Доминик Ансель - Dominique Ansel

Шеф-повар Доминик Ансель
Доминик Ансель
Родился 1978 (42–43 года)
Кулинарная карьера
Текущий ресторан (ы)
Веб-сайт Dominiqueansel .com

Доминик Ансель (1978 г.р.) - французско-американский кондитер и владелец пекарни Доминик Ансель в Нью-Йорке . Он является самым известным за его изобретение Cronut , в круассан - пончик гибрид , который стал явлением.

Ранние годы

Ансель вырос в семье рабочего в Бове , небольшом городке к северу от Парижа. Он самый младший из четырех детей. После школы он учился в местных ресторанах, сначала занимаясь несладкими, а затем кондитерскими изделиями, больше всего тяготея к научной точности кондитерских изделий. В 19 лет Ансель прошел военную службу во Французской Гвиане в рамках общественной программы, обучая местных жителей готовить.

Карьера

Ансель ранее работал в Fauchon и был исполнительным шеф-кондитером в Daniel , французском ресторане с двумя звездами Мишлен в Нью-Йорке. Позже он открыл пекарню Dominique Ansel Bakery в Сохо, Манхэттен . Его изобретение Cronut в 2013 году стало широко известным явлением и было названо одним из лучших изобретений года журналом Time.

Он был назван лучшим шеф-кондитером США по версии James Beard Awards в 2014 году.

Премия «50 лучших ресторанов мира» назвала Анселя лучшим кондитером мира в 2017 году, что сделало его самым молодым и первым кондитером в Америке, удостоенным этой чести.

В январе 2021 года он открыл свой первый магазин в Гонконге Dang Wen Li by Dominique Ansel.

Он открыл Dominique Ansel Workshop, магазин круассанов на своей кондитерской кухне в районе Флэтайрон в Нью-Йорке в июле 2021 года.


использованная литература