Израильское вино - Israeli wine

Израильское вино производится сотнями виноделен , размером от небольших бутиков до крупных компаний, производящих более десяти миллионов бутылок в год.

Вино производят на Земле Израиля с библейских времен . Вино экспортируется в Риме во время римского периода , но под мусульманскими правителями производство было практически уничтожено. Во времена крестоносцев виноделие было временно возрождено.

Современная израильская винодельческая промышленность была основана бароном Эдмоном Джеймсом де Ротшильдом , владельцем поместья Бордо Шато Лафит-Ротшильд . Сегодня израильское виноделие происходит в пяти винодельческих регионах: Галиле ( Галилея , включая Голанские высоты ), регионе, наиболее подходящем для виноградарства из-за его большой высоты, прохладного бриза, заметных дневных и ночных температурных изменений и богатого, хорошо дренированного региона. почвы; Иудейские горы , окружающие город Иерусалим ; Шимшон (Самсон), расположенный между Иудейскими холмами и Прибрежной равниной ; Негев , полузасушливая область пустыни, где капельное орошение сделало виноградарство возможным; и равнина Шарон у побережья Средиземного моря и к югу от Хайфы , окружающая города Зихрон-Яаков и Биньямина , которые являются крупнейшим районом выращивания винограда в Израиле.

В 2011 году экспорт вина из Израиля составил более 26,7 миллиона долларов. По состоянию на 2012 год в Израиле было 12 355 акров виноградников.

История

Древняя и классическая эпоха

Виноградарство существовало на земле Израиля с библейских времен. В книге Второзакония , то плод от виноградной лозы числился один из семи благословенных видов фруктов нашли в земле Израиля (Втор . 8: 8) . Расположение Израиля на историческом винном торговом маршруте между Месопотамией и Египтом принесло в этот регион знания и влияние в области виноделия. Вино играло значительную роль в религии первых израильтян, и изображения выращивания винограда, сбора урожая и виноделия часто использовались для иллюстрации религиозных идеалов. В римские времена вино из Израиля экспортировалось в Рим, причем наиболее востребованными были марочные вина , датированные именем винодела, написанным на амфоре .

Средний возраст

Виноделие, ограниченное исламским правлением, было временно возрождено в государствах крестоносцев примерно с 1100 по 1300 год, но возвращение исламского правления и последующая еврейская диаспора снова уничтожили отрасль.

Современный

Османский и британский периоды

В 1848 году раввин в Иерусалиме основал первую задокументированную винодельню в наше время, но это заведение просуществовало недолго. В 1870 году был основан первый еврейский сельскохозяйственный колледж, Микве Исраэль , в котором преподавали виноградарство. Корни современной израильской винодельческой промышленности можно проследить до конца 19 века, когда французский барон Эдмон де Ротшильд, владелец поместья Бордо Шато Лафит-Ротшильд, начал импортировать в регион французские сорта винограда и технические ноу-хау. В 1882 году он помог основать винодельню Кармель с виноградниками и производственными мощностями в Ришон ле-Ционе и Зихрон-Яакове недалеко от Хайфы . Все еще действующий сегодня, Carmel является крупнейшим производителем израильского вина и был в авангарде многих технических и исторических достижений как в виноделии, так и в истории Израиля.

Один из первых телефонов в Израиле был установлен на Кармилах и первый в стране премьер - министр , Давид Бен-Гурион , работал в подвалах Carmel в юности.

После независимости Израиля

На протяжении большей части своей истории в современную эпоху израильская винодельческая промышленность была основана преимущественно на производстве кошерных вин, которые экспортировались по всему миру в еврейские общины. Качество этих вин было разным, многие из них производились на высокоурожайных виноградниках, где количество превыше качества. Многие из этих вин также были несколько сладкими . Сегодняшнее производство вина в Израиле происходит из сортов винограда, восходящих к французским. В конце 1960-х годов винодельня Кармель была первой израильской винодельней, производившей сухое столовое вино. Только в 1980-х годах в отрасли в целом наблюдалось возрождение качественного виноделия, когда приток винодельческих талантов из Австралии , Калифорнии и Франции принес современные технологии и технические ноу-хау в растущую израильскую винодельческую промышленность. В 1989 году была основана первая винодельня-бутик в Израиле Margalit Winery . К 1990-м годам такие израильские поместья, как винодельня Golan Heights и Domaine du Castel, получали награды на международных винных конкурсах . В 1990-е годы последовал «бум» открытия виноделен-бутиков. К 2000 году в Израиле было 70 виноделен, а к 2005 году их количество выросло до 140.

