Бекон на заказ - Flitch of bacon custom

4000 порций бекона

Присуждение горбыля бекона к супружеским парам , которые могут ругаться не пожалев их брака в течение года и в день старая традиция, остатки которых все еще выживает в некоторых карманах в Англии. Традиция сохранялась в Выхноуре, по крайней мере, до восемнадцатого века, но теперь необходимая стена сохранилась только в виде резьбы над камином. В Литтл-Данмоу в Эссексе подобная церемония также сохранилась до восемнадцатого века. Традиция может быть прослежена назад , по крайней мере , в четырнадцатом веке на обоих участках и горбыль Дунмоу упоминается в Чосера . Присуждение баллов на обоих объектах, по-видимому, было чрезвычайно редким событием.

Традиция Данмоу была возрождена в викторианские времена, во многом вдохновленная книгой Уильяма Харрисона Эйнсворта ( The Flitch of Bacon ) . Испытания Flitch по-прежнему проводятся в Грейт-Данмоу . Для перекрестного допроса номинированных пар и попытки доказать, что они не заслуживают награды, нанимается адвокат .

Есть свидетельства того, что традиция бекона существовала за пределами Британии, в континентальной Европе, и некоторые отодвигают ее истоки до саксонских времен. Историк Hélène Adeline Guerber связывает происхождение горбыль бекона церемонии с Рождественского праздника скандинавской традиции , в которой кабан мясо едят в честь бога Фрейра .

Whatnoure

Wychnor Hall, как он сейчас

Поместье Whatnoure (ныне Wychnor Hall ) недалеко от Личфилда , Стаффордшир, было подарено сэру Филиппу де Сомервиллю на 10-м году правления Эдуарда III (1336 г.) от графа Ланкастера за небольшую плату, но также при условии, что он будет готов. "в одежде в любое время года, кроме Великого поста, одна лепешка из бекона висит в его зале в Кеннуре, чтобы раздаваться каждому мужчине или женщине, потребовавшим ее через год и день после свадьбы, после их клятвы, они не изменились бы. ни для кого другого ".

Пара должна представить двух своих соседей, чтобы засвидетельствовать, что клятва верна. Клятва, которую должна была принести пара, гласит:

Послушайте, сэр Филип де Сомервиль, лорд Уиченура, хранитель и даритель этого Бэкона, что я, ( муж ), женился на ( жене ), моей вайфе, и она была у меня в моем кепинге и в вилле от одного человека. Уже и через день после нашей женитьбы, я бы не изменился ни на кого другого, farer ne fowler, richer ne powrer, ни на кого другого потомка gretter lynage, спящего и просыпающегося, noo time; и если бы указанная ( жена ) была единственной, а я единственной, я бы взял ее в качестве моей вайфа перед всеми вайменами мира, какими бы ни были они, хорошими или злыми, чтобы помочь мне Бог и его Сейнты, и эта плоть, и всякая плоть.

Победившую пару сопровождают на грандиозную церемонию с «тромпетами, табуретами и прочими минстральскими мануарами». Несмотря на то, что это ценный приз, не похоже, что он востребован очень часто. Гораций Уолпол , посетивший Ватинур в 1760 году, сообщил, что кусок бекона не востребован в течение тридцати лет и что настоящий кусок бекона больше не хранится в поместье. Заменивший его, вырезанный из дерева, теперь был выставлен поверх камина в главном зале, предположительно для того, чтобы и дальше соответствовать условиям первоначального земельного участка.

Уолпол очень увлечен этой традицией и упоминает ее в нескольких письмах своим друзьям. В письме графине Эйлсбери (леди Кэролайн Кэмпбелл, дочери Джона Кэмпбелла, 4-го герцога Аргайлла и вдовы Чарльза Брюса, 4-го графа Элджина и 3-го графа Эйлсбери, но к этому моменту вышедшего замуж за достопочтенного Г.С. Конвея) Уолпол с языком в щеку жестко ругает ее за то, что она не пришла в Кейнуре, чтобы потребовать эту шкуру: «Вам не стыдно, мадам, никогда не заявить о своих претензиях? Прошло больше года и одного дня, когда вы были женаты, а я ни разу не слышал, чтобы кто-то из вас упоминал о путешествии в Кейтинур ". Описывая местоположение и объясняя, почему флитч больше не востребован, он пишет: «... это маленький рай, и тем более он похож на старинный, поскольку, судя по всему, что я сказал, супружеские пары, кажется, изгнаны из Это." Уолпол заключает: «Если вы любите перспективу или бекон, вы обязательно придете сюда».

Анонимный юмористические кусок появился в Джозеф Аддисон «s Spectator в 1714 претендующие объяснить редкости горбыль присуждением с точки зрения низкого качества претендентов. Автор утверждает, что источником является Регистр Уиченовре-холла, но правда в том, что произведение почти наверняка полностью вымышленное. Согласно этому отчету, первая пара, заявившая претензии, сначала добилась успеха, но затем у них отобрали лоскут, после того как они начали спорить о том, как его следует одевать. Другая пара потерпела неудачу, когда муж, который пришел с неохотой, на допросе заставил его заткнуть уши. Пара, которая подала заявку только после того, как их медовый месяц закончилась, прошла допрос, но, поскольку прошло недостаточно времени, была награждена только одна рашер . Одной из двух пар, добившихся успеха в первом веке традиции, был капитан корабля и его жена, которые фактически не видели друг друга более года с момента их свадьбы.

