Халяль -Halal

Слово халяль по-арабски. Он используется мусульманами в качестве визуального маркера в ресторанах, магазинах и на товарах.

Халяль ( / ч ə л ɑː л / ; Arabic : حلال , Halal ) является арабским словомкоторое переводится как "допустимый" на английском языке. В Коране слово халяль противопоставляетсяслову харам (запрещено). Эта бинарная оппозиция была переработана в более сложную классификацию, известную как « пять решений »: обязательные , рекомендуемые , нейтральные , предосудительные и запрещенные . Исламские юристы расходятся во мнениях относительно того,охватываетли термин халяль первые две или первые четыре из этих категорий. В последнее время исламские движения, стремящиеся мобилизовать массы, и авторы, пишущие для широкой аудитории, подчеркивают более простое различие между халяль и харам .

Термин халяль особенно связан с исламскими законами о питании и особенно с мясом, обработанным и приготовленным в соответствии с этими требованиями.

В Коране

Слова халяль и харам - обычные термины, используемые в Коране для обозначения категорий законного или разрешенного и незаконного или запрещенного. В Коране корень hll обозначает законность и может также указывать на выход из ритуального состояния паломника и переход в мирское состояние. В обоих этих чувств, она имеет противоположный смысл тому , что передается от корня HRM (см харам и ихрам ). В буквальном смысле корень hll может означать растворение (например, нарушение клятвы) или выход (например, гнев Бога). Законность обычно указывается в Коране с помощью глагола ахалла (делать законным) с Богом в качестве заявленного или подразумеваемого субъекта.

Еда

Знак халяль на китайском языке (清真 qīng zhēn) в ресторане в Тайбэе , Тайвань

Несколько пищевых компаний предлагают халяльные полуфабрикаты и продукты, включая халяльную фуа-гра , спринг-роллы , куриные наггетсы , равиоли , лазанью , пиццу и детское питание . Готовые блюда халяль - это растущий потребительский рынок для мусульман в Великобритании и Америке, и их предлагает все большее количество розничных торговцев. Вегетарианская кухня считается халяльной, если не содержит алкоголь.

Самый распространенный пример харамской (не халяльной) еды - свинина. Хотя свинина - единственное мясо, которое категорически не может употребляться мусульманами (Коран запрещает это, сура 2: 173 и 16: 115), другие продукты, не являющиеся чистыми, также считаются харамом . Критерии для продуктов, не относящихся к свинине, включают их источник, причину смерти животного и то, как оно было обработано. Большинство исламских ученых считают моллюски и другие морепродукты халяльными.

Мусульмане также должны гарантировать, что все продукты (особенно обработанные), а также непродовольственные товары, такие как косметика и фармацевтика, являются халяльными . Часто эти продукты содержат побочные продукты животного происхождения или другие ингредиенты, которые мусульманам запрещено есть или использовать на своем теле. Продукты, которые мусульмане не считают халяльными, включают кровь и интоксиканты, такие как алкогольные напитки . Мусульманину, который в противном случае умер бы от голода, разрешается есть нехаляльную пищу, если нет халяльной пищи. Во время полетов на самолете мусульмане обычно заказывают кошерную еду (если халяльная еда недоступна), чтобы гарантировать, что в выбранном ими блюде не будет свинины.

Мнения о ГМО-продуктах неоднозначны, хотя общепринятого запрета на их употребление нет. Некоторые священнослужители и ученые выразили поддержку, утверждая, что такие методы производства продуктов питания являются халяльными, поскольку они способствуют благополучию людей. Голоса против ГМО утверждают, что нет необходимости в генетической модификации пищевых культур, потому что Бог создал все идеально, и человек не имеет никакого права манипулировать чем-либо, что создал Бог. Некоторые другие выразили обеспокоенность по поводу теоретического потребления определенных продуктов с ГМО, произведенных с использованием генов свиней.

Сертификация

Пример халяльного сертификата из Индии

Сертификация халяльных продуктов питания подвергается критике со стороны антихаляльных лоббистских групп и отдельных лиц в социальных сетях, которые утверждают, что сертификация продуктов как халяльных продуктов приводит к тому, что потребители субсидируют определенные религиозные убеждения. В июле 2014 года официальный представитель Федерации исламских советов Австралии Кейсар Трад сказал журналисту, что это была попытка использовать антимусульманские настроения в Австралии .

