Одежда зеленой богини - Green goddess dressing

Одежда зеленой богини
Зеленая богиня dressing.jpg
Заправка зеленой богини служила овощным соусом
Тип Заправка для салата или соус
Основные ингредиенты Майонез , сметана , кервель , чеснок , анчоусы , эстрагон , лимонный сок, перец

Зеленая богиня - это заправка для салата , обычно содержащая майонез , сметану , кервель , чеснок , анчоус , эстрагон , лимонный сок и перец .

История

Повязка названа по оттенку. Наиболее распространенная теория относительно его происхождения указывает на отель Palace в Сан-Франциско в 1923 году, когда шеф-повар отеля Филип Ремер хотел чем-нибудь отдать дань уважения актеру Джорджу Арлиссу и его популярной пьесе «Зеленая богиня» . Затем он придумал эту повязку, которая, как и спектакль, стала хитом. Эта заправка, которая содержала анчоусы, зеленый лук, петрушку, эстрагон, майонез, эстрагонный уксус и чеснок, представляет собой разновидность заправки, созданной во Франции шеф-поваром Людовика XIII, который приготовил соус au vert (зеленый соус), который традиционно подавался. с «зеленым угрем».

В 1948 году New York Times опубликовала рецепт заправки, в которую входил вустерширский соус . Более поздние рецепты включали такие вариации, как добавление авокадо или базилика.

В начале 1970-х производитель заправки для салатов Seven Seas выпустил бутылочную версию этой заправки. Он по-прежнему производится в ограниченных количествах, хотя с тех пор компания была куплена Kraft Foods .

Рекомендации