Фарерский тупик - Faroese puffin
Тупики - фирменное блюдо Фарерских островов в северной части Атлантического океана . Атлантические тупики размножаются на островах в больших количествах, особенно на Mykines , и с июля, после периода размножения, их законно ловить для еды.
Тупиков также собирают и едят в Исландии , особенно на островах Вестмен .
Сбор тупиков
В летние месяцы на Фарерских островах обитает около пяти миллионов морских птиц , включая два миллиона гнездящихся пар, с биомассой в 3000 тонн. Промысел морских птиц на Фарерских островах ведется устойчиво на протяжении как минимум 300 лет, исторически составляя очень важный компонент рациона фарерских островов. В настоящее время ограничения на количество мешков устанавливаются каждый год, чтобы ежегодно уловить десятки тысяч птиц. Право собственности на районы, где размножаются и отлавливаются тупики и другие промысловые морские птицы, может принадлежать отдельным лицам или деревням совместно. Тупики и глупыши являются наиболее важными промысловыми видами, но также добываются кайры и олуши (а исторически и другие виды).
Ловят тупиков традиционным методом «тушения». Это ловля птиц в полете, активно забивая их сеткой ручной "флейгингарстонг", шестом длиной 3,6 метра с небольшой сеткой на конце, подвешенной между двумя стержнями, что-то вроде очень длинной палки для лакросса . Флейгинг обычно проводится на вершине утеса с "флейгизеса" или флайгера, сложенного из камней в небольшом углублении, чтобы флейгер был укрыт от пролетающих тупиков. Затем тупикам ломают шеи или просто отрывают головы. Таким способом один человек может поймать несколько сотен тупиков в день.
Тупики в фарерской культуре
Тупики имеют важное культурное значение на Фарерских островах. По- фарерски тупик обозначают « лунди ». Популярным и очень любимым персонажем фарерских мультипликационных фильмов является очкастый тупик, известный как Людвик Лунди.
Тупик в фарерской кухне
Традиционно птиц готовят путем снятия шкуры, удаления лап, крыльев и внутренних органов, замачивания в простом маринаде из соленой воды, молока или эля, затем обжаривания на сковороде или варки. Иногда их коптят перед приготовлением. В последнее время используются другие методы, такие как жарка грудки на гриле. Тупиков также можно начинить сладким тестом для выпечки, изюмом и специями, прежде чем их варить или жарить.