Сегодня менее 15% израильского вина производится в сакраментальных целях . На три крупнейших производителя - Carmel Winery, Barkan Wine Cellars и Golan Heights Winery - приходится более 80% внутреннего рынка. США является крупнейшим экспортным направлением. Несмотря на то, что на его долю приходится лишь около четверти посевных площадей в Ливане , Израиль стал движущей силой виноделия в Восточном Средиземноморье благодаря своей готовности внедрять новые технологии и своему большому экспортному рынку. В стране также возникла современная винная культура с высококлассными ресторанами, предлагающими импортные вина, предназначенные для постоянно растущей клиентуры, заботящейся о вине.

Климат и география

В Израиле отчетливо средиземноморский климат , страна расположена примерно на той же широте, что и Сан-Диего и граница Мексики и США . Существует два основных сезона: жаркий и влажный летний сезон с апреля по октябрь с очень небольшим количеством осадков и холодный дождливый зимний сезон с конца октября по март. Зимой среднее количество осадков составляет около 20 дюймов (50 см), а в некоторых районах ежегодно выпадает до 35 дюймов (90 см). На некоторых виноградниках в высокогорных районах Голанских высот зимой может быть снег. С сухой вегетацией , капельное орошение имеет важное значение для поддержания виноградарства. Управляющие виноградниками будут использовать методы обрезки и ухода за кронами , чтобы максимизировать создание тени от солнечного света. Сбор урожая часто происходит в более прохладные ночные часы. Сухость вегетационного периода служит защитным барьером для многих болезней винограда, которые процветают в сырую погоду, и позволяет менеджерам виноградников контролировать силу и урожайность с помощью орошения.

Израиль примерно равен по размерам штату Нью-Джерси и граничит с Ливаном и Сирией на севере / северо-востоке, Средиземным морем на западе, пустынями, ведущими к границе с Египтом на юго-западе, рекой Иордан и Мертвым морем. регион вместе с границей с Иорданией составляют восточные границы страны. Виноградные лозы выращивают по всей стране, от горных хребтов вдоль Ливана, границы с Сирией до Беэр-Шевы и Арада на юге. Небольшие посадки также можно найти на плато Мицпе-Рамон и в Неот-Смадаре в пустыне к северу от Эйлата . Подавляющее большинство израильского виноделия происходит в более умеренном северном климате: Галилея, равнина Шарон, Самсон, Голанские высоты и предгорья Иудеи на Западном берегу .

По всему Израилю существует широкий диапазон микроклимата из-за различных типов почв и рельефа . Большинство территорий имеют почвы на основе известняка со слоями мергеля и твердых доломитов . Цвет почв варьируется от красного terra rosa в Иудее и Галилее у горы Фавор до серого в горных цепях, простирающихся от горы Кармель до Зихрон-Яакова . Морские отложения встречаются в суглинистых почвах прибрежных равнин и у подножия возвышенных предгорий вокруг Биньямина-Гиват-Ада и Латруна . Голанские высоты и некоторые районы Верхней и Нижней Галилеи имеют значительные слои базальтовых отложений из глины и туфа, созданных столетиями вулканической активности и потоков лавы. Наносимые ветром отложения наносов помогают создавать лёссовые и аллювиальные песчаные почвы в районе Негева.

Израиль как винный регион

После многих лет, когда в Израиле винная промышленность почти не существовала, последние двадцать лет знаменуют собой изменение пути. В конце восьмидесятых годов в Израиле было всего несколько виноделен, которые производили в основном вареные вина для священного употребления. Это одна из причин, по которым вина из Израиля ошибочно считаются вареными, а Израиль еще не считается и не признан винным регионом, как многие другие страны. За последние двадцать лет израильская винодельческая промышленность значительно выросла, и сегодня во всех областях Израиля насчитывается около 300 виноделен разных размеров.