Бизнес

Дубай торговой палаты и промышленности оценивается глобальное значение промышленности халяль покупок продуктов питания потребителей составит $ 1,1 трлн 2013, что составляет 16,6 процента от мирового продуктов питания и напитков рынке, с годовым ростом на 6,9 процента. Регионы роста включают Индонезию (рыночная стоимость 197 миллионов долларов в 2012 году) и Турция (100 миллионов долларов США). Европейский Союз рынок халяльной пищи, по оценкам , ежегодный рост составляет около 15 процентов и оценивается в $ 30 млрд, примерно 8 млрд $ из которых приходится во Франции.

Индустрия халяльных продуктов питания и напитков также оказала значительное влияние на супермаркеты и другие продукты питания, такие как рестораны. В 2011 году во французских супермаркетах объем продаж халяльных продуктов питания составил 210 миллионов долларов, что на 10,5% больше, чем 5 годами ранее. Во Франции рынок халяльных продуктов питания даже больше, чем рынок других распространенных продуктов. Например, в 2010 году рынок халяльных продуктов и напитков во Франции почти вдвое превышал рынок органических продуктов. Auchan , большая французская сеть супермаркетов, в настоящее время продает 80 сертифицированных халяльных мясных продуктов, а также 30 предварительно приготовленных халяльных блюд и 40 замороженных халяльных продуктов. Высококлассные рестораны и кейтеринговые службы также добавили в свои меню халяльные продукты. Кроме того, многие компании по производству напитков, такие как Evian , приложили усилия, чтобы добавить на свою продукцию печать халяль, чтобы показать, что их вода и другие напитки являются чистыми, а не харам или запрещены исламским законодательством.

Способ убоя

Секция халяльного мяса в продуктовом магазине в Канаде .

Халяльная еда должна поступать от поставщика, который использует халяльные методы. Dhabīah ( ذَبِيْحَة ) - это предписанный метод убоя для всех источников мяса, за исключением рыбы и других морских обитателей, согласно исламскому закону. Этот метод забоя животных заключается в том, что острым ножом делают разрез, который перерезает переднюю часть горла , пищевода и яремные вены, но не спинной мозг . Голова животного, забитого халяльными методами, совмещается с киблой . Помимо направления, разрешенные животные должны быть зарезаны после произнесения исламской молитвы Бисмиллах .

Убой должен быть совершен взрослым мусульманином. Животные, зарезанные немусульманами, не являются халяльными. Кровь необходимо слить из вен. Падаль (туши мертвых животных, например, животных, умерших в дикой природе) нельзя есть. Кроме того, нельзя есть животное, которое было задушено, избито (до смерти), убито при падении, забодано (до смерти), избито хищником (если его не добил человек) или принесено в жертву на каменном алтаре. .

Не допускается оглушение животного перед забоем. Допускается только в случае необходимости успокоить буйное животное. По данным Агентства по пищевым стандартам Великобритании за 2011 год, 84% крупного рогатого скота, 81% овец и 88% кур, забитых на халяльное мясо, были оглушены перед смертью. Супермаркеты, продающие халяльные продукты, также сообщают, что всех животных оглушают перед тем, как их забить. Tesco , например, говорит, что «единственная разница между халяльным мясом, которое она продает, и другим мясом состоит в том, что оно было благословлено, когда оно было убито». Обеспокоенность по поводу того, что животные страдают от забоя без предварительного оглушения, привела к запрету на убой необоглушенных животных в Дании, Люксембурге , Бельгии, Нидерландах, Норвегии, Швеции и Швейцарии. Как правило, убийство животных в исламе разрешено только по двум основным причинам: их съесть и устранить опасность, например, бешеную собаку.

