Глобальная кухня - Global cuisine

Глобальная кухня является кухня , которая практикуется во всем мире. Кухня - это характерный стиль кулинарии и традиций, часто связанный с определенным регионом, страной или культурой. Чтобы стать глобальной кухней, местная, региональная или национальная кухня должна распространиться по всему миру, а ее блюда должны подаваться по всему миру. За последнее столетие произошли значительные улучшения и достижения в области консервирования , хранения , доставки и производства продуктов питания , и сегодня многие страны, города и регионы имеют доступ к своим традиционным кухням и многим другим кухням мира.

Азия

Восточная Азия

Япония

Японская кухня распространилась по всему миру, и среди других популярны такие репрезентативные блюда, как суши и рамен . Во многих случаях японская кухня адаптируется и изобретается заново, чтобы соответствовать предпочтениям местного населения. Например, ролл «Калифорния» - популярное блюдо в Соединенных Штатах, являющееся модификацией японского макидзуси , разновидности суши . В Южной Корее и японское карри, и рамен были импортированы и популяризированы в основном в форме продуктов быстрого приготовления. Тонкацу и темпура , которые получают из западной кухни, теперь считаются и продаются как уникальные японские, а также японское карри , полученное из индийского карри.

Во многих странах, включая США, Великобританию, Филиппины и Бразилию, японские рестораны стали популярными. Согласно недавнему исследованию, среди этих стран основными потребителями являются Гонконг, Тайвань, Китай, Сингапур, Таиланд и Индонезия.

Рынок японских ингредиентов также растет: такие бренды, как Ajinomoto , Kikkoman , Nissin и Kewpie  [ ja ] mayonnaise , создают производственные базы в других азиатских странах, таких как Китай, Таиланд и Индонезия.

Китай

Китайская кухня в Швеции

Китайская кухня получила распространение во многих других частях света - от Азии до Америки , Австралии , Западной Европы и Южной Африки . В последние годы ценители китайской кухни выросли также в Восточной Европе и Южной Азии . Американско-китайская кухня и канадская китайская кухня - популярные примеры местных блюд . Будут использованы местные ингредиенты, но сохранен стиль и техника приготовления.

Традиционные китайские кухни включают Аньхой , Кантон , Фуцзянь , Хунань , Цзянсу , Шаньдун , Сычуань и Чжэцзян , все из которых определены и названы в соответствии с соответствующими регионами в Китае, где они развивались. Эти региональные кухни иногда называют «восемью кулинарными традициями Китая». В китайскую кухню вносят свой вклад ряд различных стилей, но, пожалуй, самыми известными и влиятельными являются кухни Сычуань, Шаньдун, Цзянсу и Гуандун. Эти стили отличаются друг от друга из-за таких факторов, как доступные ресурсы, климат , география , история , методы приготовления и образ жизни. Многие китайские традиционные региональные кухни полагаются на основные методы хранения продуктов, такие как сушка , соление , маринование и ферментация .

Индийский субконтинент

Индия

Индийская кухня в Соединенном Королевстве

Индийская кухня внесла свой вклад в формирование истории международных отношений ; торговли пряности между Индией и Европой часто упоминаются историками в качестве основного катализатора для Европы эпохи Великих географических открытий . Специи покупали в Индии и продавали в Европе и Азии. Он также оказал огромное влияние на блюда интернациональной кухни, особенно кухни Юго-Восточной Азии , Британских островов и Карибского бассейна . Использование индийских специй, трав и овощей помогло сформировать кухни многих стран мира.

Индийская кухня состоит из продуктов и блюд Индии (и в некоторой степени соседних стран), характеризуется широким использованием различных индийских специй и овощей, выращиваемых в Индии , трав, овощей и фруктов, а также широко распространенной практикой вегетарианство в индийском обществе. Индийская региональная кухня в первую очередь подразделяется на региональный уровень, но также и на провинциальный уровень. Различия в кухне обусловлены различными местными культурами, географическим положением (независимо от того, находится ли регион близко к морю, пустыне или горам) и экономикой. Индийская кухня также является сезонной и использует свежие продукты.

Кухня Индии очень разнообразна, и в каждом штате есть совершенно разные блюда. Развитие этих кухонь было сформировано верованиями индуистов и джайнов, в частности вегетарианством, которое является общей диетической тенденцией в индийском обществе. Также было влияние ислама со времен правления Великих Моголов и Делийского султаната, а также персидское влияние на северо-индийскую и декканскую кухню. Индийская кухня развивалась и продолжает развиваться в результате культурного взаимодействия нации с другими обществами. Исторические инциденты, такие как иностранные вторжения, торговые отношения и колониализм, также сыграли важную роль в распространении определенных типов продуктов питания и пищевых привычек в стране. Например, картофель, являющийся основным продуктом питания Северной Индии, был привезен в Индию португальцами, которые, среди прочего, также представили перец чили и хлебное дерево. Специи покупали в Индии и продавали в обмен на каучук и опиум из Малакки. Он также повлиял на другие кухни по всему миру, особенно из Юго-Восточной Азии, Британских островов и Карибского бассейна.

Европа

Во французских кафе на завтрак часто предлагают круассаны .
Крендели особенно распространены в Южной Германии .

западная Европа

Современная кухня Восточной Европы включает в себя блюда со всего мира. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы получить более подробную информацию о кухне Западной Европы:

Кавказ

Аджарский хачапури, приготовленный в Батуми, Аджарский регион, Грузия

Грузия

Грузия предлагает средиземноморскую кухню с очень аутентичной интерпретацией. Грузинская кухня включает более 80 разновидностей местных сыров, которые часто смешивают с выпечкой и местными сырными хлебами в стиле пиццы ( Хачапури ), славится обильным использованием грецких орехов в соусах ( Сациви ), салатах или других мясных блюдах ( Харчо ), местные пельмени, такие как хинкали , и региональные деликатесы, такие как синори .

Грузия - родина вина, и ее культура стола глубоко связана с философскими ритуалами приготовления тостов, которые передаются из поколения в поколение во время Супраса .

Северная Америка

Соединенные Штаты

Фуд-корты часто предлагают блюда разных кухонь мира.

Американская кухня - это стиль приготовления пищи, пришедший из Соединенных Штатов Америки . Европейская колонизация Америки привела к появлению ряда ингредиентов и стилей приготовления последних. Различные стили продолжали расширяться в 19 и 20 веках пропорционально притоку иммигрантов из многих зарубежных стран; такой приток привел к появлению разнообразия в приготовлении пищи по всей стране. Кухня коренных американцев включает в себя все пищевые обычаи коренных народов Америки . Современные коренные народы сохраняют богатый набор традиционных блюд, некоторые из которых стали знаковыми для современных общественных собраний коренных американцев.

Южная Америка

Океания

Австралия

Новая Зеландия

Смотрите также

Кухни по континентам

похожие темы

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки