Йорим - Jorim
Место происхождения | Корея |
---|---|
Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
Похожие блюда | Нимоно |
Корейское имя | |
Хангыль | 조림 |
---|---|
Пересмотренная романизация | Йорим |
МакКьюн – Райшауэр | чорим |
IPA | [tɕo.ɾim] |
Эта статья является частью серии статей о |
Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
---|
Jorim ( 조림 ) являетсямедленном огне Корейский блюдо, сделанное кипящих овощей , мяса , рыбы , морепродуктов , или тофу в заправленный бульон , пока жидкость не всасывается в ингредиентов и снижение вниз. Блюда дзорим обычно готовятся на основе соевого соуса , нотакже могут быть добавлены гочуджанг (, паста из перца чили) или гочутгару (고춧가루, порошок чили), особенно когда используется более рыбная рыба с красной мякотью, такая как скумбрия , сайра или волосяной хвост . В корейской королевской кухне суда , jorim называется jorini ( 조리 니 ).
Этимология
Джорим - это отглагольное существительное, образованное от корейского глагола jorida ( 조리다 ; « сводить »). Хотя это был широко используемый кулинарный прием, этот термин не появлялся до 18 века из-за медленного развития кулинарной терминологии. Вместо этого jorim блюда были классифицированы как Джучи , категория , которая включает в себя jjim и ччигэ , а также jorim . Первое упоминание о глагольном существительном дзёрим как о пищевой категории появилось в Сюйчжонсо , поваренной книге 19-го века, при описании методов чанг-чорим ( тушеная говядина в соевом соусе).
Разновидности
- тубу-дзёрим ( 두부 조림 ) - тушеный тофу
- галчи-дзорим ( 갈치 조림 ) - тушеный крупнохвост
- гамджа-джорим ( 감자 조림 ) - тушеный картофель
- godeungeo-jorim ( 고등어 조림 ) - тушеная скумбрия и редис
- джан-jorim ( 장조림 ) - на медленном огне соевый соус на медленном огне говядина
- kkaennip-jorim ( 깻잎 조림 ) - тушеные листья периллы
- kkongchi-jorim ( 꽁치 조림 ) - тушеная сайра
- ueong-jorim ( 우엉 조림 ) - тушеные корни лопуха
- yeongeun-jorim ( 연근 조림 ) - тушеные корни лотоса