Гари (имбирь) - Gari (ginger)
.jpg)
Гари (ガ リ) - это разновидность цукэмоно (японские маринованные овощи ). Он сделан из сладкого, тонко нарезанного имбиря , замаринованного в растворе сахара и уксуса . Для гари обычно предпочитают более молодой имбирьиз-за его нежной мякоти и естественной сладости. Гари часто подают и едят после суши , его иногда называют имбирем для суши . Его также можно назвать просто маринованным имбирем . В японской кухне он считается незаменимым при презентации суши. Некоторые полагаютчто он используется для очищения в нёбо между едой различных частей суши, или, альтернативно, может быть съедена до или после еды. Однако сначала его использовали для борьбы с микробным заражением, которое часто встречается в сырой пище.
При традиционном приготовлении гари обычно имеет оттенок от бледно-желтого до слегка розового в результате маринования . Только очень молодой имбирь естественным образом приобретет легкий розовый оттенок. Многие бренды коммерчески производимого гари окрашены в розовый цвет, искусственно или естественным образом, часто с использованием E124 или свекольного сока , либо для усиления существующего розового цвета, либо потому, что использованный имбирь был слишком зрелым, чтобы стать розовым при мариновании.
Будучи готовой формой имбиря, гари обладает незначительными антимикробными свойствами, что может быть полезно при употреблении сырой пищи.
Смотрите также
- Бени сёга
- Список маринованных продуктов - Список ссылок на статьи Википедии о маринованных продуктах.