Трава - Herb

В этом саду растут самые разные травы . На фото - мята и некоторые другие травы.

В общем, травы представляют собой широко распространенную и широко распространенную группу растений, за исключением овощей и других растений, потребляемых для получения макроэлементов , с пикантными или ароматическими свойствами, которые используются для ароматизации и украшения пищи, в лечебных целях или для ароматизаторов. В кулинарии травы обычно отличаются от специй . Травы обычно относятся к зеленым листовым или цветущим частям растения (свежим или сушеным), тогда как специи обычно сушатся и производятся из других частей растения, включая семена , кору , корни и плоды .

У трав есть множество применений, включая кулинарное, лекарственное и, в некоторых случаях, духовное. Общее использование термина «трава» различается между кулинарными травами и лекарственными травами ; в медицинских или духовных целях любые части растения могут рассматриваться как «травы», включая листья, корни, цветы, семена, кору корня, внутреннюю кору (и камбий ), смолу и околоплодник .

Слово «herb» произносится как / h r b / на английском языке Содружества , но / ɜːr b / распространено среди носителей английского языка в Северной Америке и из других регионов, где встречается h-drop . В ботанике существительное «трава» относится к «растению, не имеющему древесного стебля», а прилагательное «травянистый» означает «травоподобный», относящийся к зеленым и мягким частям растения ».

"Что такое трава?" «Друг врачей и похвала поваров».

- Алкуин и его ученик Карл Великий

Определение

Сад трав в Хардвик-Холле , Дербишир , Англия , первоначально посаженный в 1870-х годах леди Луизой Эгертон, воссозданный Национальным фондом , в значительной степени следуя оригинальному проекту.

В ботанике термин «трава» относится к травянистому растению , определяемому как небольшое семенное растение без древесного стебля, у которого все надземные части (то есть надземные) отмирают обратно на землю в конце каждого вегетационного периода . Обычно этот термин относится к многолетним растениям , хотя травянистые растения также могут быть однолетними (растения, которые умирают в конце вегетационного периода и вырастают из семян в следующем году) или двухлетними . Этот термин отличается от кустарников и деревьев с древесным стеблем. Кустарники и деревья также определяются с точки зрения размера: кусты достигают менее десяти метров в высоту, а деревья могут вырастать более десяти метров. Слово травянистое происходит от латинского herbāceus, означающего «травяной», от herba «трава, трава».

Другое значение термина «трава» может относиться к гораздо большему количеству растений с кулинарным, терапевтическим или другим использованием. Например, некоторые из наиболее часто описываемых трав, таких как шалфей , розмарин и лаванда , будут исключены из ботанического определения травы, поскольку они не отмирают каждый год и имеют древесные стебли. В более широком смысле травы могут быть травянистыми многолетниками, а также деревьями, полукустарниками, кустарниками, однолетниками, лианами , папоротниками , мхами , водорослями , лишайниками и грибами . Травничество может использовать не только стебли и листья, но также фрукты, корни, кору и камеди. Поэтому одно из предлагаемых определений травы - это растение, которое полезно для людей, хотя это определение проблематично, поскольку оно может охватывать очень много растений, которые обычно не описываются как травы.

История

Древнегреческий философ Теофраст разделил растительный мир на деревья, кустарники и травы. Травы стали рассматриваться в трех группах: горшечные травы (например, лук), сладкие травы (например, тимьян) и салатные травы (например, дикий сельдерей). В течение семнадцатого века, когда селекционная селекция изменила размер и вкус растений в сторону от дикорастущих растений, горшечные травы стали называть овощами, поскольку они больше не считались подходящими только для горшков.

Ботаника и изучение трав в зародыше были прежде всего изучением фармакологического использования растений. В средние века, когда медицина руководствовалась гуморальной теорией , считалось, что пищевые продукты, обладая собственными гуморальными качествами, могут изменять гуморальный темперамент людей. Петрушку и шалфей часто использовали вместе в средневековой кулинарии, например, в курином бульоне , который к 14 веку приобрел репутацию лечебного питания. Один из самых распространенных соусов того времени, зеленый соус , готовился из петрушки, а также часто из шалфея. В рецепте 14-го века, записанном на латыни «для лордов, чтобы успокоить их темперамент и возбудить аппетит», зеленый соус подается с блюдом из сыра и цельных яичных желтков, сваренных в разбавленном вине с травами и специями.

Размножение

Многолетние травы обычно размножаются стеблевыми черенками, либо незрелыми черенками хвойных пород, либо черенками лиственных пород, кору которых соскребают, чтобы обнажить слой камбия . Отрезок обычно составляет от 3 до 4 дюймов в длину. Корни растений могут расти из стеблей. Листья снимают с нижней части до половины, прежде чем черенок помещают в питательную среду или укореняют в стакане воды. Этот процесс требует высокой влажности окружающей среды, достаточного освещения и тепла корневой зоны.

Использует

Кулинарный

Кулинарные травы отличаются от овощей тем, что, как и специи, они используются в небольших количествах и придают пище аромат, а не содержание .

Травы могут быть многолетними, такими как тимьян , шалфей или лаванда, двулетними, такими как петрушка , или однолетними, такими как базилик . Многолетние травы могут быть кустарниками, такими как розмарин ( Rosmarinus officinalis ), или деревьями, такими как лавр ( Laurus nobilis ) - это контрастирует с ботаническими травами , которые по определению не могут быть древесными растениями. Некоторые растения используют в качестве как травы и специи, такие как укроп сорняков и семян укропа или кинзы листья и семена. Есть также некоторые травы, например, из семейства мятных , которые используются как в кулинарии, так и в лечебных целях.

Император Карл Великий (742–814) составил список из 74 различных трав, которые должны были быть посажены в его садах. Связь между травами и здоровье важно уже в Европейском Средний Ages-- формного из Cury (то есть, «кулинария») способствует широкое использование лекарственных растений, в том числе и в салатах, и претензии в предисловии «согласия и посоветовавшись из мастера физики и философии при Королевском дворе ".

Чаи

Некоторые травы можно настаивать в кипящей воде для приготовления травяных чаев (также называемых тизанами). Обычно используются сушеные листья, цветы или семена или свежие травы. Травяные чаи, как правило, изготавливаются из ароматных трав, могут не содержать танинов или кофеина и обычно не смешиваются с молоком. Обычные примеры - ромашковый или мятный чай . Травяные чаи часто используются как источник расслабления или могут быть связаны с ритуалами.

Медицина

Николас Калпепер был английским ботаником , травником , врачом и астрологом . (офорт Ричарда Гейвуда между 1644 и 1662 годами)

Травы использовались в доисторической медицине . Еще в 5000 г. до н.э. свидетельства того, что шумеры использовали травы в медицине, были начертаны на клинописи. В 162 году нашей эры врач Гален был известен созданием сложных лечебных трав, содержащих до 100 ингредиентов.

Некоторые растения содержат фитохимические вещества , оказывающие воздействие на организм. При употреблении в небольших количествах могут быть некоторые эффекты, которые типичны для кулинарных «приправ», а некоторые травы токсичны в больших количествах. Например, некоторые виды травяных экстрактов, такие как экстракт зверобоя ( Hypericum perforatum ) или кавы ( Piper methysticum ), могут использоваться в медицинских целях для снятия депрессии и стресса. Однако большое количество этих трав может привести к токсической перегрузке, которая может вызвать осложнения, в том числе серьезного характера, и их следует использовать с осторожностью. Осложнения также могут возникнуть при приеме некоторых лекарств, отпускаемых по рецепту.

