Кулинарный институт Америки в Гайд-парке - The Culinary Institute of America at Hyde Park
| Кулинарный институт Америки в Гайд-парке | |
|---|---|
 | |
  | |
| Бывшие имена | Сент-Эндрю-он-Гудзон |
| Основная информация | |
| Адрес | 1946 Campus Drive, Гайд-Парк, Нью-Йорк 12538 |
| Координаты | 41 ° 44′45 ″ с.ш. 73 ° 55′59 ″ з.д. / 41.745941 ° N 73.932959 ° W Координаты : 41.745941 ° N 73.932959 ° W 41 ° 44′45 ″ с.ш. 73 ° 55′59 ″ з.д. / |
| Основания | 70 акров (0,1 квадратных миль) |
| Дизайн и конструкция | |
| Архитектурная фирма |
Шикель и Дитмарс , Ноелкер и Халл |
Кулинарный институт Америки в Гайд-парке расположен в городе Гайд-парк, штат Нью-Йорк , между рекой Гудзон и шоссе № 9 . Кампус Кулинарного института Америки (CIA) предлагает программы для получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программы сертификации в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий. Это основной и самый большой кампус школы, в котором обучается около 2300 студентов.
Собственность была впервые заселена примерно в 1600-х годах, и мельницы и фермы использовали землю и ручьи этого района, пока провинция Мэриленд-Нью-Йорк Общества Иисуса не приобрела землю примерно в 1897 году. Впоследствии иезуиты построили современные Рот-холл и другие здания, управлявшие имуществом как новициат под названием Сент-Эндрю-на-Гудзоне с 1903 по 1970 год. В 1970 году Кулинарный институт Америки приобрел собственность и переместил туда свою школу из Нью-Хейвена, штат Коннектикут . Школа управляет собственностью в качестве своего основного кампуса.
История
Предыстория и раннее заселение
Раннее обитания в зонах общественного пользования , вероятно , началось около Maritje убийства , небольшого ручья или убивают в лесу на северном конце расчищенной собственности ЦРУ. Река сохранила это название с самого начала своей истории, в колониальную эру Соединенных Штатов , когда на ее месте было построено несколько мельниц. Самые ранние поселения в этом районе относятся к 1600-м годам, однако самая ранняя зарегистрированная передача земли произошла в 1719 году. Лесопильный завод располагался на территории, по крайней мере, с 1786 года, а согласно карте 1789 года на северном берегу реки располагалась мельница. Убейте на небольшом расстоянии к западу от 9-го маршрута США.
Река была обильным источником рыбы, съедобных растений и воды, а Олбани-Пост-роуд (современный маршрут 9 США) является одним из старейших маршрутов с севера на юг Гудзонской долины. В 1697 году земля вдоль убийства была частью Уотер Лот 3 Девяти Патентных Партнеров округа Датчесс. Самое раннее использование этого места колонистами, по оценкам, было около 1750-х годов. Лесопилка, согласно исследованию, существовала в 1774 году. Зерновая мельница принадлежала Джереми Роджерсу, милиционеру, служившему на Лонг-Айленде во время революции. На семейном кладбище напротив могилы Роджерса, его сына и дочери, а также его внука. В 1800-х годах собственность меняла владельца несколько раз. Джеймс Рузвельт владел землей как частью своего поместья в 1820-х годах, а к 1860-м годам вдоль реки у пляжа Моисей были построены фермерский дом и каменные террасы. В 1890-х годах семья Вебендорфер с Лонг-Айленда отремонтировала фермерский дом и построила сараи, дом для арендаторов и другие постройки. С 1919 года и до своего разрушения примерно в 1940 году Сент-Эндрю-на-Гудзоне использовал дом Вебендорфера как дом отдыха .
В 2003 году в школе было проведено однолетнее археологическое исследование. В ходе исследования были обнаружены свидетельства человеческой деятельности в лесной собственности кампуса, возраст которой составляет не менее 3600 лет, с элементами, датируемыми примерно с 1700 г. до н.э. и вплоть до середины 20-го века. Обследование было требованием Управления по сохранению исторического наследия штата Нью-Йорк для того, чтобы школа построила новый жилой комплекс на 36 акрах (15 га), расширяющих свой кампус; оно финансировалось ЦРУ и проводилось компанией Landmark Archeology, базирующейся в Альтамонте, штат Нью-Йорк . Геодезисты сосредоточили свое внимание на участке площадью 5 акров (2,0 га) между рекой Гудзон и Маршрутом 9. На участке были две конструкции домов, плотина, мельница, подпорные стены, хозяйственные постройки и сараи, и было сочтено, что это подходящее место для строительства. исторический район в Национальном реестре исторических мест . В ходе раскопок были обнаружены фундаментные стены, колодец, цистерна и опалубки для столбов, а также около 40 000 артефактов. Доисторические объекты, относящиеся к позднему архаическому периоду , включали каменные орудия труда, побочные продукты производства инструментов, точки для метательных снарядов и очаги огня, найденные в той части участка, которая использовалась для выращивания сельскохозяйственных культур. На большей площади хранились артефакты середины-конца 1700-х годов, в том числе керамика, курительные трубки, монеты, пуговицы, пряжки, военные объекты, наперстки, останки домашних животных и кусок сланца с надписью. На основании полученных данных ЦРУ пересмотрело свои планы по предотвращению строительства на большей части территории.
