поскольку предметы были доступны и могли быть проданы и, таким образом, распространились на другие регионы. В раннем современном мире торговля пряностями расширилась через торговые пути Испании, Нидерландов и Китая. Следуя установленным торговым маршрутам Spice Trade , в оборот были включены перец , хлопок , ароматические вещества , рабов , животных , драгоценности , одежда и красители . В дополнение к торгуемым товарам, знания о приготовлении пищи, а также работали, чтобы добавить в область ботаники .

Различия в статусе

Статус - еще один фактор, влияющий на доступную диету и отражающийся в различиях в рационе крестьян и высшего класса. Высший класс имел больше богатства и доступа к различным товарам и торговым возможностям, что позволяло их рациону включать больше предметов роскоши, более дорогих и изысканных. Крестьяне в раннем современном мире обычно придерживались диеты, состоящей из «каш, каш и ... злаков». Крестьяне часто были фермерами, выращивая продукты питания и непродовольственные товары, наиболее распространенными из которых были хлопок , рис и сахарный тростник . Высший класс также имел доступ к большему количеству техник и технологий, которые легли в основу кухни, характерной для определенного региона или территорий. Технологии раннего Нового времени включают мельницы, простые точильные камни, технологии пищевой промышленности и т. Д.

Товары класса люкс

С расширением торговли более широкий спектр предметов роскоши стал продаваться и включаться в рацион питания региона. Предметы роскоши часто были товарами или продуктами питания, которые не были естественными для региона и были доступны только через определенные торговые пути. Высший класс имел доступ к этим предметам и проводил «банкеты [которые были] настолько богатыми, насколько это возможно, с как можно большим количеством богатых блюд, большим количеством еды и экстравагантным использованием специй». Специй торговли позволило специи, а также валюта, как золото, чтобы стать меньше роскоши , как с течением времени они стали включены как обычные товары через торговлю или были последовательно доступны за счет поставок купеческих.

Рекомендации

  1. ^ а б в г Чен, Юн (2016). "Кухня и ампир: кулинария в мировой истории Рэйчел Лаудан". Журнал всемирной истории . 26 (1): 187–189. DOI : 10,1353 / jwh.2016.0020 . ISSN   1527-8050 .
  2. ^ Э., Ройс, Джеймс (1996). Алкоголизм и другие проблемы с наркотиками . Скретчли, Дэвид, 1959-, Ройс, Джеймс Э. Нью-Йорк: Free Press. ISBN   978-0684823140 . OCLC   33819725 .
  3. ^ Питер С. Пердью (2010). «Границы и торговля в раннем современном мире: переговоры в Нерчинске и Пекине». Исследования восемнадцатого века . 43 (3): 341–356. DOI : 10.1353 / ecs.0.0187 . ISSN   1086-315X .
  4. ^ Хут, Джон Эдвард (2013-01-15). Утраченное искусство найти свой путь . Кембридж, Массачусетс, и Лондон, Англия: Издательство Гарвардского университета. DOI : 10.4159 / harvard.9780674074811 . ISBN   9780674074811 .
  5. ^ a b c Де Вос, Паула Сьюзан (2006). «Наука о специях: эмпиризм и экономическая ботаника в ранней испанской империи». Журнал всемирной истории . 17 (4): 399–427. DOI : 10,1353 / jwh.2006.0054 . ISSN   1527-8050 .
  6. ^ a b Франк, Андре Гундер (1998). «Глобальная экономика в азиатский век», Беркли, Калифорнийский университет Press, 1998, XXIX-416 стр. ». Анналы. Histoire, Sciences Sociales . 55 (4): 944–946. DOI : 10.1017 / s0395264900042232 . ISSN   0395-2649 .
  7. ^ Лю, Xiaoyi (2017), Продовольственная и кухня Культуры династии Мин (PDF) , стр. 1-10 , получены 2018-07-22
  8. ^ Кумин, Beat (2014). Питание вне дома . Культурная история еды в раннем современном веке . DOI : 10,5040 / 9781350044548-ч-005 . ISBN   9781350044548 .
  9. ^ Франк, Андре Гундер (1998). «РЕОРИЕНТ: мировая экономика в азиатскую эпоху» . Журнал исследований мировых систем . 4 (2): 178–180. DOI : 10,5195 / jwsr.1998.153 . ISSN   1076-156X .
  10. ^ Craig A. Lockard (2010). « « Море, общее для всех »: морские границы, портовые города и китайские торговцы в эпоху торговли в Юго-Восточной Азии, ок. 1400–1750». Журнал всемирной истории . 21 (2): 219–247. DOI : 10,1353 / jwh.0.0127 . ISSN   1527-8050 .