Ина Гартен - Ina Garten

Ина Гартен
Родился	Ина Розенберг ( 1948-02-02 )2 февраля 1948 г. (73 года) Нью-Йорк , Нью-Йорк , США
Образование	Сиракузский университет ( BA ) Университет Джорджа Вашингтона ( MBA )
Супруг (а)	Джеффри Гартен ​ ( М.  1968)
Кулинарная карьера
Телевизионные шоу) Босоногая графиня

Ina Rosenberg Garten ( / aɪ п ə / EYE -nə , родился 2 февраля 1948) американский автор, ведущий сетевой продовольственной программы Barefoot Contessa , и бывший сотрудник Белого дома по вопросам управления и бюджета . В первую очередь ее наставляли Эли Забар (владелец Eli's Manhattan и Eli's Breads), Анна Памп и знаток еды Марта Стюарт . Среди ее блюд cœur ля crème , корень сельдерея ремулад , груша clafouti и упрощенная версия говядины Бургиньон . Ее кулинарная карьера началась с ее гастрономического магазина Barefoot Contessa; Затем Гартен расширила свою деятельность до нескольких бестселлеров поваренных книг, колонок в журналах, товаров повседневного спроса под собственной маркой и популярного телешоу Food Network .

Ранние годы

Родившаяся Ина Розенберг в еврейской семье в Бруклине , штат Нью-Йорк, и выросшая в Стэмфорде, штат Коннектикут , Гартен был одним из двух детей, рожденных Чарльзом Х. Розенбергом, хирургом, специализирующимся на отоларингологии , и его женой Флоренс (урожденной Рич), диетологом. . Воодушевленная преуспеванием в школе, она проявила способности к науке и сказала, что использует свое научное мышление, экспериментируя с рецептами. Мать Гартена (интеллектуалка, увлекающаяся оперой ) отговаривала Ину помогать на кухне, вместо этого направляя ее на учебу. Гартен описал своего отца как социализатора и признал, что она разделяет с ним больше характеристик, чем ее мать.

В 15 лет она встретила своего будущего мужа Джеффри Гартена во время поездки к брату в Дартмутский колледж . После школы она поступила в Сиракузский университет, но отложила учебу, чтобы выйти замуж.

Карьера

22 декабря 1968 года Джеффри и Ина поженились в Стэмфорде и вскоре переехали в Форт-Брэгг, Северная Каролина . Она начала баловаться кулинарией и развлечениями, чтобы занять свое время; Джеффри отбыл четырехлетний военный тур во время войны во Вьетнаме . Также она получила свидетельство пилота . После того, как ее муж закончил военную службу, пара отправилась в Париж , Франция , на четырехмесячный отпуск в лагере; поездка пробудила в ней любовь к французской кухне . Во время этой поездки ее познакомили с открытыми рынками, прилавками с продуктами и свежими кулинарными ингредиентами. Вернувшись в США, она начала развивать свои кулинарные способности, изучая тома влиятельной поваренной книги Джулии Чайлд « Освоение искусства французской кухни» . В это время еженедельные званые обеды превратились в традицию, и она усовершенствовала свои навыки домашнего развлечения, когда они с мужем переехали в Вашингтон, округ Колумбия, в 1972 году.

В Вашингтоне Гартен работал в Белом доме, одновременно получая степень магистра делового администрирования в Университете Джорджа Вашингтона ; Джеффри работал в Государственном департаменте , закончив аспирантуру . Первоначально Гартен работал помощником правительства низкого уровня и поднялся по политической лестнице до Управления управления и бюджета . В конце концов, она была назначена на должность бюджетного аналитика, что повлекло за собой написание бюджета ядерной энергетики и программных документов по ядерным центрифугам для президентов Джеральда Форда и Джимми Картера .

Напряженная работой, Гартен снова обратилась к развлечениям, а также перевела дома в поисках прибыли в районах Дюпон-Серкл и Калорама . Прибыль от этих продаж дала Гартен средства для следующей покупки - специализированного продуктового магазина Barefoot Contessa.

Магазин босиком Contessa

Garten оставил работу правительства в 1978 году после того, как пятнистость объявления на 400 квадратных футов (37 м ² ) магазин специальности пищи под названием Barefoot Contessa в Westhampton - Биче, штат Нью - Йорк . «Моя работа в Вашингтоне была интеллектуально захватывающей и стимулирующей, но это была совсем не я», - объяснила она четыре года спустя.

После поездки, чтобы осмотреть его, она приняла поспешное решение купить магазин и переехала в Нью-Йорк, чтобы стать владельцем. Магазин был назван его первоначальным владельцем в честь фильма 1954 года с Авой Гарднер в главной роли . Гартен сохранил это имя, когда она заняла свое место; это хорошо сочеталось с ее представлением об «элегантном, но приземленном» образе жизни. По иронии судьбы, по состоянию на 2006 год она не смотрела фильм.

В течение года Garten перевезла Barefoot Contessa через Мэйн-стрит в более просторный участок, который быстро вырос. В 1985 году магазин снова переехал в недавно освобожденное помещение магазина изысканной кухни Dean & DeLuca в процветающей деревне Лонг-Айленд в Ист-Хэмптоне . В отличие от сезонной пляжной атмосферы Вестхэмптона, в Ист-Хэмптоне круглый год проживает сообщество, что обеспечивает большую и более богатую клиентскую базу. В Ист-Хэмптоне Garten расширил магазин более чем в семь раз по сравнению с его первоначальным размером, с его первоначальных 400 квадратных футов (37 м ² ) до более чем 3000 квадратных футов (280 м ² ). В этом новом, более просторном помещении магазин специализировался на таких деликатесах, как салат из лобстера Кобб , икра , импортные сыры и продукты местного производства.

В процессе приготовления пищи Гартен также нанимала местных поваров и пекарей , в том числе Анну Памп (которая позже основала пекарню Loaves & Fishes и Bridgehampton Inn). Гартен приписывает Эли Забар вдохновение для ее основного метода приготовления, в котором «все, что вам нужно сделать, это приготовить, чтобы улучшить ингредиенты». Магазин получил высокую оценку в прессе от таких знаменитостей, как Стивен Спилберг и Лорен Бэколл .

В 1996 году, после двух десятилетий работы Barefoot Contessa, Гартен снова обнаружила, что ищет перемен; она продала магазин двум сотрудникам, Эми Форст и Паркеру Ходжес, но сохранила право собственности на само здание. Не зная, какой шаг в карьере предпринять после продажи магазина, она взяла шестимесячный творческий отпуск из кулинарии и построила офисы над магазином. Там она изучала фондовый рынок и пыталась набросать планы потенциальных деловых предприятий. В это время ее веб-сайт, Barefoot Contessa, стал популярным, поскольку она начала предлагать свой кофе и несколько других товаров для покупки в Интернете.

К 2003 году Barefoot Contessa стала знаковым местом сбора для Ист-Хэмптона; Режиссер Нэнси Мейерс даже выбрала этот магазин в качестве одной из декораций для фильма Джека Николсона - Дайан Китон « Что-то должно дать» . Магазин был окончательно закрыт в 2004 году, когда истек срок аренды, и переговоры между Garten (все еще владельцем здания) и новыми владельцами не увенчались успехом. Утверждается, что Гартен тактически отказался участвовать в переговорах по аренде, чтобы восстановить контроль над магазином после того, как Форст и Ходжес уступили бизнес своему конкуренту, Ситарелле. Компания Garten не открывала магазин повторно, но сохранила собственность для потенциальных новых арендаторов.

Кулинарные книги Barefoot Contessa

В 1999 году Гартен вновь обратилась к издательскому делу. Она несла на имя Barefoot Contessa в ней 1999 засыпания бестселлера, The Barefoot Contessa Cookbook . Книга намного превзошла ожидания как Гартен, так и издателя Кларксон Поттер, она содержала рецепты, которые сделали ее магазин успешным. В конечном итоге Garten продала более 100 000 экземпляров за первый год, что сразу же потребовало второго и третьего тиражей после того, как было заявлено о первоначальном тираже 35 000 кулинарных книг . В 2001 году она воспользовалась своей вновь обретенной славой и выпустила Barefoot Contessa Party! , Стороны! также производил похвалу и высокие продажи; В 2002 году последовал семейный стиль Barefoot Contessa. Поваренная книга и вечеринки Barefoot Contessa ! были номинированы на премию Джеймса Бирда в 2000 и 2002 годах в категории «Кулинарные книги для развлечений и особых случаев». Стороны! было неожиданным входом - Garten считался слишком неопытным, чтобы конкурировать с такими номинантами, как французский шеф-повар Жак Пепен и международный винный эксперт Брайан Сен-Пьер.

Ее кулинарные книги созданы по образцу журнальных столиков, чтобы избежать энциклопедического формата. Некоторые критики утверждают, что при использовании множества цветных фотографий, включая изображение на всю страницу каждого рецепта, этот метод приносит в жертву пространство, которое можно было бы использовать для рецептов. Тем не менее, ее кулинарные книги получили положительные отзывы; В 2005 году коллега-повар Джада Де Лаурентис назвала Гартен одним из своих любимых авторов. По состоянию на 2008 год кулинарные книги Garten были проданы более шести миллионов копий. По состоянию на октябрь 2018 года она опубликовала одиннадцать кулинарных книг.

Ее последняя поваренная книга под названием Modern Comfort Food была выпущена 6 октября 2020 года.

Босоногая графиня в сети Food Network

Гартен зарекомендовала себя благодаря своим поваренным книгам и выступлениям в шоу Марты Стюарт , а затем вышла на передний план в 2002 году, дебютировав в своей программе Food Network. После успеха The Barefoot Contessa Cookbook и босой Contessa сторон! , Гартен обратилась в Food Network с предложением провести ее собственное телевизионное кулинарное шоу . Она несколько раз отклоняла это предложение, пока к сделке не присоединилась лондонская продюсерская компания, ответственная за Nigella Bites . Она согласилась на сезон из 13 выставок, и премьера « Босоногой Контессы» прошла в 2002 году, что вызвало положительный отклик.

В ее шоу участвуют ее муж и их друзья, и, как правило, только знаменитости, которые являются ее друзьями. Босоногая Контесса имеет около миллиона зрителей на каждую серию и опубликовала одни из самых высоких оценок Food Network.

Когда Марта Стюарт была заключена в тюрьму в 2004 году по обвинению в воспрепятствовании правосудию в деле о торговле акциями, пресса выделила Гартена как возможного преемника.

В 2005 году шоу было номинировано на Daytime Emmy Award в категории Best Service Show. В 2009 году шоу и Гартен снова были номинированы на Daytime Emmy Awards в категориях «Лучшая кулинарная программа» и «Лучший кулинарный ведущий», а Гартен выиграла свою первую «Эмми» в последней категории.

В том же году Гартен объявила, что подписала трехлетний контракт с Food Network на продолжение кулинарного шоу и выпустит еще две кулинарные книги после Barefoot Contessa at Home . Сообщается, что Гартен получил самый прибыльный контракт для кулинарного автора на сегодняшний день, подписав многомиллионную сделку на несколько книг. К ней также несколько раз обращались с просьбой разработать собственный журнал, линию мебели, набор посуды и сеть бутиков (напоминающих Omnimedia Стюарта ), но она отклонила эти предложения, заявив, что не заинтересована в дальнейшем усложнении своей жизни. В период с 2004 по 2005 год « Босоногие» в Париже было продано почти 400 000 копий и поднялось до одиннадцатой позиции в списке бестселлеров New York Times .

Босоногая графиня кладовая

В 2006 годе Garten запустил свою собственную линию упакованных смеси для кексов, маринадов , соусов и консервов, помеченных как Barefoot Contessa кладовая, с ее бизнес - партнером Франк Newbold и в сочетании с обструкцией кухней . Эти полуфабрикаты основаны на ее самых популярных приготовленных ею рецептах, таких как кокосовые кексы , кленовые овсяные лепешки , чатни из манго и лимонный творог . Цены на эти предметы сравнительно высоки (например, рекомендованная розничная цена за одну коробку смеси для пирожных составляет десять долларов), и они продаются только в высококлассных магазинах посуды и изысканных магазинах, таких как Crate & Barrel , Sur La Table и Chicago's. Кафе Fox & Obel Market. В ближайшем будущем она планирует расширить этот бренд, если первая линейка продуктов будет очень успешной.

Другие публикации Barefoot Contessa

После одобрения критиков и высоких продаж ее первых трех кулинарных книг, она продолжила писать « Босиком в Париже» и несколько колонок для журнала O, The Oprah Magazine . Она также работает консультантом по развлечениям, кулинарии и планированию вечеринок для журнала. Журнал для приютов House Beautiful до 2011 года публиковал ежемесячную колонку Garten под названием «Спросите босоногую графиню». В этой колонке она давала советы по приготовлению пищи, развлечениям и образу жизни в ответ на письма своих читателей. Она запустила небольшую линейку заметок и журналов, чтобы дополнить свои книги, и написала предисловия для Поваренной книги кондитерской Тейт Кэтлин Кинг и Стиля Рори Тровато . Один из ее рецептов, «жареный цыпленок с лимоном и гренками», был включен в книгу «Лучшие американские рецепты 2005–2006» . Еще одно блюдо Garten было выбрано для Today's Kitchen Cookbook , сборника самых популярных рецептов, представленных в ежедневной программе новостей The Today Show . На День Благодарения 2010 ее рецепты были размещены Google на их домашней странице. В июне 2012 года она начала вести блог в Facebook, а через три недели у нее было более 100 000 подписчиков. В 2019 году она вместе с писательницей Шерил Хафт и иллюстратором Джилл Вебер написала детскую книгу Goodnight Bubbala, которая включает ее рецепт картофельных латкес и была представлена ​​на Today Show .

