Франсуа Ватель - François Vatel

Ватель.

Франсуа Ватель ( французское произношение: [fʁɑswa vatɛl] ) (1631 - 24 апреля 1671) был мажордом (на французском языке, метрдотель ) от Николя Фуке и принца Луи II де Бурбон-Конде .

Ватель родился либо в Швейцарии, либо в Париже в 1625, 1631 или 1635 году. Ему широко, но ошибочно приписывают создание крема шантильи ( сливки шантильи ), сладких взбитых сливок со вкусом ванили, но современной документации для этого утверждения нет. , а взбитые ароматизированные сливки были известны по крайней мере столетие назад.

Ватель служил Луи XIV суперинтендант «s Фуке в инаугурационной празднике в Шато - де - Во-ле-Виконт , который состоялся 17 августа 1661.

Ватель был ответствен за экстравагантный банкет 2000 людей , размещенных в чести Людовика XIV от Великой Конды в апреле 1671 года в Шато де Шантильи , где он умер. Согласно письму мадам де Севинье , Ватель был настолько обеспокоен опозданием с доставкой морепродуктов и другими происшествиями, что покончил жизнь самоубийством , проткнув себя мечом, а его тело было обнаружено, когда кто-то пришел сообщить ему о прибытии. рыбы.

Считается, что этот инцидент является источником идиомы «умер из-за отсутствия соуса для лобстера», что означает «умереть или быть опустошенным из-за небольшого разочарования или несчастного случая».

Популярная культура

Ватель был изображен в фильме 2000 года « Ватель » Ролана Жоффе с Жераром Депардье в главной роли. Согласно фильму, Ватель покончил жизнь самоубийством, когда понял, что он не более чем собственность в глазах знати, своего социального начальства.

использованная литература

дальнейшее чтение

• Доминик Мишель 1999. Vatel ou la naissance de la gastronomie (Editions Fayard)
• Патрик Рамбур, 1999. Recettes du Grand Siècle (Editions Fayard)
• Матильда Моттоул 2006. Vatel ou l'origine d'un mythe .