Капампанганская кухня - Kapampangan cuisine

Kapampangan блюда, в том числе сортов sisig , в виде Cabalen ресторана в Булакане .
Буро с листьями горчицы и баклажанами

Kapampangan кухня ( Kapampangan : Кази Kapampángan ) заметно отличались от других групп на Филиппинах. Кухня Капампангана - самая большая и широко используемая комната в традиционном доме Капампангана . Когда Филиппины находились под властью Испании, испанские монахи и моряки обучали капампанганцев основам испанской кухни. Капампанганцы смогли приготовить уникальный купаж, который удивил испанское небо. Вскоре испанские монахи и правительственные чиновники стали развлекать иностранных гостей за счет семей Капампангана. В конце 18 века клан Арнедо из Апалита был уполномочен колониальным правительством принимать иностранных сановников, в том числе камбоджийского принца и русского эрцгерцога. Капампанганцам было поручено создать еду и меню, которые подавались в провозглашении Первой Филиппинской республики в Малолосе, Булакан.

Блюдо из капампангана на фестивале Санта-Рита-Пампанга-Думан

Некоторые популярные блюда Капампангана, которые завоевали филиппинский вкус по всей стране, включают его знаменитые сисиг , моркон, менудо, кальдерета, эстофадо, эмботидо, асадо, ленгуа, лечон, чичарон, афритада, принеси (паэлья), табанг таланга (мясо краба). , tocino или pindang и их родная версия longaniza . Уникальное блюдо Капампангана, которое нравится другим этническим группам, - это насин биринджи (куриный шафран с рисом). Поскольку насин биринджи очень сложно приготовить, этим уникальным блюдом Капампангана можно насладиться только во время праздников в Пампанге . Его следует сравнить с блюдом Наси Брияни из Малайзии.

Kapampangan блюдо , которые остаются проблемой для других культур включает Бали Balo или burung bulig ( ильная рыба ферментированного риса) из Candaba, betute tugak (чучела лягушек) из Мексики и Magalang , adobung kamaru (медведки обжаренной в уксусе и чесноке), calderetang barag ( пряное рагу из ящерицы), кубанг асу (сладкое и острое тушеное мясо для собак) из Макабебе и тидтад итик (тушеная в крови утка) из Масантола .

Смотрите также

использованная литература

Библиография

  • Гильда Кордеро-Фернандо, Philippine Food & Life, Anvil Publishing: 1992, Пасиг, Метро Манила.
  • Джин Р. Гонсалес, Cocina Sulipeña: Кулинарные жемчужины из Старой Пампанги, Издательство Anvil: 2002, Пасиг, Метро Манила.
  • Ларкин, Джон А. 1972. Pampangans: колониальное общество в филиппинской провинции . Филиппинское издание 1993 года. Кесон-Сити: Издатели Нового Дня.

внешние ссылки