Помимо супружеских пар, в Whichnoure также давали кусок бекона мужчинам, исповедующим религиозную профессию, через год и день после выхода на пенсию.

Данмоу

Праздник бекона в Данмоу в 1905 году

Более известный пример вручения куска бекона супружеским парам произошел в монастыре Литтл Данмоу в Эссексе . Обычно считается, что он был учрежден семьей Роберта Фицвальтера в 13 веке. Согласно преподобному У.В. Скиту в его примечаниях к «Видению Уильяма о Пирсе-пахаре» XIV века ,

В данном отрывке мы имеем самое раннее известное упоминание об особом обычае, известном как «Данмоуский порог Бэкона». Был обычай - «если какая-либо пара могла после двенадцати месяцев супружества выйти вперед и дать клятву в Данмоу [графство Эссекс], что за все время они ни разу не ссорились, ни разу не пожалели о своем браке, и , если они снова откроются для помолвки, сделают именно то, что они сделали, они должны быть вознаграждены долькой Бэкона ".

Он упоминается в прологе к Жене Повести Бата по Джеффри Чосера (c.1343-1400), таким образом , что проясняет ссылка будет уже хорошо известны читателю. Награды продолжались до середины 18 века, последняя удачная заявка была подана 20 июня 1751 года. Церемония вручения этой последней награды была записана художником Дэвидом Огборном, который присутствовал в то время, чтобы делать наброски, а позже , гравюры. Его изображения позже были использованы Эйнсворт в качестве исходного материала для его романа «Бегство Бэкона» . Роман Эйнсворт 1854 года оказался настолько популярным, что возродил обычай, который в той или иной форме сохранился до наших дней и теперь проводится каждый високосный год.

Принятая клятва была очень похожа на клятву на Whatnoure, что «ни один из них в течение года и дня, ни спал, ни бодрствовал, не покаялся в своем браке». Пара должна стать на колени на острые камни на кладбище во время принятия клятвы, и был спет стих:

Поклянись обычаем исповедания,
Что ты никогда не совершал брачного согрешения;
Также, поскольку вы были женатым мужем и женой,
Домашними ссорами или спорными конфликтами,
Или иным образом в постели или за столиком,
Обижали друг друга делом или словом,
Или поскольку приходской клерк сказал: Аминь,
Пожелали бы вы снова не жениться,
Или в двенадцать месяцев и день,
Покаялся в мыслях любым способом,
Но в мыслях и желаниях оставайся верным,
Как когда ты соединил руки в святом мире.
Если в этих условиях без всякого страха,
Ты по собственной воле поклянешься, Ты получишь
целую грудку бекона,
И перенесешь ее отсюда с любовью и добрым прощанием:
Ибо это наш обычай в Данмоу хорошо известен,
Хотя это удовольствие будь нашим, бекон твой собственный.

После принесения клятвы пара проходит по городу со своим беконом на шумной церемонии, почти как в Киннуре.

Известно, что исторический мост Данмоу был успешно заявлен всего шесть раз, хотя, возможно, были и другие неизвестные (среди возможных - Монтегю Бургойн и его жена Элизабет). Три из них известны до роспуска монастырей из записей дома сэра Ричарда Сент-Джорджа , а еще три награды известны из записей усадебного двора в Данмоу, которые сейчас хранятся в Британском музее . После роспуска был долгий перерыв, но традиция была возрождена сэром Томасом Мэем в 1701 году, когда он стал владельцем Приората.

Победители исторического конкурса Dunmow flitch с беконом
Нет. Муж Занятие Жена Резиденция Дата
1 Ричард Райт Badbourge (недалеко от Норвича ) 23-й год Генриха VI (1444/45)
2 Стивен Сэмюэл Маленький Айстон 7-й год правления Эдуарда IV (1467/68)
3 Томас Лей полнее Coggeshall , Эссекс 1510
4 Джон Рейнольдс Аня Хэтфилд Регис 27 июня 1701 г.
5 Уильям Петрушка мясник Джейн Мач Эйстон 27 июня 1701 г.
6 Томас Шепшафт ткачиха Аня 20 июня 1751 г.
6 Джон Шекшенкс шерстяной гребешок Энн Wethersfield 20 июня 1751 г.

12 июня 1772 года Джон и Сьюзен Гилдер предприняли попытку потребовать флитч. Пара должным образом уведомила о своем иске и сопровождалась большой толпой зевак. Однако лорд поместья приказал не проводить церемонию, и ворота монастыря были заколочены, чтобы предотвратить это. К 1809 году традиция была окончательно упразднена. Еще одна попытка заявить права на флитч была предпринята в 1832 году Джозией Вайном, сыроваром на пенсии, который приехал со своей женой из Рединга, чтобы заявить о своих правах. Ему тоже было отказано в суде со стороны очень несимпатичного стюарда Литтл Данмоу . Джон Булл 8 октября 1837 года сообщил, что он был возрожден Сельскохозяйственным обществом Шафрана Уолдена и Данмоу. Очевидно, однако, этот флитч просто раздавали на ежегодном светском обеде. В 1851 году супружеской паре из Фелстеда также было отказано в суде в монастыре, но они получили фитч от жителей соседнего Грейт-Данмоу, которые считали, что заслужили его.