Награды и отличия

Garten был выбран для первого конкурса Forbes 50 Over 50 в 2021 году ; состоит из предпринимателей, лидеров, ученых и творцов старше 50 лет.

Личная жизнь

Ее муж Джеффри Гартен был заместителем министра торговли по международной торговле, а Хуан Трипп - профессором практики международной торговли, финансов и бизнеса в Йельском университете. Он был деканом Йельской школы менеджмента с 1995 по 2005 год. Его также часто можно увидеть на ее кулинарном шоу, когда он помогает своей жене с простыми задачами или пробует блюда, которые она приготовила. Они делят свое время между Манхэттеном , Ист-Хэмптоном и Парижем .

Гартен была хозяйкой 16-го Ежегодного пособия Hudson Peconic для программы « Планируемое отцовство» . Зарегистрированная в Нью-Йорке как демократ , Garten внесла вклад в фонды президентской кампании Джорджа Буша-старшего , Билла Клинтона , Джона Керри и Барака Обамы .

Гартен также входит в Совет по рассмотрению дизайна в Ист-Хэмптоне, комиссию, которая выдает разрешения на строительство и утверждает архитектурные и дизайнерские элементы деревни. Совет стремится защитить исторический район и способствовать общей эстетике района.

Критика

Врачи комитет за ответственную медицину раскритиковал Garten в кулинарном Barefoot Contessa: Насколько легко это? за использование жирных, калорийных и высокохолестериновых мясных и молочных ингредиентов. В ответ Эрик Фелтен из The Wall Street Journal назвал отчет «нападением на поваренные книги, которые осмеливаются выходить за рамки чечевицы».

Работает

Книги

• Поваренная книга босоногой графини (1999), Кларксон Поттер, ISBN  0-609-60219-5
• Босоногие вечеринки Contessa! Идеи и рецепты простых веселых вечеринок (2001)
• Босоногая графиня в семейном стиле: простые идеи и рецепты, которые заставят всех почувствовать себя семьей (2002)
• Босиком в Париже: легкая французская еда, которую можно приготовить дома (2004)
• Босоногая графиня дома: рецепты на каждый день, которые вы будете делать снова и снова (2006)
• Босоногая графиня. Назад к основам: сказочный вкус от компании Simple Ingredients Clarkson Potter. 2008. ISBN  978-1400054350 .
• Босоногая графиня: насколько это просто? Кларксон Поттер. 2010. ISBN  978-0307238764 .
• Босоногая графиня: защита от дурака: рецепты, которым можно доверять . Кларксон Поттер. 2012. ISBN 978-0307464873. OCLC  776519282 .
• Сделай это впереди: поваренная книга босоногой графини . Кларксон Поттер. 2014. ISBN. 978-0-307464880. OCLC  875771003 .
• Готовим для Джеффри: Поваренная книга босоногой графини Кларксон Поттер. 2016 г.
• Готовьте как профессионал: рецепты и советы для домашних поваров . Кларксон Поттер. 2018. ISBN 978-0804187046. OCLC  1044653154 .
• Modern Comfort Food: поваренная книга босоногой графини . Кларксон Поттер. 2020. ISBN 978-0804187060.

Рубрики журнала

• "Развлечение - это весело!" ( Марта Стюарт Ливинг, 1999-настоящее время)
• "Развлекательный." ( O, The Oprah Magazine 2003 – настоящее время)
• «Спроси босоногую графиню». ( Прекрасный дом, 2006 – настоящее время)

Телевидение

• Из кухни Марты: Clambake на кухне Ины Гартен (2000)
• Босоногая графиня (2002 – настоящее время)
• Шефография (2006-2010)
• 30 рок (2010-2011)

Примечания

использованная литература

внешние ссылки

• Официальный сайт Barefoot Contessa
• Спросите босоногую графиню в House Beautiful
• Ина Гартен в базе данных шеф-поваров и ресторанов
• Босоногая графиня в Великобритании