Жарка в горячей соли - Hot salt frying
Горячая соль для жарки и горячий песок жарки являются приготовления методы , используемые производителями пищевых продуктов уличной стороны в Бангладеш , Пакистане , Китае и Индии . Жарка с горячей солью - это старый способ приготовления пищи, который используется в деревнях по всей Азии и в других частях света. Многие продукты жарятся с горячей солью или песком даже в обычных домашних хозяйствах.
Жарка в горячей соли
В Пакистане горячая соленая жарка в основном используется уличными торговцами для приготовления кукурузы. Каменная соль предварительно разогревается в воке . Либо всю кукурузу, либо отдельные зерна зарывают в соль и иногда переворачивают.
Крупная морская соль помещается в большой вок и нагревается до высокой температуры. Сухие продукты, такие как яйца в скорлупе, закапывают в горячую соль и иногда переворачивают лопаткой .
В Индии эту технику используют уличные торговцы, продающие очищенный арахис или попкорн, приготовленный в соли, нагретой в железном воке.
Мури , или воздушный рис, также является распространенной закуской на Индийском субконтиненте и является одним из старейших продуктов питания. Воздушный рис получают путем нагревания соли или песка в карахи (в Индии ), патиле (в Бангладеш ) или воке на огне в традиционной индийской печи, затем выливают в него пропаренный или сушеный предварительно приготовленный рис и перемешивают. Воздушный рис затем быстро удаляют металлическим ситом и охлаждают.
Жарка на горячем песке
Обжарка в горячем песке - распространенный метод приготовления каштанов и арахиса среди уличных продавцов еды в Китае и Индии . Большой вок наполнен песком, который становится черным из-за скопления обугленных частиц жаренных продуктов и нагревается до высокой температуры. Орехи зарывают в горячий песок и время от времени переворачивают шпателем, затем песок и орехи отделяются через сетку из проволочной сетки. Жарка на песке также используется во многих деревнях по всей Азии. Обычная техника приготовления пищи в деревнях - заворачивать рыбу или другое мясо в банановый лист, связывать его, а затем класть банановый лист в нагретый песок по одной стороне за раз.