Ирландские картофельные конфеты - Irish potato candy
 Ирландские картофельные конфеты от See's в Южном Сан-Франциско со сливочным сыром , корицей , сахаром и орехами
| |
| Тип | Конфеты |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Филадельфия, Пенсильвания |
| Основные ингредиенты | Корица, сахар, кокос и сливочный сыр |
Ирландские картофельные конфеты - традиционное кондитерское изделие Филадельфии . Несмотря на название, он не из Ирландии и обычно не содержит картофеля . Конфеты имеют внутри кокосовый крем (обычно сделанный из смеси кокоса, кондитерского сахара , ванили и сливок или сливочного сыра ) и обваливаются с корицей снаружи, в результате чего внешний вид напоминает небольшой картофель. Лакомства размером с большой мрамор особенно популярны в День Святого Патрика .
Oh Ryan's из Бутвина , штат Пенсильвания , утверждает, что является крупнейшим дистрибьютором ирландского картофеля, отгружая около 80 000 фунтов в крупные сети и небольшие кондитерские, в основном в районе Филадельфии. See's Candies , базирующаяся в Южном Сан-Франциско , также производит версию, состоящую из божества и внутренней части английского ореха, посыпанной какао и использующей кедровые орехи в качестве «глазков» картофеля. Картофель представлен как сезонный продукт в супермаркетах Филадельфии, таких как ( Acme Markets).
В то время как коммерческое кондитерское изделие, как правило , кокос-крем на основе рецепты для картофеля -Ы Ирландские картофельные конфеты существуют. В этих рецептах картофельное пюре протирают без добавления жидкости, а кондитерский сахар добавляют постепенно. Кокос и ваниль добавляют, пока смесь еще несколько мягкая, чтобы облегчить смешивание, и добавляют дополнительный кондитерский сахар до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, позволяющая скатываться в шарики размером с укус. Леденцам дают высохнуть в течение нескольких часов, а затем обвалять в корице, чтобы получить вид крошечного картофеля. Сушка конфет перед обваливанием корицы предотвращает потемнение корицы.
Эти рецепты не предполагают использования тепла после приготовления картофеля. Когда сахар добавляется в картофельное пюре, смесь становится жидкой, а по мере добавления сахара постепенно становится тверже. Порошок какао можно заменить корицей на более темный картофель без «укуса» корицы. Кокос можно не добавлять, а леденцы обмакивать в шоколад. Картофель и кондитерский сахар - это основа для экспериментов с другими ароматизаторами, например с мятой.
Смотрите также
- Айдахо Спад , еще одна конфета, связанная с картофелем