Израильское вино производится в пяти регионах: Галилея (которая включает субрегионы Голанских высот , Верхнюю Галилею и Нижнюю Галилею ); Иудейские холмы, окружающие Иерусалим; регион Самсон, расположенный между Иудейскими холмами и Прибрежной равниной; район пустыни Негев; и регион Шомрон , который включает равнину Шарон, расположенную недалеко от побережья Средиземного моря и к югу от Хайфы. По состоянию на 2012 год в Израиле 50 000 дунамов виноградников. Более 80% виноградников, посаженных в Израиле, расположены в регионах Шомрон, Самсон и Галилея.

На Голанах находятся одни из самых высоких виноградников на контролируемой Израилем территории, причем виноградники высажены на высоте 4000 футов (1200 метров) от Галилейского моря в сторону горы Хермон . На Голанских высотах есть семь израильских виноделен, которые обрабатывают в общей сложности 1600 акров (647 га). К ним относятся четыре бутика, а также Château Golan , Bazelet Hagolan и винодельня Golan Heights, чьи марки Yarden, Gamla и Golan пользуются международной известностью.

Сорта винограда

В течение столетий исламского правления производство алкоголя было запрещено в соответствии с исламскими законами о питании . Древние виноградники, которые выращивались в стране при мусульманском правлении, не использовались для производства вина, а использовались исключительно для употребления в пищу. Арабский географ аль-Мукаддаси (985 г. н.э.) писал, что в его время лучший изюм в Палестине происходил из видов, известных как Айнуни и Дури , приготовленных из винограда, который рос в Байт`Айнуне и Дуре , местах, лежащих соответственно на северо-востоке и на северо-востоке страны. к юго-западу от Хеврона . Во время европейского поселения в стране в середине и конце 19 века названия сортов винограда, выращенного арабскими земледельцами, включали такие названия, как Хеврони , Дабуки , Марави (также известный как Хамдани ), Халбани , Шарвиши , Джандали среди белых и Zeitani , Karkashani , Razaki , Karashi , Balouti ( Балади ) и Bituni среди красных. Большинство из них было выращено в Вифлееме или Хевроне преимущественно арабами, и названия отражают их арабское происхождение. Эти сорта продавались на несколько еврейских виноделен, существовавших в то время. Сегодня виноделие производит в основном французские сорта винограда, импортированные в конце 19 века. Наиболее широко выращиваемые сорта включают Каберне Совиньон , Шардоне , Мерло и Совиньон Блан . К новым сортам, популярность которых в последнее время растет, относятся Каберне Фран , Гевюрцтраминер , Мускат Канелли , Рислинг и Сира . К другим сортам, выращиваемым в значительной степени, относятся Изумрудный Рислинг , Мускат Александрийский и скрещивающийся Аргаман .

Первоочередной задачей израильского виноделия является поддержание кислотного уровня, чтобы сбалансировать естественный высокий уровень сахара, который производит теплый климат региона. Виноградники, расположенные на возвышенностях, в отличие от более низких прибрежных равнин, более стабильно производят вина с необходимым кислотным балансом. Каберне Совиньон на сегодняшний день продемонстрировал наибольший потенциал выдержки. Гладкая текстура и зрелые танины израильского Мерло повысили популярность этого вина на рынке. Шардоне, выращенное в Израиле, зарекомендовало себя как хорошо отражающее терруар и особые характеристики почвы виноградников. Это также основной сорт винограда, который используется в израильском производстве игристых вин по методу шампенуаз .

Показатели производства и потребления

По состоянию на 2012 год израильская винодельческая промышленность производила в среднем 36 миллионов бутылок вина в различных стилях: от красных, белых, розовых , тихих , игристых и десертных вин. В Израиле 35 коммерческих виноделен и более 250 бутик-виноделен. 10 крупнейших винодельческих хозяйств Израиля по объему производства: Carmel, Barkan, Golan Heights, Teperberg 1870 , Binyamina Wine Cellar , Galil Mountain , Tishbi Winery , Tabor , Recanati и Dalton Winery . Промышленность достаточно сконцентрирована: 75% общенационального производства приходится на 5 ведущих производителей.

Годовое потребление вина израильтянами составляет в среднем 4,6 литра вина на человека.

Энотуризм

Это было объявлено в начале 2008 года , что 150 акров (0,61 км ² винный парк) будет создан на склонах между Зихрон Яаков и Биньямина , чтобы способствовать развитию туризма в этом районе и винный туризм в Израиле в целом.

Оценка винных критиков

Ежегодно с 2005 по 2012 год Даниэль Рогов , ведущий израильский винный критик и критик в области продуктов питания и вина для Haaretz , оценивал израильские вина в своем «Путеводителе по израильским винам» Рогова . В выпуске 2012 года Рогов описывает, сортирует и ранжирует более 2500 вин из более чем 150 израильских виноделен.

Сегодня израильские винодельни получают признание со стороны мировой винодельческой индустрии, поскольку они высоко ценятся и получают самые важные винные награды. Одно из первых достижений израильской винодельни в мировом винном мире было сделано Domaine du Castel, когда их белое вино было выбрано одним из лучших новых выпусков в 2001 году. В 2012 году винодельня Golan Heights получила награду Wine Star от Wine. Журнал для энтузиастов . Винодельня Golan Heights также получила специальную награду Gran Vinitaly как лучший производитель вина на конкурсе Vinitaly 2011 года.

Защитник вин Роберт Паркер оценивает вина Израиля уже более пяти лет, когда многие израильские вина получили более 90 баллов. Вино Yatir Forest от винодельни Yatir набрало более 90 баллов за семь последовательных винтажей, то же самое было достигнуто Domaine вино Du Castel's Grand Vin. Запас Каберне винодельни Флам на Иудейских холмах был включен в список 100 выдающихся вин французского журнала La Revue Du Vin France .

Винодельня Galil Mountain выиграла две награды в конкурсе Citadelles du Vin 2011, который проводился на Vinexpo 2011 во Франции. В карманной книге вин Хью Джонсона, написанной известным британским винным критиком, винодельня Domaine du Castel получила полные 4 звезды, а винодельня Yatir - 3-4 звезды, наивысший из возможных оценок с 2008 года. Хью Джонсон также выбрал Grand Vin от Domaine du Castel. вино будет одним из 200 его любимых вин со всего мира.

Красные, белые и розовые вина Израиля также получили высокую оценку Роберта Паркера и Оз Кларк . Когда Паркер впервые оценил израильские вина в 2007 году, он присудил 14 из них более 90 баллов из 100 возможных, присвоив им рейтинг мирового класса. Кларк включил две израильские винодельни, Domaine du Castel и Yatir Winery , в свою Pocket Wine Book 2010 . Ким Маркус, управляющий редактор журнала Wine Spectator , не был впечатлен винодельнями Израиля в 1990-х годах, но в 2008 году он написал, что качество значительно улучшилось, особенно красные вина.

Производители по сертификации

Кошерное вино

Чтобы вино считалось кошерным, оно может обрабатываться только соблюдающими евреями с момента измельчения винограда. Однако если вино варят или пастеризуют, то впоследствии с ним может обращаться кто угодно, не теряя своего кошерного статуса. Кроме того, кошерное вино не может содержать каких-либо некошерных ингредиентов или осветляющих веществ, таких как изинглас, желатин или казеин. Хотя не все израильские вина являются кошерными, практически все крупные производители в Израиле имеют кошерные сертификаты.

Производители арабских христианских вин (некошерные)

Есть как минимум два израильских арабских производителя вина, оба христиане. Они управляют соответственно винным заводом Ашкар недалеко от границы с Ливаном и винным заводом Яскала. Винодельня в Кафр-Ясифе принадлежит потомкам христианских жителей Икрита . Винодельня Jascala находится в городе Джиш . Вино некошерное, и производители обслуживают как арабские рестораны в таких местах, как Назарет, Хайфа, Рамаллах, Иерусалим и Акко, так и некошерные рестораны в Тель-Авиве. Израильский шеф-повар Йотам Оттоленги считается одним из их клиентов.

Проблемы с экспортом

Некоторые вина, например, с "Иудейских холмов" и с Голанских высот, могут фактически относиться к территориям, которые являются оккупированными Израилем территориями , что является предметом судебных споров за рубежом.

В отчете 2011 года, подготовленном Коалицией женщин за мир , исследователи пришли к выводу, что все крупные израильские винодельни используют виноград, собранный с оккупированных территорий Голанских высот и Западного берега . Воспользовавшись налоговыми льготами, крупнейший израильский производитель винных погребов Barkan Wine Cellars , выросший из старой винодельни в Петах-Тикве, открыл завод в промышленном парке Баркан на Западном берегу . К 2011 году было подсчитано, что на Западном берегу было 29 виноделен, управляемых израильскими предпринимателями, по сравнению с 14 на Голанских высотах. Одна из крупнейших операций на Западном берегу проходит в районе, ограниченном поселениями Шило , Эли , Речлим и Маале-Левона , на земле, принадлежащей палестинцам или заявленной ими. Что касается винодельни Ятир , технически она расположена в пределах признанных границ Израиля, но виноград выращивают в поселениях на Западном берегу реки Иордан, таких как Бейт-Ятир , Кармель , Маон и Сусия .

В ноябре 2015 года Европейский Союз постановил, что товары из поселений не могут иметь этикетку «Сделано в Израиле». В июле 2019 года Федеральный суд Канады , рассмотрев жалобу Дэвида Каттенберга, сына пережившего Холокост, на ложную маркировку, постановил, что характеристика вин, произведенных в израильских поселениях, как «израильских» была «ложной, вводящей в заблуждение и вводящей в заблуждение». Первоначальная жалоба Каттенберга была принята Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами (CFIA), но была отклонена в течение нескольких часов, при этом CFIA подтвердило, что Соглашение о свободной торговле между Канадой и Израилем (CIFTA) имеет приоритет над внутренними законами о защите потребителей.

Голанские высоты, оккупированные Израилем после Шестидневной войны 1967 года, расположены к северо-востоку от самого Израиля, хотя Израиль считает их субрегионом Галилеи. Правовой статус Голанских высот в международном праве вызвал разногласия на экспортном рынке. В одном примере, после внутреннего спроса на кошерное вино, ряд Golan Heights вина были проданы по Systembolaget , Швеция «s государственной монополии алкоголя розничной торговли, как„Сделано в Израиле“на полках и в каталоге продаж. После жалоб клиентов и консультаций с министерством иностранных дел Швеции компания Systembolaget изменила маркировку полки на «Сделано на оккупированных Израилем сирийских территориях». Однако это вызвало дальнейшие жалобы от некоторых клиентов и члена парламента . Решение Systembolaget заключалось в том, чтобы просто удалить все ссылки на страну происхождения продукта на полках и в каталогах, классифицируя вино как «другое происхождение». Фактические бутылки оставались неизменными на протяжении всего спора и имели этикетки производителя на английском языке.

12 февраля 2013 года газета Der Spiegel сообщила, что Израиль ложно маркирует продукты с Голанских высот как «произведенные в Израиле», упомянув вино в качестве одного из примеров.

В июне 2019 Advocate вообще в Европейском суде изложил свое консультативное юридическое заключение о том , что решение , принятое французским судом в 2018 году, который отменил требование , чтобы определить происхождение израильских вин на Западном берегу, было недействительно. Обязательное решение было отложено до 12 ноября 2019 года, когда суд подтвердил, что розничные торговцы должны указывать на своей маркировке при продаже продуктов питания, прибывают ли они с оккупированных территорий, включая Восточный Иерусалим , и производятся ли они в израильском поселении.

В 2020 году Управление по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов предупредило христианскую сионистскую организацию «Christenen voor Israël» за продажу вин, произведенных в Кирьят-Арба (недалеко от Хеврона ) с пометкой «Сделано в израильской деревне в Иудее и Самарии », которая уже была изменено с "Сделано в Израиле".

Смотрите также

• Экономика Израиля
• История вина
• Израильская кухня
• Кошерное вино
• Палестинское вино
• Вино на Ближнем Востоке

использованная литература

дальнейшее чтение

• Бен-Джозеф, Майкл, Библия израильских вин , мошав Бен Шемен, издательство Modan , (2002) ISBN  965-7141-28-1
• Рогов, Даниэль, Руководства Рогова по израильским и мировым кошерным винам 2011 , The Toby Press LLC, (2011) ISBN  978-1-59264-333-2

внешние ссылки

• Ассоциация производителей вина Израиля
• Долгая история вина , Министерство иностранных дел Израиля
• Общество кошерного вина
• ВИННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ИЗРАИЛЯ (2012 г.) // Израильский институт экспорта и международного сотрудничества
• БЫСТРЫЕ ФАКТЫ / ИЗРАИЛЬСКОЕ ВИНО (2016)
• Винные регионы Израиля