Чешское вино - Czech wine

Вино в Чехии производится в основном в южной Моравии , хотя несколько виноградников находятся в Чехии . Однако на Моравию приходится около 96% виноградников страны, поэтому чешское вино чаще называют моравским вином . Производство сосредоточено на местных сортах винограда , но наблюдается рост производства известных международных сортов, таких как Каберне Совиньон .

История

Во II веке нашей эры 10-й римский легион, базирующийся в Виндобоне, построил обширный форпост недалеко от Янтарной дороги и Палавских холмов в Микуловске, недалеко от современной деревни Пасоглавки . Примерно в 278 году римский император Марк Аврелий Проб отменил указ императора Домициана , запрещавший сажать виноград в колониях к северу от Альп , и поощрял посадку новых виноградных лоз в северных римских колониях. Современные археологические раскопки древнеримского форпоста недалеко от Пасоглавки принесли много артефактов, в том числе нож для обрезки виноградной лозы. Историки вина предполагают, что во время римской оккупации в регион могли быть завезены сорта винограда Грюнер Вельтлинер и Вельшрислинг . Виноградарство практиковалось во времена Великой Моравской империи (833–906), о чем свидетельствуют многочисленные ножи для обрезки и виноградные косточки, обнаруженные во время археологических раскопок славянских поселений.

Около 875 года, согласно легенде, великий моравский князь Святополк послал чешскому князю Борживою бочку вина, чтобы отпраздновать рождение его сына Спитигнева . Жена Борживоя Людмила принесла в жертву Кросине (богине урожая) часть вина, прося обильного дождя. Ее желание сбылось, урожай был сохранен, и Борживой и Людмила посадили первые чешские виноградники в окрестностях Мельника . Их внук Святой Вацлав позже научился выращивать виноград на этих виноградниках и делать вино. Чешские виноделы удостаивают его как «Supremus Magister Vinearum» (Верховный бургомистр виноградников), и каждый год в конце сентября в Мельнике в праздник Святого Вацлава проводится винный фестиваль.

В 13 веке монастыри помогли создать большие виноградники, засаженные сортами винограда, импортированными из Франции и Германии . В учебных виноградной лозе были также приняты методы и обрезки этих стран. Группировка виноградников упростила уход за виноградниками, защиту от воров и сбор десятины и налогов во время сбора урожая.

В 1249 году Богемский Оттокар II подарил землю Микулова (тогда называвшуюся Никольсбург) и ее окрестности австрийскому дворянину Генриху I Лихтенштейну . После этого на Палавских холмах было посажено еще несколько виноградников. В 1309 году для многих южно-моравских деревень был установлен новый свод правил виноградарства и виноделия, основанный на применении законов Бергрехта и правил виноградников Фалькенштейна, Нижняя Австрия, в районе Микулова. Для деревень, находящихся под юрисдикцией Falkenstein Bergrecht, Фалькенштейн служил Высшим апелляционным судом в спорах о виноградниках. К 1368 году Микулов был одним из крупнейших винодельческих центров Моравии. В 1414 году большое количество виноградников вокруг Микулова и Валтице было внесено в Реестр пошлин Лихтенштейна, который позже стал старейшим сохранившимся реестром виноградников Лихтенштейна.

Тридцатилетняя война (1618-1648) уничтожила значительную часть виноградников в Чехии, и в течение следующих ста лет они постепенно пересажены. В 1763 году австрийские виноделы попросили Марию Терезию ограничить новые посадки виноградников в Моравии, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны моравских вин. В 1783 году местные законы Бергрехта и деятельность винного суда в Моравии были отменены Иосифом II, императором Священной Римской империи, и заменены новым набором правил виноградников Моравии.

Винные академии, предназначенные для подготовки способных энологов в искусстве и науке виноделия, были основаны в Бзенце (1855 г.), Зноймо (1868 г.), Валтице (1873 г.), Мельнике (1882 г.), Леднице (1895 г.), Микулове (1903 г.) и Клобуках. (1921).

Вредитель винограда Филлоксера прибыл в Шатов в 1890 году, Микулов и Дольни Дунайовице в 1900 году, поразил Перну в 1901 году и поразил Горни Вестонице и Баворы в 1902 году, опустошив виноградники по всей Моравии. Используя устойчивый к филлоксере подвой, виноградники были пересажены качественными лозами отдельных сортов.

Принятие современных винных законов в Чешской Республике началось в 1995 году с принятия Закона о вине № 115/1995 о виноградарстве и винодельческой практике в Собрание законов (Sb). Раздел о винах Европейского Союза был переведен на чешский язык и впоследствии включен в Закон о вине. Первоначальный проект Поправки к Закону о вине также содержал положения о создании Чешского винного фонда посредством Закона № 50/2002 Sb. После того, как Чешская Республика присоединилась к Европейскому Союзу в 2004 году, был принят Закон о вине № 321/2004 Sb о виноградарстве и виноделии, который привел чешское винное законодательство в соответствие со стандартами ЕС.

Регионы

Чешский винный закон (2004 г.) определяет два винодельческих региона (Чехия: Винержска область ). Это Моравия ( Винержска область Моравы ) и Богемия ( Винержска область Чехи ).

Моравия

Производство вина в Чешской Республике сосредоточено в южной Моравии, особенно в районе реки Дые . Здесь расположены четыре винодельческих субрегиона (чешский язык: Vinařská podoblast ), каждый из которых назван в честь крупного города или региона. Эти субрегионы:

Чешский национальный винный центр и винный салон Чехии в Валтицком замке находятся в моравской винодельческой стране.

Богемия

Богемия является домом для относительно крошечной коллекции виноградников, которые считаются одними из самых северных в Европе. Они расположены примерно на 50 ° северной широты, так же, как Висбаден в Рейнгау . В Чехии расположены два определенных винодельческих субрегиона:

В Праге можно найти небольшие виноградники , но они не производят значительного количества вина. В пятерку лучших сортов винограда, выращиваемых в Богемии, входят Мюллер-Тургау (26% виноградников), Рислинг (16% виноградников), Сен-Лоран (14% виноградников), Блауэр Португизер (10% виноградников) и Пино нуар ( 8% виноградников).

Крупнейшие винные деревни

По состоянию на 2018 год крупнейшими винодельческими деревнями были:

Сорта винограда

Наиболее часто выращиваемые сорта винограда в Чешской Республике, включая приблизительный процент вина, производимого для каждого сорта, перечислены ниже:

Винные фестивали

Традиционные винные погреба в Петрове , недалеко от Стражнице , Южная Моравия

Винный погреб в Хваловице, недалеко от Зноймо

Винодельческие районы Чешской Республики хорошо известны своими фестивалями вина (чешский: vinobraní ), которые проходят в сентябре во время сбора урожая . На крупнейших фестивалях в Зноймо , Микулове , Брно и Мельнике будут представлены образцы сотен местных вин, а также местная музыка, танцы и кухня . Эти винные фестивали проводятся не только в винодельческих регионах (например, в Праге ), но и в больших городах .

Классификация

Две бутылки моравского вина (Ирсай Оливер и Каберне Моравия) с обычной маркировкой географического происхождения.

Чешский винный закон классифицирует вино по происхождению винограда и спелости винограда, определяемой путем измерения веса сусла в виноградном соке во время сбора урожая. Содержание сахара выражается в градусах морских миль по чешско-словацкой нормализованной весовой шкале (чешский: Normalizovaný moštoměr ), которая показывает, сколько килограммов сахара содержится в ста литрах виноградного сока. Один градус по шкале NM эквивалентен одному килограмму натурального сахара в 100 литрах виноградного сусла. Чешское вино обычно маркируется с указанием его разновидности, подробного описания его происхождения и атрибутов качества вина. В целом, вино, произведенное из винограда с более высоким уровнем сусла и с одного виноградника, считается более качественным.

Спецификация происхождения

На этикетке чешского вина обычно указывается происхождение вина одним или несколькими из следующих терминов:

• Vinarska область - (область) , например , Морава (Моравия)
• Vinařská podoblast - (Субрегион) например, Велкопавловицка (Велке Павловице)
• Vinařská obec - (муниципалитет)
• Tra - (Виноградник)

Состав и атрибуты качества

Этикетка чешского вина должна содержать один из следующих терминов, обозначающих его классификацию:

1. Jakostní víno s přívlastkem ( Качественное вино с особыми атрибутами )

Вино должно происходить из одного винного субрегиона, а сорта винограда, их происхождение, уровни сусла и вес должны быть проверены Чешской государственной сельскохозяйственной и пищевой инспекцией (SZPI). Шаптализация не допускается.

2. Jakostní víno (Качественное вино)

Вино произведено из винограда, выращенного в Чехии в пределах одного винодельческого региона. Урожайность не должна превышать 12 т / га, а уровень сусла должен быть не менее 15 ° морских миль.

Jakostní víno odrůdové (Качественное сортовое вино)

Вино изготовлено не более чем из трех сортов винограда.

Jakostní víno známkové (Качественное фирменное вино)

Вино, представляющее собой купаж ( кюве ) как минимум двух сортов винограда.

3. Moravské zemské víno или České zemské víno (деревенское вино).

Вино, произведенное из винограда, происходящего из Чешской Республики, сусло должно быть не менее 14 ° NM.

4. Stolní víno ( Столовое вино )

Вино произведено из винограда любой страны ЕС. Это самая низкая категория вин.

Апелляция (VOC)

В конце 2000 - х годов, параллельно с началом и состава и качества атрибутов, система appelleation была введена система основанное - viņa originální cetrifikace (VOC, вина оригинальной сертификации). На 2019 год сертифицированы следующие летучие органические соединения:

Заметки

Рекомендации

Внешние ссылки

• Официальный сайт чешской винодельческой промышленности
• Информация о моравских винах
• Чешский винный туризм
• Резюме чешской винодельческой промышленности и дальнейшие ссылки