Пять зерен - Five Grains

Зао июня Кухня Бог , которому Wǔgǔ предложения сделаны в некоторых традициях.

В Пять Зерна или злаки ( упрощенный китайский :五谷; традиционный китайский :五穀; пиньинь : Wǔ Gǔ ) представляют собой группировку (или совокупность групп) из пяти выращиваемых культур все , которые были важны в древнем Китае . Иногда сами посевы считались священными; в других случаях их выращивание считалось священным даром из мифологического или сверхъестественного источника. В более общем смысле wǔgǔ может использоваться в китайском языке как синекдоха, относящаяся ко всем зерновым или основным культурам, конечный продукт которых имеет гранулированный характер. Идентичность пяти зерен менялась с течением времени, разные авторы определяли разные зерна или даже категории зерен.

Святейшество

Чувство святости в отношении пяти зерен происходит от их традиционного приписывания святым правителям, которым приписывают создание цивилизации Китая. Они рассматривались не просто как пять культур, выбранных из множества вариантов, но как источник, позволяющий аграрному обществу и самой цивилизации . «Расточительство пяти зерен» считалось грехом, достойным мучений в Дию , китайском аду.

Поскольку позиция императора рассматривалась как воплощение этого общества, поведение своего по отношению к пяти зерновым может взять на себя политическое значение: в качестве протеста против свержения династии Шан по Чжоу , Бойы и Shuqi нарочито отказался съесть пять Grains . Такой отказ от злаков по политическим причинам претерпел сложное развитие в концепции бигу , эзотерической даосской практики достижения бессмертия путем отказа от определенных продуктов.

Легендарные аккаунты

К тому времени, когда появились письменные источники, развитие сельского хозяйства в Китае стало сильно мифологизированным. Существовали различные традиции относительно того, кто из первых китайских лидеров представил пять зерен:

Шеннонг

Шэннун вспахивает поля на фреске времен династии Хань .

Шэньнун (神農) ( лит «Divine Farmer») был китайский культурный герой зачисляется с развитием сельского хозяйства. Его часто отождествляли с Янди («Пылающий Император»), а также иногда описывали как Угу Ксианди или «Божественный Император Пяти Зернов». Хронология Сыма Цяня относит его к 2737–2699 годам до нашей эры.

В районе Шеннунцзя («Лестница Шеннун ») провинции Хубэй устное эпическое стихотворение под названием Хэйаньчжуань («История хаоса») описывает Шеннун, обнаруживающий семена пяти зерен:

Шэннун поднялся на гору Янтоу ,

Он внимательно посмотрел, он внимательно осмотрел,
Потом он нашел семя проса.
Он оставил это китайскому финиковому дереву ,
И он пошел открывать пустырь.
Он восемь раз сеял семя, и
оно принесло плоды.
И с тех пор люди могли есть просо.
Он искал риса семени на горе Дальян ,
Семя прятался в травах.
Он оставил это с ивой ,
И пошел засаживать рисовое поле .
Он семь раз сеял семя, и
оно принесло плод.
И с тех пор люди могли есть рис.
Он искал семена бобов адзуки ,
И оставил их сливе .
Он посадил его один раз.
Бобы адзуки было так легко сажать,
и они могли расти на неплодородных полях.
Соя выращивалась на горе Вэйши ,
поэтому Шеннуну было трудно достать ее семена.
Он оставил одно семечко персикового дерева ,
Он посадил его пять раз,
Потом оно принесло плоды,
А позже тофу можно было делать к югу от реки Хуай .
Ячмень и пшеница выращивались на горе Чжуши ,
Шеннун был доволен, что получил два их семени.
Он оставил им персиковое дерево,
И он посадил их двенадцать раз,
Потом, позже люди могли есть пирожные.
Он искал семя кунжута на горе Учжи ,
Он оставил семя с ежевикой .
Он посадил его один раз.
Позже люди смогли жарить блюда на кунжутном масле.
Шеннун посадил пять зерен, и все они выжили,
потому что им помогли шесть видов деревьев.

Хуанди

Желтый Император (Хуанди)

Хуанди ( букв. «Желтый Император»), помещенный Сыма Цяном в 2699–2588 гг. До н.э. , также упоминается в древних текстах как первый учитель совершенствования для своих подданных.

Houji

Ходжи ( букв. «Господь Миллет») иногда приписывают первоначальное предоставление проса с небес человечеству, а иногда приписывают его образцовое выращивание. Лорд Миллет был титулом, присвоенным этой фигуре королем Таном , основателем династии Шан , и, возможно, занимал раннее положение в китайском правительстве. Позже ему поклонялись как одному из богов-покровителей обильных урожаев, как Лай Чо .

Археология

На севере Китая, культура Nanzhuangtou на средней Хуанхэ вокруг Хэбэй ( с.  8500 -7700 до н.э.) шлифовальные инструменты . Культура Xinglongwa в восточной части Внутренней Монголии ( с.  6200 -5400 до н.э.) питались просом , возможно , от сельского хозяйства . Культура Dadiwan вдоль верхней Желтой реки ( с.  5800 -5400 до н.э.) также питались просом. К культуре Yangshao ( . С  5000 -3000 до н.э.), народы Желтой реки росли просо широко, наряду с некоторым ячменем , рисом и овощами; ткали коноплю и шелк , что указывает на некоторую форму шелководства ; но, возможно, ограничивались мигрирующими методами подсечно-огневого земледелия. Луншань ( с.  3000 -2000 до н.э.) показывает более продвинутое шелководство и определенные города.

На юге Китая, культура пэнтоушаня на реку Янцзы ( с.  7500 -6100 до н.э.) имеет левое рисоводство инструментов в некоторых местах, хотя не на сайт типа . Культура Hemudu вокруг Ханчжоу залива к югу от Янцзы ( с.  5000 -4500 до н.э.) , конечно , выращенного риса. Различные люди (такие как Байюэ ), добившиеся успеха в этих областях, позже были завоеваны и культурно ассимилированы династиями северного Китая в течение исторического периода.

Списки

Существуют различные версии того, какие пять культур (или даже широкие категории культур) подразумеваются под этим списком.

«Пять зерен» традиционно восходят к Шеннун Бен Цао Цзин , который считается записью устной традиции, впервые переданной самим Шеннун. В « Классике обрядов», составленном Конфуцием в VI и V веках до нашей эры, перечислены соевые бобы (豆), пшеница (麦), метла (黍), просо (稷) и рис (稻). Еще одна версия заменяет пеньку с рисом (稻). В приведенном выше Хэйаньчжуане просо, рис, бобы адзуки , соя, ячмень и пшеница вместе взятые, а кунжут - это «пять» зерен.

В Tang -era буддийский мастер Даоксуан «s Ритуал измерения и обработки легкой и тяжелой собственности (量處輕重儀, Liangchu Qingzhong Yi ) вместо списков пять категорий: "дом" зерно (房穀), "потерять" зерно (散穀) , зерно «рога» (角 穀), зерно «борода» (芒 穀) и зерно «телеги» (輿 穀). Хуэйлинь (慧琳) 'ы Произношение и смысл всех Писаний (一切經音義, Yiqiejing Yinyi (Хуэйлинь) ) приводит Ян Chengtian (陽承天)' s Собрание символов (字統, Zitong ) , как описывающие аналогичные категории: Suigu, Санга , цзяогу, цигу и сюгу.

Один современный китайский словарь отмечает других кандидатов, включая кунжут , ячмень , овес и горох .

Современные ритуалы и кулинария

Наборы из пяти зерен по-прежнему используются в ритуальных контекстах, как в обычае Мин Нан создавать даосскую печь для приготовления Чуй Чжао Фань , трапезы для Кухонного Бога, в которой пять сухих семян помещаются в прорезь в дымоходе печи. печь. Случайные прихожане могут просто использовать любые пять бобов (например, разного цвета) вместо какого-либо определенного набора зерен.

В китайской кухне нет единого рецепта, в котором используются все пять зерен, поэтому не существует зернового эквивалента порошка с пятью специями или «риса с восемью сокровищами» (八寶飯, бабаофан ). Однако во многих, а может, и в большинстве китайских кулинаров злаки так или иначе используются: рис , отвар , лапша , блинчики с начинкой , хлеб , тофу , вонтоны и другие клецки в качестве блюд; паста из сладкой фасоли в качестве начинки; клейкий рис в качестве обертки, например в цзунци ; рисовое и соевое молоко и напитки; соевые соусы и кунжутные масла ; и закваски для брожения для использования в пиве , рисовых винах и местных ликерах, таких как байцзю .

Галерея

Некоторые из характеристик концепции вугу - это детализация и разнообразие, как могут помочь изображения ниже:

• 

  Веничного проса голова

• 

  Зерна пшеницы

• 

  Голова проса лисохвоста

• 

  Зерна риса

• 

  Соевые бобы

• 

  Семена конопли

• 

  Зерна сорго

Смотрите также

Примечания

использованная литература

• Алан Дэвидсон, Том Джейн, Оксфордский компаньон по еде, стр. 305, статья о «пяти зернах Китая»
• Ян, Лихуэй и др. (2005). Справочник по китайской мифологии . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-533263-6