Травы долгое время использовались в качестве основы традиционной китайской фитотерапии , причем их использование началось еще в первом веке нашей эры и намного раньше. В Индии лечебная система Аюрведы основана на травах. Лекарственное использование трав в западных культурах уходит корнями в систему элементарного исцеления Гиппократа (греч.), Основанную на метафоре четвертичного элементарного исцеления. К известным травникам западной традиции относятся Авиценна (персидский), Гален (римский), Парацельс (немецкий швейцарский), Калпеппер (английский) и ботанически склонные к эклектике врачи Америки XIX века / начала XX века ( Джон Милтон Скаддер , Харви Викес Фельтер , Джон Ури Ллойд ). Современные фармацевтические препараты возникли из сырых травяных лекарств, и по сей день некоторые лекарства все еще экстрагируются в виде фракционированных / изолирующих соединений из сырых трав, а затем очищаются в соответствии с фармацевтическими стандартами.

Есть запись, датированная 1226 годом для 12-го года для Роз для Палаты Барона и 1516-го для цветов и камышей для палат Генриха 9-го.

Некоторые травы обладают психоактивными свойствами, которые использовались людьми как в религиозных, так и в развлекательных целях с раннего голоцена , особенно в листьях и экстрактах растений каннабиса и коки . Листья коки жуют люди в северных перуанских обществах более 8000 лет, в то время как использование каннабиса в качестве психоактивного вещества восходит к первому веку нашей эры в Китае и Северной Африке .

Коренные австралийские народы разработали « лекарство от кустарников » на основе растений, которые были им легко доступны. Изоляция этих групп означала, что разработанные лекарства были от гораздо менее серьезных заболеваний, чем западные болезни, которыми они заразились во время колонизации. Такие травы, как речная мята , акация и эвкалипт, использовались при кашле, диарее, лихорадке и головных болях.

Ритуал

Commiphora gileadensis (Галаад мирра)

Травы используются во многих религиях . В монашескую эпоху монахи выращивали травы вместе с овощами, а другие были выделены в физическом саду для определенных целей. Например, мирра ( Commiphora myrrha ) и ладан ( виды Boswellia ) в эллинистической религии , девять трав очаровывают в англосаксонском язычестве , листья нима ( Azadirachta indica ), листья баэль ( Aegele marmelos ), священный базилик или талси ( Ocimum tenuiflorum ) , куркума или «халди» ( Curcuma longa ), каннабис в индуизме и белый шалфей в Викке . Растафари также считают каннабис священным растением.

Сибирские шаманы использовали травы и в духовных целях. Растения можно использовать для получения духовных переживаний во время обрядов посвящения, таких как поиски видений в некоторых культурах коренных американцев . В Cherokee Коренные американцы используют как белый шалфей и кедр для духовного очищения и смазывания .

Косметические средства

Первоначально в древних обществах, особенно в среде скептиков западных традиций, всегда существовало сомнение в эффективности лекарственных трав. Использование косметики на травах началось примерно шесть веков назад в странах Европы и Запада. Для отбеливания лица часто придумывались смеси и пасты. В 1940-х годах в косметике на травах появился красный цвет помады, который с каждым годом становился все более интенсивным. Косметика на травах бывает разных форм, например кремы для лица, скрабы, губная помада, натуральные ароматизаторы, пудры, масла для тела, дезодоранты и солнцезащитные кремы. Они активируются через эпителий сальных желез, делая кожу более эластичной. В Индии широко используются аюрведические масла, которые ценятся за их природные целебные свойства.

Один из методов и, возможно, лучший, используемый для извлечения натуральных масел из трав для изготовления губной помады, - это распределительная хроматография . Процесс включает разделение в водянистом растворе, а затем введение цвета под давлением.

Другой

Посевные травы рассыпают (рассыпают) по этажам жилых домов и других построек. Такие растения обычно имеют ароматный или вяжущий запах, а многие также служат инсектицидами (например, для отпугивания блох) или дезинфицирующими средствами. Например, таволга ( Filipendula ulmaria ) в средние века иногда разбрасывалась по полу из-за ее сладкого запаха.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки