Йорим - Jorim

Йорим
Godeungeo-jorim.jpg
Годеунгео-йорим ( тушеная скумбрия )
Место происхождения Корея
Ассоциированная национальная кухня Корейская кухня
Похожие блюда Нимоно
Корейское имя
Хангыль
조림
Пересмотренная романизация Йорим
МакКьюн – Райшауэр чорим
IPA [tɕo.ɾim]

Jorim ( 조림 ) являетсямедленном огне Корейский блюдо, сделанное кипящих овощей , мяса , рыбы , морепродуктов , или тофу в заправленный бульон , пока жидкость не всасывается в ингредиентов и снижение вниз. Блюда дзорим обычно готовятся на основе соевого соуса , нотакже могут быть добавлены гочуджанг (, паста из перца чили) или гочутгару (고춧가루, порошок чили), особенно когда используется более рыбная рыба с красной мякотью, такая как скумбрия , сайра или волосяной хвост . В корейской королевской кухне суда , jorim называется jorini ( 조리 니 ).

Этимология

Джорим - это отглагольное существительное, образованное от корейского глагола jorida ( 조리다 ; « сводить »). Хотя это был широко используемый кулинарный прием, этот термин не появлялся до 18 века из-за медленного развития кулинарной терминологии. Вместо этого jorim блюда были классифицированы как Джучи , категория , которая включает в себя jjim и ччигэ , а также jorim . Первое упоминание о глагольном существительном дзёрим как о пищевой категории появилось в Сюйчжонсо , поваренной книге 19-го века, при описании методов чанг-чорим ( тушеная говядина в соевом соусе).

Разновидности

Галерея

Смотрите также

использованная литература