Эквадорская кухня - Ecuadorian cuisine

Чаша фанески подается в Кито , Эквадор. Традиционный эквадорский суп накануне Пасхи .
Ллапингачос и чоризо

Эквадорская кухня разнообразна, зависит от высоты и сельскохозяйственных условий. Говядина , курица и морепродукты популярны в прибрежных районах и , как правило , подается с богатых углеводами продуктов, таких как рис , сопровождающихся чечевицы , пасты или подорожника , в то время как в горных районах свинины , куриного , говяжьего и CuY ( морская свинка ) популярны и часто подаются с рисом , кукурузой или картофелем . Популярной уличной едой в горных районах является горнадо , состоящее из картофеля, подаваемого с жареной свиньей. Некоторые примеры эквадорской кухни в целом включают патакон (незрелые бананы, обжаренные в масле , размельченные, а затем снова обжаренные), llapingachos ( обжаренные на сковороде картофельные шарики) и seco de chivo (разновидность тушеного мяса из козьего молока ). Доступен широкий выбор свежих фруктов, особенно на более низких высотах, в том числе гранадилла , маракуйя , наранхилла , несколько видов бананов , увилла , таксо и древесные помидоры .

Еда несколько отличается в южных горных районах, здесь представлены типичные блюда Лохи, такие как репе , суп, приготовленный из зеленых бананов; чечина , жареная свинина ; и miel con quesillo , или « куахада », на десерт. В тропических лесах основным продуктом питания является юка , в других местах называемая маниокой . Крахмалистый корень очищают от кожуры и варят, жарят или используют во множестве других блюд. По всей стране он также используется в качестве хлеба, pan de yuca , который аналогичен бразильскому pão de queijo, и его часто употребляют вместе с различными видами питьевого йогурта . Многие фрукты доступны в этом регионе, в том числе бананы , виноград и персиковые пальмы .

Типичная еда

В большинстве регионов Эквадора следуют традиционной трапезе из трех блюд: супа / суп и сегундо / второе блюдо, которое включает рис или макароны и белок, такой как мясо, птица, свинья или рыба. Затем - десерт и кофе. Ужин обычно легче, иногда просто кофе или травяной чай с хлебом.

По большей части Эквадор известен не только своими бананами и всеми блюдами из них, но и потреблением крахмала в таких продуктах, как картофель , хлеб , макароны , рис и юка . Традиционно любой из этих ингредиентов можно найти либо в супе, либо в рисовой тарелке, которую можно подать.

Напитки

Aguardiente ,спиртизсахарного тростника, вероятно, самый популярный национальный алкоголь. Канелазо - популярный напиток из агуардиенте .

Питьевой йогурт , доступный во многих фруктовых ароматах, популярен и часто употребляется с пан-де-юка (пухлым, но липким булочкой из муки маниоки, которую едят в горячем виде). Один из традиционных безалкогольных напитков - это пинол , приготовленный из мачики (поджаренной ячменной муки), панела (нерафинированного сахара) и специй. Другой традиционный безалкогольный напиток - колада морада , который готовится из черной кукурузной муки, подслащенной панелей и приправленной свежими фруктами, травами и специями.

Католическое влияние

Помимо регионов, есть несколько типичных эквадорских блюд, которые едят по особым случаям. Фанеска , рыбный суп, включающий несколько видов фасоли , чечевицы и кукурузы , часто едят во время Великого поста и Пасхи и традиционно подают по всему Эквадору. В течение недели перед поминовением умерших или Днем поминовения усопших типичным является фруктовый напиток колада морада в сопровождении танта вава , фаршированного хлебом в форме детей.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки