Terfeziaceae - Terfeziaceae

Terfeziaceae или Terfess
Keme.jpg
Пустынный трюфель ( Terfezia spp.) Из Аваноса , Турция
Научная классификация
Королевство:
Грибы
Разделение:
Аскомикота
Подтип:
Пезизомикотина
Класс:
Пезизомицеты
Порядок:
Pezizales
Семья:
Terfeziaceae
Роды

Terfezia
Tirmania
Mattirolomyces

Пустынный трюфель из Ямчи , Иран

Terfeziaceae или пустынные трюфели , семейство трюфелей ( Бербер : Tirfas, арабский : كمأ Кам» , [курдский сорани язык] دنبلان„Domalan“], иврит כמהין kmehin ) эндемичный для засушливых и полузасушливых районов в Средиземноморском регионе , Северная Африка и Ближний Восток , где они живут в эктомикоризной ассоциации с видами Helianthemum и другими эктомикоризными растениями (включая цистус , дубы и сосны). Эта группа состоит из трех родов: Terfezia , Tirmania и Mattirolomyces . Их диаметр составляет несколько сантиметров, а вес - от 30 до 300 граммов (1–10 унций). Трюфели пустыни часто используются в качестве кулинарного ингредиента.

Семейное описание

Плодовые тела ( аскоматы ) большие, более или менее сферические до носовых раковин (как верхушка), толстостенные и твердые. В асках формируются в мраморных прожилках , вкрапленных стерильной ткань. Аски от цилиндрических до сферических, нерасчлененные (не расщепляются при созревании) и иногда окрашиваются в синий цвет в йоде. Аскоспоры от бесцветных до бледно-коричневых, сферические и одноядерные .

Среда обитания и экология

Как следует из названия, пустынные трюфели преимущественно растут в пустыне. Они были обнаружены в засушливых и полузасушливых зонах пустыни Калахари , Средиземноморского бассейна , Сирии , Азербайджана , Ирана , Ирака , Кувейта , пустыни Негев в Израиле , Сахаре , Саудовской Аравии , Катаре , Ливии , Испании , Греции , Кипр , Венгрия , Хорватия и Китай . Они могут образовываться возле растений Sunrose , но их очень редко можно найти и их нельзя культивировать (что оправдывает их стоимость).

Кулинарное использование и коммерческое значение

У пустынных трюфелей нет такого же вкуса, как у европейских трюфелей, но они, как правило, более распространены и, следовательно, более доступны. Лесные трюфели (род Tuber ) обычно стоят 1000 долларов за килограмм , а итальянские трюфели могут продаваться по цене до 2200 долларов за килограмм, в то время как трюфели Terfezia, продаваемые с 2002 года в Эр-Рияде по цене от 200 до 305 долларов за килограмм, в последние годы достигли этого уровня, но еще не достигли этого уровня. превышено 570 долларов. Израильские ученые- аграрии пытались одомашнить Terfezia boudieri в коммерческую культуру.

Народные имена

У пустынных трюфелей есть несколько разных названий. В Иране они называются Донбалан , в Курдистане они называются Домаланом в областях Центральной Анатолии и Курдистана, а также Кеме на границе Сирии и Курдистана. В Алжире и Тунисе они называют terfez, бедуины из Западной пустыни вызова их terfas ترفاس . В Кувейтцах называют их fagga فقع, то саудовцы فقع faq'h , и в Сирии , и в Ливии terfase ترفاس, они известны своим классическим арабским именем, kamaa كمأ. Иракцы называют их кама, кима или чима كمأ, в зависимости от местных диалектов, а в Омане они - факат فقع Слово на иврите - кмехин ( кмеха в единственном числе). На юге Испании, они известны как turmas или criadillas и на Канарских островах , они известны как Papas Crias . В Ботсване их называют махупу . В Иране; их называют Домбал . Нам-Damara называют их ! Nabas , где они также известны как «Калахари трюфель». В Венгрии они известны как homoki szarvasgomba («песочные трюфели») и продаются англоязычным странам как медовые трюфели .

В Саудовской Аравии есть две разновидности; кхаласи имеют овальную форму с черной кожей и розовато-слоновой кожей внутри, а зубаиди кремового цвета, но, как правило, дороже.

В океанических странах существует некоторая путаница с пустынным трюфелем, поскольку ямс также часто называют обычным пустынным трюфелем .

Список видов

использованная литература