Сент-Эндрю-он-Гудзон
Эдвард Игнатиус Пурбрик, английский иезуит и провинциал иезуитской провинции региона, приобрел недвижимость в период с 1897 по 1899 год за 22 500 долларов. Он купил несколько ферм у семейств Батлеров, Джонсов и Осборнов, а также поместья семей Джона Р. Стуйвесанта (Риджвуд) и Вебендорфер (Эджвуд). Стуйвесант впервые приобрел свою собственность 13 июля 1899 года. Джон Аспинуолл Рузвельт (дядя Рузвельта) был одним из владельцев этой собственности. Период приобретения занял девятнадцать лет и семь месяцев, а общая стоимость новициата составила 37 901 доллар.
15 января 1903 года послушник и младший округ Общества Иисуса в провинции Мэриленд-Нью-Йорк покинул свой дом во Фредерике, штат Мэриленд (который он занимал с 1833 года), и переехал в Сент-Эндрю с 123 иезуитами.
Дом в Мэриленде был построен рядом с улицей, и его владение составляло всего 1,5 акра (0,61 га). Пурбрик описал новую собственность в Гайд-парке как легкодоступную, расположенную в хорошем районе, в окружении ухоженных имений с парками в английском стиле. Иезуиты планировали снести особняк, Риджвуд-хаус, и построить дом для 200 иезуитов, включая новичков, юниоров и третейцев.
Место для Рот-холла было выбрано на самом высоком месте в собственности, и изначально было полностью скрыто от дороги, и было видно только с Гудзона. Окружающая местность холмистая, и иезуиты сочли, что она пригодна для строительства гротов и извилистых дорожек для святынь и летних домиков. Они надеялись построить широкую дорожку по всей длине 60-футового (18 м) утеса, который огибает реку и скрывает железную дорогу и территорию друг от друга. Они также планировали построить мост через железную дорогу, ведущий к участку скалистой земли, выступающему в реку, который будет использоваться для купания и катания на лодках.
В 1906 году новициат построил часовню при главном здании. Он был спонсирован г-жой Томас Ф. Райан и посвящен архиепископу Нью-Йорка Джону Фарли. У святого Андрея была еще одна часовня, посвященная Пути Богородицы , рядом с входом в поместье. Джеймс Д. Мерфи построил главное здание, а также эту часовню, последнюю из которых он построил за свой счет. Издатель П. Дж. Кенеди позже стал бенефициаром часовни и построил там морг под названием Делла Страда, чтобы в нем можно было похоронить его и его семью. Строительство часовни началось 2 октября 1905 года, краеугольный камень был заложен 8 июля 1906 года, а здание был посвящен 19 ноября 1907 года. В 1918–19 был устроен крытый переход к часовне Via Regis. До этого иезуитам приходилось переходить открытый двор или обходить открытые монастыри . Внутренний двор был благоустроен в 1904 году и до строительства Виа Реджис в его центре находилась статуя Святого Сердца.
В 1907 году нынешнее иезуитское кладбище было создано в заливном болоте, заменив два предыдущих могильника на территории кампуса. Наряду с эксгумированными с предыдущего кладбища, двадцать четыре тела были доставлены из Вест-Парка через реку на новое кладбище. Кладбище было расширено на акр к северу в 1939 году и начало использоваться в конце 1940-х годов.
Во время пандемии гриппа 1918 года четыре иезуита умерли менее чем за неделю в конце января 1919 года. Также в это десятилетие вокруг кампуса новициата было построено несколько беседок, пагод и других рекреационных или религиозных сооружений.