Мясо, забитое или приготовленное Людьми Книги

Исламский праздник Ид аль-Адха в Пакистане

Животное, зарезанное христианами или евреями, считается халяльным только в том случае, если убой проводится нарезкой из яремной впадины, перед забоем упоминается, что целью является допустимое употребление в пищу, убой проводится после имени Аллаха (что означает, что вы благодарны за Благословения Аллаха). Призыв имени Аллаха является обязательным требованием. Другими словами, слово саам относится к мясу дхабиша ; то есть мясо, приготовленное после заклания животного путем перерезания горла (то есть яремной вены, сонных артерий и трахеи) и во время убоя произносится имя Бога (Ибн Аббас, Муджахид, Икрима, все цитируется Табари, Ибн Катир).

Мусульманам разрешено есть кошерное мясо. Это происходит из-за схожести обоих методов убоя и схожих принципов кошерного мяса, которые соблюдают евреи.

Образ жизни и туризм

Халяльный образ жизни может включать путешествия , финансы , одежду, средства массовой информации, отдых, косметику, халяльную еду и диету.

Непродовольственные товары

Сертификация халяль, хотя и редкая на Западе, может также применяться к таким продуктам, как косметика, лекарства и вакцины.

Фармацевтические препараты

Некоторые мусульмане воздерживаются от использования фармацевтических препаратов, которые не являются халяльными . Это различие наиболее заметно практикуется в Малайзии , где существует крупная халяльная фармацевтическая промышленность, в которой действуют правительственные постановления, гарантирующие, что продукты являются тайибом . С другой стороны, Коран обязывает мусульман обращаться за лечением, в том числе профилактическим, от болезней, независимо от того, во что верит врач . В частности, лекарства, содержащие продукты животного происхождения, такие как желатин , были признаны разрешенными советом исламских юристов 1995 года, что сделало такое различие не нужно. Децентрализованный характер ислама позволяет существовать обоим мнениям.

Споры по поводу фармацевтических препаратов привели к отказу от вакцинации детей в некоторых странах с мусульманским большинством, несмотря на то, что многие религиозные лидеры прямо одобряют вакцинацию. Это также вызывает озабоченность в связи с развертыванием вакцины COVID-19 .

Личная гигиена

Товары для женской гигиены и подгузники сертифицированы как халяль в Малайзии. Такое свидетельство не требуется ни религией, ни мусульманами. Критики считают такую ​​«ненужную» сертификацию не более чем маркетинговым трюком , например, халяльными этикетками на явно вегетарианских безалкогольных напитках или естественно выращенных пищевых продуктах, таких как злаки, бобовые, овощи и полуфабрикаты, приготовленные исключительно из растительных продуктов. Немусульмане все чаще рассматривают это как часть исламистской программы по монополизации цепочек поставок за счет исключения немусульман, что по существу лишает их средств к существованию, поскольку халяльная сертификация предполагает использование только мусульман во всей цепочке поставок, хотя и в странах, где мусульмане не в большинстве случаев, агентства по сертификации халяль разрешили некоторую свободу действий в качестве целесообразной меры.

Халяль в магазинах Великобритании

По состоянию на август 2012 года около 27 супермаркетов Tesco в Великобритании , в дополнение к большинству городских супермаркетов Asda и многих супермаркетов Morrisons , имеют прилавки для халяльного мяса, где продается мясо, разрешенное для потребления мусульманами. Согласно отчету Агентства по пищевым стандартам о благополучии животных, опубликованному в сентябре 2017 года, 16 процентов животных, забитых халяльным методом, не были оглушены перед убоем, что нарушает стандарты RSPCA по благополучию животных. Однако это законно в Великобритании из-за исключения в законе, предоставленного евреям и мусульманам.

Решение суда ЕС по халяль

17 декабря 2020 года Суд Европейского союза постановил, что страны-члены могут запретить религиозный убой в целях содействия благополучию животных и могут применять нелетальное оглушение перед убийством животных. Решение было принято в ответ на вызов запрета фламандского правительства на убийство животных без предварительного несмертельного (также называемого обратимым) оглушения еврейскими и мусульманскими ассоциациями.

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

  • Юнгман, Лимор, «Еда», в книге « Мухаммед в истории, мысли и культуре: энциклопедия пророка Бога» (2 тома), под редакцией К. Фитцпатрика и А. Уокера, Санта-Барбара, ABC-CLIO, 2014 г., Том I.

внешние ссылки