Карасуми - Karasumi
Карасуми | |
---|---|
Японское имя | |
Кандзи | 唐 墨, 鱲 子 |
Катакана | カ ラ ス ミ |
Rmaji | Карасуми |
китайское имя | |
Традиционный китайский | 烏魚 子 |
Ханю Пиньинь | Wūyúzi |
Hokkien POJ | o-hî-chí |
Карасуми - пищевой продукт, который получают путем засолки икры кефали и ее сушки на солнце. Теория предполагает, что он получил свое название из-за сходства с блоками суми ( чернильной палочкой ), импортированными из Китая ( Кара ) для использования в японской каллиграфии . Карасуми - дорогостоящий деликатес, его едят вместе с саке . Это более мягкий аналог средиземноморской боттарги .
Это фирменное блюдо Нагасаки, наряду с соленой икрой морского ежа и коноватой, одним из «трех японских чинми ». Город Дунган на Тайване специализируется на деликатесах. Ловля кефали на Тайване восходит к временам, когда остров находился под голландским колониальным господством .