Жареный паук - Fried spider
Жареный паук - региональная закуска в Камбодже . В камбоджийском городе Скуон ( Чунг Прей , провинция Кампонгтям ) торговля жареными пауками в качестве фирменной закуски является популярным развлечением для туристов, проезжающих через этот город. Пауки также доступны в других местах Камбоджи - например, в Пномпене, - но Скуон, рыночный городок на шоссе в 75 километрах (47 миль) от столицы, является центром их популярности. Пауков разводят в норах в земле в деревнях к северу от Скуона или добывают корм в близлежащих лесных массивах и жарят в масле. Неясно, как началась эта практика, но некоторые предполагают, что население могло начать есть пауков из-за отчаяния в годы правления красных кхмеров , когда еды не хватало.
Пауки - это вид птицеедов, называемый на кхмерском «а-пинг» , размером с человеческую ладонь. В 2002 году закуски стоили около 300 риелей каждая, или около 0,08 доллара США . В одной книге путешествий они идентифицированы как Haplopelma albostriatum , также известные как тайские зебры-птицееды , и отмечается, что общее название того же вида уже более ста лет является «съедобным пауком». Однако популярность этого блюда - недавнее явление, возможно, начиная с 1990-х годов. В той же книге описан рецепт: пауков бросают в смесь глутамата натрия , сахара и соли; измельченный чеснок обжаривают в масле до появления аромата, затем добавляют пауков и обжаривают вместе с чесноком до тех пор, пока «ножки не станут почти полностью жесткими, и к этому времени содержимое живота не станет таким жидким».
Вкус был описан как мягкий , «скорее как нечто среднее между курицей и треской », с контрастом по текстуре от хрустящей поверхности до мягкой середины. В ногах мало мяса, а в голове и теле - «нежное белое мясо внутри». Однако живот часто не едят, так как он содержит коричневую пасту, состоящую из органов, возможно, яиц и экскрементов. Некоторые называют это деликатесом, а другие рекомендуют не есть.
В Мексике тарантулов предлагали в тако с порцией гуакамоле. Однако мексиканский закон запрещает продажу многих видов птицеедов для употребления в пищу, а продавцы, предлагающие этот деликатес, были закрыты властями.