Святой Андрей обучал около 41 школьного послушника и 5 братьев-послушников каждый год и сначала был единственным послушником в провинции. Позже провинциальные новички существовали в Йонкерсе (1917–1923), Шэдоубруке (1923–26), Вернерсвилле, Пенсильвания (1930–42) и Платтсбурге (1955–59). Сумрачный ручей. Вернерсвилль и Платтсбург позже стали частью провинций, отделенных от Сент-Эндрюс. Послушник содержал около 28 третейцев в год; он оставался там до 1939 года, когда он переехал в Орисвилл, штат Нью-Йорк . В начале 1920-х годов в новициате также жили философы-первокурсники. Священники, активные в общине, также останавливались в Сент-Эндрю-на-Гудзоне. Через месяц после открытия новициата один из местных священников начал каждую неделю проводить мессу в государственной больнице на реке Гудзон , которая находилась недалеко от Сент-Эндрю. В то время в психиатрической больнице находилось около 2000 пациентов, многие из которых были католиками.
К 1953 году иезуиты владели 704 акрами (285 га) с оценочной стоимостью 157 000 долларов (1 500 300 долларов в 2019 году), из которых более трех четвертей (446,5 акра) находились к востоку от Маршрута 9; иезуитам принадлежало 257,5 акров к западу от шоссе 9. На их земле были лужайки, сады, дорожки и места для отдыха. Только 60 акров к западу от шоссе были расчищены и застроены в этом месте. Иезуиты использовали одну четверть своей земли на восточной стороне для сельского хозяйства, а три четверти оставались лесными массивами и заросшими кустарниками.
Послушник был переведен в провинциальный иезуитский колледж Ле Мойн в Сиракузах в 1968 году, а Сент-Эндрю-на-Гудзоне был закрыт. Провинциальный округ Сиракузы был переименован в Сент-Эндрю-холл.
Известные люди
Среди известных иезуитов, которые учились или преподавали в Св. Андрея, были Джеймс Демске, Уильям Хоган, Джон ЛаФардж-младший , Винсент Маккормик, братья Лоренцо, Фрэнсис, Пол и Джон Рид, а также Винсент Тейлор. Начиная с 1905 года, основатель послушника и провинциал этого региона Эдвард Пурбрик вернулся, чтобы преподавать там в течение двух лет в качестве инструктора трети. Также Захеус Дж. Махер , помощник генерального настоятеля Общества Иисуса , использовал Сент-Эндрю-на-Гудзоне в качестве своей оперативной базы.
Кампус ЦРУ
Имущество Гайд-парка было продано Кулинарному институту Америки в 1970 году, и его главным зданием стал Рот-холл, основной учебный и административный центр школы. Часовня новициата превратилась в Фаркухарсон-холл, главную студенческую столовую в Рот-холле. Остатки присутствия иезуитов включают небольшое кладбище, где похоронен философ и священник Пьер Тейяр де Шарден .
Зал Фаркухарсон, главный обеденный зал, используемый для открытия и других церемоний, был переименован на церемонии в честь Джона и Клары Фаркухарсон в ноябре 2002 года. Часовня, построенная в 1906 году и посвященная ноябрь 1907 года как главная часовня Святого Андрея, имеет сводчатые потолки и витражи. окна, фрески и сиденья 330. Джон Фаркухарсон был членом попечительского совета школы и работал в сфере общественного питания, в том числе в Арамарке и Международном совете по безопасности пищевых продуктов. Фаркухарсон заметил, что зал нуждается в ремонте, и пожертвовал 1,4 миллиона долларов на восстановление здания. Студия Джона Каннинга спроектировала 5-месячную реставрацию, которая проходила с мая по сентябрь 2002 года, и восстановила освещение, ковры, вентиляцию и аудиосистему. Семейный герб Фаркухарсонов был нарисован на задней стене комнаты вместе с портретами Энджелла и Рота и фреской с изображением неба на потолке. Церемония открытия зала включала перерезание ленточки и обед с оркестром Amerscot Highland Pipe Band, играющим на волынке.
В 2013 году школа построила театр и конференц-центр Marriott Pavilion, который обошелся в 19 миллионов долларов, из которых 5 миллионов были выделены Фондом Дж. Уилларда и Элис С. Марриотт. Павильон Marriott теперь является местом проведения выпускных мероприятий школы. The Half Moon Theater Company, бродвейская группа, созданная в 2006 году, работает вне театра павильона с 2014 года.
Основания
Кампус площадью 70 акров (28 га) находится примерно в трех милях к северу от города Покипси и в 80 милях к северу от Нью-Йорка . Он расположен на реке Гудзон, в месте, где река имеет ширину около 0,80 км. На берегу реки крутые и разнообразные берега. Средние температуры включают минимум 11 ° F (-12 ° C) в январе и средний максимум 79 ° F (26 ° C) в сентябре; осадков выпадает около 119 дней в году.
На территории есть несколько небольших озер или прудов, в том числе одно, сначала известное как Пруд Верхней лощины, а затем озеро Ксавье. Озеро было впервые создано в 1904 году, когда каждую зиму молодые послушники перекрывали небольшой ручей досками и глиной; они использовали озеро для катания на коньках. В 1911 году послушники построили дамбу на северной стороне озера и водосброс на западной стороне. В 1919 году на острове озера была установлена статуя святого Франциска Ксаверия , и таким образом озеро стало известно после него.
Другое озеро, известное как озеро для плавания, было образовано в 1916 году после того, как водосброс озера Ксавье создал поблизости болото. В 1916 году была построена плотина, а в 1926 году озеро было осушено и очищено для купания. Северный разлив озера Ксавье создал еще одно болото, которое в 1934 году стало Хоккейным озером.
Также на территории кампуса находится резиденция президента школы, являющаяся частью собственности школы.
Полиция кампуса
Отдел безопасности кампуса школы защищает кампус. Отделение находится на территории кампуса и находится на связи 24 часа в сутки, семь дней в неделю. В их обязанности входит, но не ограничивается: круглосуточное патрулирование колледжа, реагирование на чрезвычайные ситуации, а также неэкстренные вызовы для обслуживания, услуги по предупреждению преступности, активное расследование преступлений в университетском городке, соблюдение государственных уголовных законов и законов о транспортных средствах. , и правила кампуса.
Офисы департамента расположены в здании безопасности кампуса, красном здании закусочной за Рот-холлом. Закусочная была построена компанией Mountain View Diners в Нью-Джерси и куплена ЦРУ в 1971 году. Школа перевезена, отремонтирована и пристроена к ранее существовавшему зданию, флигелю семинарии иезуитов. Закусочная, называемая школьной "кофейней", первоначально служила рестораном быстрого питания для студентов; Президент и вице-президент ЦРУ хотели, чтобы в учебную программу было включено обучение фаст-фуду, поскольку в то время этот стиль был очень распространен. Компания Walgreen , которая в то время управляла аналогичными ресторанами, пожертвовала школе 25000 долларов на строительство закусочной. В 1978 году корпорация Wechler сделала дополнительное пожертвование в размере 20 000 долларов, и это заведение стало известно как Wechler Coffee Shop.
Академики
Рестораны
В кампусе Гайд-парка работают четыре общественных ресторана, где студенты могут получить опыт работы на кухне и приобрести управленческие навыки. В ресторане American Bounty подают блюда из продуктов долины Гудзон и готовят в стиле американской кухни. В ресторане Bocuse подают традиционные блюда французской кухни, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся в 1973 году как Epicurean Room и Rabalais Grill, а в 1974 году был переименован в ресторан Escoffier (в честь Огюста Эскофье ). В 2012 году он был снова переименован в честь Поля Бокюза и получил 3 доллара. миллионный ремонт Адама Тихани . Ristorante Caterina de 'Medici - это ресторан, специализирующийся на аутентичной итальянской кухне. В кафе Apple Pie Bakery с непринужденной атмосферой подают бутерброды, супы и выпечку.
Школа также часто создает на территории кампуса рестораны , в том числе Post Road Brew House. Второе из всплывающих окон кампуса, гастропаб открылся в феврале 2016 года в центре питания General Foods (бывшее кафе St. Andrew's Cafe).
Катерина Медичи
Управляемый студентами Ristorante Caterina de 'Medici был переведен на новое место в мае 2001 года, когда за 6,7 миллиона долларов был построен Центр итальянской кухни и вина Colavita. Спроектировал здание флорентийский архитектор Роберто Маджин.
Ресторан Бокюз
В ресторане Bocuse подают блюда современной французской кухни. Он открылся 5 мая 2012 года после ремонта стоимостью 3 миллиона долларов, спроектированного Адамом Тихани . Первоначально это был Эпикурейский зал, а в 1974 году он был переименован в ресторан Escoffier. Первоначально в этом ресторане подавали классические блюда французской кухни в старомодном формальном французском обеденном зале. В нем были французские люстры, позолоченные зеркала, узорчатые ковры и стулья с высокими спинками. В результате редизайна он стал напоминать пивной ресторан с полированными стальными светильниками, полами из дымчатого дуба и креслами из гнутого дерева.
Новый ресторан также покончит с традиционными кухонными станциями и иерархией, ранее распространенными в ресторанной индустрии, и удвоит размер кухни ресторана. Новая станция была включена в питание по су-вид . Еще одна модернизация заключается в том, чтобы меню диктовалось сезонными ингредиентами, в отличие от блюд предыдущего ресторана, которые диктовали закупаемые ингредиенты.
