Энология - Oenology
Энология (также энология ; / я п ɒ л ə dʒ я / ee- NOL -o-Jee ) это наука и изучение вина и виноделия . Энология отличается от виноградарства , которое представляет собой науку о выращивании, выращивании и сборе винограда . Английское слово энология происходит от греческого слова oinos ( οἶνος ) «вино» и суффикса –logia ( -λογία ) «изучение». Ферментолог является экспертом в области науки о вине и искусства и техники для изготовления вина.
Образование и обучение
Университетские программы по энологии и виноградарству обычно включают в себя концентрацию в науке для получения степени бакалавра наук (BS, B.Sc., Sc.B) и в качестве конечной степени магистра - либо в научной, либо в исследовательской программе для степень магистра наук (MS, Sc.M.), например, степень магистра профессиональных исследований . Энологи и виноделы с докторской степенью часто имеют опыт работы в садоводстве , физиологии растений и микробиологии . С энологией связаны профессиональные звания сомелье и мастера вина , которые являются особыми сертификатами в ресторанном бизнесе и в сфере гостиничного менеджмента . На профессиональном уровне энологи обычно работают виноделами, винными химиками в коммерческих лабораториях и в энологических организациях, таких как Австралийский научно-исследовательский институт вина .
Австралия
Школы в Австралии, как правило, предлагают степень бакалавра виноградарства или магистра виноградарства.
- Университет Чарльза Стерта - Вагга-Вагга, Новый Южный Уэльс
- Технологический университет Кертина - Перт, Западная Австралия
- Политехнический институт Мельбурна / Университет Ла Троб - Мельбурн, Австралия
- Квинслендский колледж винного туризма - Станторп, Квинсленд
- Университет Аделаиды - Аделаида, Южная Австралия
Бразилия
- Федеральный институт Риу-Гранди-ду-Сул - Бенту Гонсалвеш, Порту-Алегри, Фелис, Сертан, Каноаш, Порту-Алегри-Рестинга, Кашиас-ду-Сул, Осориу, Эрехим и Риу-Гранди
- Федеральный университет Пампы - кампус Dom Pedrito, Риу-Гранди-ду-Сул
Канада
- Университет Брока - Сент-Катаринс, Онтарио
Франция
Официальный национальный диплом энолога:
- Национальный политехнический институт Тулузы - Тулуза
- Институт Жюля Гайота - Дижон
- Университет Бордо - Бордо
- Университет Монпелье I - Монпелье
- Реймсский университет - Реймс
Другие винные дипломы:
- Университет Бургундии - Дижон
- Université du Vin - Сюз-ла-Рус
Германия
- Hochschule Geisenheim University - Гейзенхайм
Израиль
- Еврейский университет Иерусалима - Реховот
Италия
- Università Cattolica [1] - Международный мастер винтажа - Пьяченца [2]
- Веронский университет - Верона
- Падуанский университет - Падуя
- Университет Перуджи - Перуджа
- Университет Саленто - Лечче
- Университет Удине - Удине
- Университет Палермо - Марсала
Новая Зеландия
- Восточный технологический институт - Хокс-Бей
- Университет Линкольна - Крайстчерч
- Оклендский университет - Окленд
Перу
- Universidad Privada San Juan Bautista - Ingeniería en Enología y Viticultura - Лима, Ика, Чинча
Португалия
- Universidade do Porto - Порту
- Университет Трас-ос-Монтес и Альто-Дору - Вила-Реал
- Universidade de Évora - Эвора
Южная Африка
- Стелленбосский университет - Стелленбосский университет
Словения
- Университет Новой Горицы - Школа виноградарства и энологии - Випава
Швейцария
- Чангинс - Ньон
Испания
- Universitat Rovira i Virgili - Таррагона
- Университет Ла-Риоха - Ла-Риоха
Украина
- Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины - Киев
- Национальный университет пищевых технологий - Киев
- Одесская национальная академия пищевых технологий - Одесса
Объединенное Королевство
- Plumpton College - Восточный Сассекс
Соединенные Штаты
- Колледж Аллана Хэнкока - Санта-Мария, Калифорния
- Государственный политехнический университет Калифорнии - Сан-Луис-Обиспо, Калифорния
- Государственный университет Колорадо - Форт-Коллинз, Колорадо
- Корнельский университет - Итака и Женева, Нью-Йорк
- Общественный колледж Finger Lakes - Канандайгуа и Женева, Нью-Йорк
- Государственный университет Фресно - Фресно, Калифорния
- Грейсон-колледж - Грейсон, штат Техас
- Kent State - Кент, Огайо
- Университет Майами - Оксфорд, Огайо
- Колледж Напа Вэлли - Напа, Калифорния
- Государственный университет Орегона - Корваллис, Орегон
- Общественный колледж Патрика и Генри - округ Генри, Вирджиния
- Колледж Пола Смита - Пол Смитс, Нью-Йорк
- Государственный университет Сономы - Сонома, Калифорния
- Общественный колледж Сарри - Добсон, Северная Каролина
- Калифорнийский университет в Дэвисе - Дэвис, Калифорния
- Университет Миссури - Колумбия, штат Миссури
- Политехнический институт и университет штата Вирджиния (Технологический институт Вирджинии) - Блэксбург, Вирджиния
- Университет штата Вашингтон - Пуллман, Вашингтон
- Колледж Явапай - Кларкдейл, Аризона
Выдающиеся энологи
- Альберто Антонини
- Мигель Браско
- Кэти Корисон
- Туллио Де Роса
- Питер Гаго
- Герман Йегер
- Макс Леглиз
- Зельма Лонг
- Джастин Мейер
- Герман Мюллер (Тургау)
- Оттавио Оттави
- Жак Пюизе
- Мишель Роллан
- Кэрол Шелтон
- Пэсторел Теодоряну
- Мигель А. Торрес
- Кейт Уоллес
использованная литература
внешние ссылки
- Веб-сайт кафедры экологии и виноградарства Калифорнийского университета в Дэвисе
- Oenologist.com - интернет-ресурс о вине и профессионалах винодельческой отрасли
- VinoEnology.com - винодельческие онлайн-калькуляторы и ресурс о вине и профессионалах винодельческой отрасли
- Глоссарий терминов по энологии, виноградарству и виноделию , CCwinegroup.com, 2009 (PDF)