Современные испытания flitch

Старое кресло Flitch

Судебные процессы над флитчем были возобновлены в викторианскую эпоху после публикации романа Эйнсворт в 1854 году, который оказался чрезвычайно популярным. Эйнсворт помог восстановлению, пожертвовав два флиса для первой из возрожденных церемоний в 1855 году. С тех пор они проводятся в той или иной форме, за исключением перерыва, вызванного мировыми войнами. Первая церемония после Второй мировой войны была проведена в 1949 году, несмотря на то, что нормирование все еще действовало. Современные испытания проводятся каждые четыре года в високосные годы; следующий, который должен был состояться в 2020 году, был отложен на один год из -за пандемии COVID-19 . Мероприятие организовано Комитетом по испытаниям Данмоу Флитч, который нанимает адвоката для перекрестного допроса заявителей в попытке сохранить бекон для спонсоров, которые его пожертвовали. Судебный процесс решает жюри.

При первом возрождении оригинальные камни, на которых пара преклонила колени, были удалены, а стул, на котором их несли, в случае успеха, постоянно хранится в Приорате Литтл Данмоу. Однако для современной церемонии были предусмотрены замены для них обоих. Современные испытания проводятся в городе Грейт-Данмоу, а не в том месте, где ранее проводились обычаи, в Литтл-Данмоу, небольшой соседней деревне.

Данмоу утверждает, что это единственное место, где сохранились традиции бекона и в 21 веке.

Старые традиции

Хотя обычно считается, что церемония флитча в Данмоу возникла у Фицвальтов в 13 веке, некоторые датируют ее более ранними норманнскими или саксонскими временами, одна из предполагаемых дат - 1104 год, когда был основан монастырь Литтл Данмоу. Отчасти это связано с тем, что образ Данмоу, кажется, уже был общеизвестен в очень ранних произведениях, таких как пролог к ​​« Жены из ванны » Чосера, а также в « Видениях Пирса Пахаря » Уильяма Ленгланда . Некоторые также читали отрывки из англо-саксонских хроник, ссылающиеся на Данмоу.

Не исключено, что обычай бекона когда-то был довольно распространен. В аббатстве Сен- Мелэн , Ренн , Бретань , существовала часть традиций бекона , где, как говорят, бекон висел шесть веков, но не был востребован. В Вене существовала аналогичная традиция, согласно которой призом была ветчина с беконом, а не ветчина. Ветчину повесили над городскими воротами, откуда победитель должен был забраться наверх и сам убрать ее. У одного из таких победителей приз был аннулирован после того, как он случайно проговорился, что его жена упрекнет его за то, что он испачкал свое пальто, когда убирал ветчину.

Историк Элен Аделина Гербер предполагает, что эта традиция восходит к древнему скандинавскому обычаю, связанному с Йольским праздником, германским языческим праздником, который в наше время неразрывно слился с Рождеством . Гербер предполагает, что Йоль в первую очередь посвящен богу Тору , но также важен для бога Фрейра (который едет на кабане , Гуллинбурсти ). Кабаны едят на Святки в честь Фрейра и хряк может быть вырезаны только человеком безупречной репутацией. Гербер говорит, что Фрейр был покровителем радости и гармонии, и к нему часто взывали супружеские пары, которые желали того же, и что это привело к обычаю, что супружеские пары, которые действительно преуспели в гармонии в течение определенного периода, получали награду. мяса кабана. Гербер утверждает, что именно эта традиция стала беконом после превращения мяса кабана в бекон.

В искусстве и культуре

Бекон с подзаголовком «Обычаи из Данмоу: рассказ об английском доме» - это роман Уильяма Харрисона Эйнсворта, впервые опубликованный в 1854 году. Центральным сюжетом повествования является деревня в Данмоу и интриги главного героя, удостоенного этой награды. женившись на нескольких женщинах в попытке найти подходящую. Описание церемонии в книге частично основано на искусстве Дэвида Огборна , очевидца последней церемонии 1751 года.

Публичный дом Flitch of Bacon , главный герой романа Эйнсворт - мытарь, все еще существует в Литтл-Данмоу .

Флитч Бэкона - комическая опера 1779 года Уильяма Шилда и сэра Генри Бэйта Дадли .

«Сделано на небесах» - это фильм 1952 года с Дэвидом Томлинсоном и Петулой Кларк в главных ролях о супружеской паре, пытающейся выиграть драку с Данмоу.

Dunmow Flitch - инструментальная музыкальная тема к французскому телесериалу Bonne Nuit les Petits, премьера которого состоялась в 1962 году и который был переделан в 1994 году. Сериал был создан Клодом Лейду .

Смотрите также

Рекомендации

Библиография

Внешние ссылки