Среди выпускников ЦРУ, которые работали в ресторане Escoffier, были Грант Ахатц , Джонатан Бенно , Энтони Бурден , Дэвид Берк , Гарольд Дитерле , Тодд Инглиш , Сьюзан Фенигер , Ларри Форджоне , Джонни Юзцини и Брэдли Огден .
Студенческая жизнь
Кампус предлагает межуниверситетские , очные и клубные занятия легкой атлетикой под названием «Стелс». Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межуниверситетской спортивной конференцией Гудзон-Вэлли . 11% учащихся занимаются очными видами спорта в школе, а 3% - межвузовскими видами спорта. К ним относятся мужской и женский баскетбол, кросс-кантри, футбол и теннис, а также женский волейбол. В школе также есть около 27 студенческих организаций, в том числе три религиозные группы, одно общество чести и одна ЛГБТ- группа. Он не предлагает никаких греческих организаций жизни .
Студенческая газета кампуса La Papillote была основана в 1979 году. Основная задача газеты - сообщать школьные новости и текущие события в пищевой промышленности. Газета издается школьным отделом по делам студентов, и обычно в ней работают три студента-редактора, включая главного редактора и двух редакторов-копировщиков. В статье используются материалы, полученные от студентов, поваров и сторонних специалистов. Эта газета сменила примерно восемнадцать других студенческих газет в школе, начиная с ее открытия в 1946 году.
В мае 2008 года La Papillote не разрешили сообщать о споре с президентом школы, который позже извинился и позволил опубликовать полный отчет в следующем выпуске газеты. Президент Л. Тимоти Райан утверждал, что он пытался предотвратить участие студентов в конфликте между факультетом и администрацией.
Студенческое сообщество
Студенческое сообщество открылось как Центр отдыха для студентов в июле 1998 года. Его площадь составляет 56 246 квадратных футов (5 225,4 м 2 ), а его стоимость составляет 9 миллионов долларов. В здании есть две площадки для ракетбола, две полноразмерные университетские баскетбольные / волейбольные площадки, крытая беговая дорожка, 25-ярдовый бассейн с 6 дорожками, фитнес-центр, зал для аэробики / спиннинга, раздевалки с саунами, клубный конференц-зал и Студенческий холл, офисы и помещения для встреч для студенческих клубов, многоцелевой конференц-зал, а также Courtside Deli Café & Pub.
В рамках Плана предотвращения загрязнения ливневыми водами ЦРУ построило сад на вершине здания студенческого общежития во время его ремонта. В сад поступает вода, поэтому меньше дождевой воды смывает мусор в Гудзон. Персонал школы, состоящий из 12 человек, ухаживает за садом, выращивая ягоды, которые используются в школьных классах и ресторанах.
Столовые
Первая столовая ЦРУ была построена в 1906 году как часовня; иезуиты построили его как свою главную часовню, чтобы заменить меньшие часовни в здании. Иезуиты построили часовни меньшего размера, в том числе алтари в каждой нише зала, и поставили орган перед главным алтарем слева. После покупки ЦРУ часовня была преобразована в столовую, известную как Зал выпускников. В 2002 году столовая была отремонтирована и переименована в Farquharson Hall.
В июне 2015 года школа открыла Egg, столовую на 550 мест на реке Гудзон. Столовая также служит кухонным классом, где студенты готовят еду для областей, известных как Innovation Kitchen, Line и Brooklyn Brewery. Brooklyn Brewery была основана нью-йоркской компанией Brooklyn Brewery , которая спонсировала пивоварню на территории кампуса и обучила персонал. На пивоварне работает пивовар на полную ставку, которому студенты бакалавриата помогают в приготовлении напитков. Инновационная кухня укомплектована студентами, специализирующимися на внутрипрофессиональных программах. Студенты разбиваются на группы и создают бизнес-план, включая маркетинг, меню и руководство по работе с персоналом. Линия обслуживается студентами и имеет велосипедное меню, которое меняется каждые три недели и в зависимости от сезона. В Egg также есть отдельный кухонный гарнитур, кафе, где подают горячие блюда, кофе и суши. Столовая имеет открытую планировку и разнообразный декор, включая зоны отдыха, обеденные столы, розничный рынок продуктов питания и напитков, большие телевизионные экраны, сцену для развлечений и кулинарных демонстраций, а также открытые патио. В холле также есть отдельная столовая и гостиная с камином и библиотекой.
Столовая названа в честь яиц, которые использовались для приготовления пищи, и у входа в нее есть большая металлическая скульптура яйца.