Кофе по-ирландски - Irish coffee

Кофе по-ирландски
Официальный коктейль IBA
Ирландский кофе glass.jpg
Традиционный ирландский кофе
Тип Смешанный напиток
Первичный спирт по объему
Подано Горячий
Стандартная посуда
Стакан для ирландского кофе (на ногах) .svg
Ирландская кофейная кружка

Ингредиенты, указанные IBAкинжал
  • 4 сл (2 части) ирландского виски
  • 8 сл (4 части) горячего кофе
  • Ф-лы ( 1+12 части) свежих сливок
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
Подготовка Нагрейте кофе, виски и сахар; не кипятить. Перелить в стакан и сверху смазать сливками; подавать горячим.
кинжал Рецепт ирландского кофе в Международной ассоциации барменов

Ирландский кофе ( ирландский : caife Gaelach ) - коктейль, состоящий из горячего кофе , ирландского виски и сахара , перемешанных и покрытых сливками . Кофе пьют через сливки.

Источник

Различные вариации кофейных коктейлей появились раньше классического ирландского кофе как минимум на 100 лет.

С середины 19-го века, Pharisäer и Fiaker подавались в венских кофейнях ; Оба были кофейными коктейлями, подаваемыми в стакане со взбитыми сливками. Первый был также известен примерно в то время на севере Германии и Дании . Примерно в 1900 году меню кофейных коктейлей венских кафе также включало Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee и несколько других вариаций на эту тему.

Во Франции 19-го века смесь кофе и спиртных напитков называлась глорией .

  • " Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au десерт ". (Бальзак, Ле Пер Горио , 1834, I.)
  • " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus ". (Флобер, мадам Бовари , 1857 г.)

Несколько мест утверждают, что разработали современный рецепт в 1950-х годах. Одна из версий приписывается Джо Шеридану, шеф-повару ресторана и кафе в терминале летающих лодок авиабазы ​​Фойнс (примерно в 15 км от современного аэропорта Шеннон , графство Лимерик ). В 1942 или 1943 годах он подливал виски в кофе высадившихся пассажиров.

Стэнтон Делаплан , писатель-путешественник для San Francisco Chronicle , утверждает, что он привез ирландский кофе в Соединенные Штаты после того, как выпил его в аэропорту Шеннон. По его версии, он работал с кафе Buena Vista в Сан-Франциско, чтобы начать его обслуживание 10 ноября 1952 года. Позже Шеридан эмигрировал, чтобы работать в кафе Buena Vista.

Подготовка

Один из способов добавления крема

Ирландский виски и по крайней мере одну чайную ложку сахара без горки заливают черным кофе и перемешивают до полного растворения. Густые сливки аккуратно наливаются на тыльную сторону ложки, которую первоначально держали прямо над поверхностью кофе, и постепенно немного приподнимались, пока весь слой не всплыл.

Вариации

В 1988 году Национальное управление по стандартизации Ирландии опубликовало ирландский стандарт IS 417: Ирландский кофе. Стандарт был отменен как минимум с 2020 года.

Хотя виски , кофе и сливки являются основными ингредиентами всего ирландского кофе, существуют различия в приготовлении: выбор кофе и методы, используемые для его заваривания, значительно различаются. Использование кофемашин эспрессо или полностью автоматических кофеварок сейчас является типичным: кофе представляет собой либо кофе американо (эспрессо, разбавленный горячей водой), либо какой-то фильтр-кофе, часто приготовленный с использованием кофейной капсулы .

Крем, используемый в некоторых барах для приготовления того, что продается как «ирландский кофе», иногда распыляют из банки. Некоторые бармены осторожно встряхивают свежие сливки, чтобы поверх кофе получился гладкий слой.

В Испании ирландский кофе ( café irlandés ) иногда подают с нижним слоем виски, отдельным слоем кофе и слоем сливок сверху; для его изготовления продаются специальные приспособления.

В некоторых барах Юго-Восточной Азии под названием «Ирландский кофе» подают коктейль из кофе со льдом и виски, иногда без сливок.

Многие напитки, состоящие из горячего кофе с дистиллированным спиртом и сливок на поверхности - ликерный кофе - получили названия, полученные от ирландского кофе, хотя названия не стандартизированы. Ирландский кофе со сливками (также известный как кофе Baileys ) можно рассматривать как вариант ирландского кофе, но он предполагает использование ирландских сливок в качестве «предварительно смешанного» заменителя виски, сливок и сахара. Ожидается, что ямайский кофе будет приготовлен с ромом ; Кофе Хайленд, также называемый гэльским кофе, с шотландским виски ; Русский кофе с водкой; и так далее и тому подобное.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

внешние ссылки